Brokoli ima včasih slab sloves; pogosto takoj pomislimo na brokoli, kuhan na pari, ki je malo kašast in ga jemo, ker "je dober za nas". A to je škoda, saj je ta zelenjava v resnici lahko zelo okusna. Brokoli je zelo zdrava zelenjava in škoda bi bilo, da je ne bi vključili v vaš jedilnik bolj pogosto. Skrivnost je v kuhanju, saj ko je brokoli prekuhan, izgubi svoj okus in teksturo. Če pa ga pripravimo pravilno, se lahko stopi v ustih, je rahlo hrustljav, dišeč in celo okusen.
Zelo dobro se ujema tudi s številnimi vsakdanjimi sestavinami, kot so testenine, sir, jajca, krompir, losos ali začimbe. Njegova velika prednost pa je, da ga je mogoče prilagoditi vsem okusom. Lahko ga pripravite kot lahkotno jed, celovito večerjo, tolažilno gratinirano jed ali celo kot recept za aperitiv. Skratka, če imate v hladilniku brokoli, lahko iz njega pripravite veliko več kot le prilogo.
Ključ do Okusnega Brokolija: Pravilno Kuhanje
Preden se lotimo receptov, si je treba zapomniti še eno pomembno stvar: brokoli se ne sme kuhati predolgo. V nasprotnem primeru postane kašast in izgubi ves svoj okus. Idealno je, če je rahlo čvrst.
Preprosti načini kuhanja brokolija
Na voljo je več preprostih možnosti kuhanja:
- Na pari kuhamo le nekaj minut.
- V vreli osoljeni vodi, nato ga hitro odcedimo.
- V pečici, na koščke, s kapljico oljčnega olja.
- V ponvi, na osnovi omake ali v voku.
Preprost nasvet: da bi ohranili čudovito zeleno barvo, ga ne prekuhavajte.
Zamrznjen Brokoli: Priročnost in Vsestranskost
Čeprav obstaja skoraj neskončno veliko načinov za uporabo zamrznjene zelenjave, je moj izbor običajno priloga jedem. Tega lahko preprosto odtajate in segrejete, vendar je res vredno narediti dodaten korak, da ga dušite ali popečete za nekaj več.
Namigi za uporabo zamrznjenega brokolija
- V voku: Če vam je zmanjkalo svežega brokolija, odmrznite ustrezno količino zamrznjenega brokolija in ga stresite v vok. Upoštevajte, da ker ni tako čvrst kot svež brokoli, bo čas kuhanja kratek in hiter.
- Na pici: Da zelenjavi na pici! Ključ do tega, da zamrznjen brokoli postane izjemen preliv za pico, je, da se znebite odvečne vode.
- V testeninah: Eden mojih najljubših načinov za poživitev navadne sklede testenin je dodajanje nekaj zamrznjene zelenjave.
- V juhah: Ne glede na to, ali recept zahteva ali ne, so juhe ravno pravšnje za zamrznjen brokoli. In najboljše pri tem je, da vam ga sploh ni treba najprej odmrzniti. Dodajte ga takoj v juho, ko se kuha.
- V takosih in buritosih: Ko gre za takose in buritose, je vse dovoljeno. To je dober način, da se zanesem na živila, ki jih že imam, kot je krepka zamrznjena zelenjava.
Brokoli v Glavnih Jediščah
Testenine z brokolijem
Brokoli se sijajno ujame s testeninami, s temi ga bodo jedli še otroci, premamimo jih s svedrčki, oblitimi s temno zeleno omako. Zamrznjen brokoli lahko spremenite tudi v omako za testenine.
Kremaste testenine z brokolijevim pestom
Pesto omako lahko pripravite iz katere koli zelenjave, tudi brokolija. Božanska kremna omaka, ki pa je pripravljena brez mlečnih dodatkov, saj kvazi smetano pripraviš kar z indijskimi oreščki. Poleg si pripravi pečen brokoli in skledo solate.
- Brokoli očistimo in razdelimo na cvetke ter jih 5 minut blanširamo v vreli vodi. Poberemo s penovko in dobro odcedimo, v isti vodi skuhamo testenine po navodilih na embalaži.
- V blender damo blanširan brokoli, baziliko in oljčno olje ter mešamo.
- Dodamo nariban parmezan, mandlje, česen, sol ter mešamo, da se sestavine dobro povežejo.
- Testenine odcedimo, nekaj vode prihranimo. V kozici jih pomešamo s pestom, dodamo nekaj vode, v kateri so se kuhale, da dobimo svilnato omako.
One-Pot testenine z lososom in brokolijem
Ko iščete hiter, enostaven in vsestranski recept, so testenine iz enega lonca očitna izbira. Testenine z lososom in brokolijem, kjer se vse sestavine kuhajo istočasno v isti ponvi. Tako je hkrati manj pomivanja posode.
Gratini in zapečene jedi
Brokoli lahko zapečemo v pečici, prelitega z bešamelom in naribanim sirom. Za ljubitelje mesa lahko dodamo še na koščke narezanega piščanca. Popečena cvetača in brokoli se kopata v bešamel omaki, polni sira, vse pa je pobožano še z več sira in spečeno v pečici. Tako dobimo malenkost hrustljav pokrov in božansko kremno zelenjavo s sirom.
Zapečen brokoli s krompirjem in jajci
Ta jed je bogata z zelenjavo in proteini (sir, jajca, smetana).
- Najprej olupite krompir in ga narežite na podolgovate rezine. Postavite jih v lonec, prelijte z osoljeno vodo in kuhajte do mehkega.
- Ko se krompir kuha, v lonec dajte jajca, jih prelijte z vodo in skuhajte do trdo kuhanega. Jajca olupite.
- Razrežite brokoli (kot je prikazano v videu - na zrezke).
- V pekač najprej položite kuhan krompir, na vrh krompirja razrezana jajca in nato še brokoli (zlagajte kot za lazanjo), posujte z naribano mocarelo.
- Prelijte z mešanico smetane in 3 jajc, ki jo ne pozabite začiniti s soljo in poprom. Nato zlagajte naprej.
Butter-Knoblauch-Brokkoli. Einfaches Brokkoli Rezept
Quiche z brokolijem in cvetačo
- V sekljalniku zmeljemo lešnike, dodamo moko in sol ter maslo in mešamo, da dobimo drobtine. Dodamo jajce in 2 žlici vode, da dobimo testo, malce ga pregnetemo. Zavijemo v folijo za živila in postavimo v hladilnik za 20 minut.
- Pečico segrejemo na 180 stopinj. Na pekač razporedimo brokoli in cvetačo, pokapljamo z oljem in pečemo 10 minut.
- Medtem v kozici razpustimo maslo, dodamo moko in dobro premešamo, odstavimo s štedilnika in dodamo kislo smetano, gorčico, sir in poper. Vrnemo na štedilnik in mešamo z metlico, da dobimo gladko gosto omako. Odstavimo in prekrijemo s folijo za živila, da se ne naredi skorjica, in ohladimo. Potem vmešamo jajce.
- Pečico segrejemo na 200 stopinj, pekač obložimo s peki papirjem. Testo razvaljamo na pomokani površini v krog in ga preložimo na pekač. Premažemo ga s sirno mešanico, pustimo 2-cm rob in obložimo z zelenjavo. Robove zavihamo navznoter in premažemo z razžvrkljanim rumenjakom.
Mesne in ribje jedi z brokolijem
Brokoli se sijajno ujame tudi z mesom in ribo.
Goveji trakovi z brokolijem (stir-fry)
- Govedino narežemo na trakove, brokoli razdelimo na manjše cvetove in jih 5 minut blanširamo v vreli vodi, dobro odcedimo. Česen in šalotko drobno sesekljamo.
- V večji skledi pomešamo žlico škroba, pol sojine omake, sok limete in sladkor. Dodamo na trakove narezano govedino, malo solimo, popramo in premešamo. Mariniramo 20 minut.
- Pri zmerni temperaturi segrejemo večjo ponev, v katero smo vlili žlico olja, in popečemo govedino, ne vse naenkrat, po dve minuti na vsaki strani. Prestavimo na krožnik.
- V ponev damo šalotko in česen, ko zadiši, še žlico škroba, premešamo, vlijemo preostanek sojine omake in sladkor, premešamo ter zavremo.
- Dodamo brokoli in kuhamo nekaj minut, v ponev vrnemo goveje trakce. Premešamo, da se sestavine povežejo, in kuhamo kako minuto.
Pečen piščanec z brokolijem
Zdrav, enostaven in hiter način priprave hrane je uporaba tehnike papelote (kos papirja), pri kateri se vse duši v pečici. Recept je s piščancem, korenčkom in brokolijem, dobro uravnotežena jed za vso družino. Zaradi marinade sočen pečen piščančji file, obdan z božansko omako polno česna, masla in belega vina, dela družbo kremnemu pireju in popečenemu brokoliju.
Pečeni ribji fileji z brokolijem
- Pečico segrejemo na 200 stopinj. Pekač rahlo namastimo in po dnu razporedimo brokoli, nanj potresemo ribje fileje.
- V skledi zmešamo juho in mleko ter polijemo po ribi. Potresemo z naribanim sirom.
- V skledici pomešamo margarino ali olje z drobtinami in ščepcem mlete paprike ter potresemo po siru.
Praženi riževi rezanci Pad See Ew s piščancem in brokolijem
Ta čudovita klasična tajska jed, sicer poimenovana Pad see ew, je polna sočnega mesa, svilnatih rezancev in pisane zelenjave in te bo popolnoma začarala. Pripravljena je z minimalno količino sestavin, v le dvajsetih minutah in res božansko diši ter še lepo izgleda.
Brokoli kot Priloga in Prigrizek
Brokolijevi kroketi
Znano je, da otroci ne marajo brokolija, a s temi kroketi jih lahko premamite. Rahlo hrustljavi na vrhu in začinjeni s karijem bodo brbončice vaših malčkov navdušene.
- Krompir narežemo na kocke, damo v kozico in prilijemo toliko mrzle vode, da je pokrit. Zavremo in kuhamo 15 minut. Dobro odcedimo in pretlačimo.
- Medtem v vreli vodi blanširamo brokoli, kakih 5 minut, dobro odcedimo na papirnati brisači.
- Drobno ga sesekljamo in stresemo v skledo, dodamo pretlačen krompir, rumenjak, sir in drobtine. Dobro premešamo in oblikujemo 12 kroglic ali več, če imamo raje manjše. Za 10 minut postavimo v zamrzovalnik.
- Medtem v tri krožnike pripravimo moko, razžvrkljana jajca in drobtine s sezamom.
- Kroglice najprej povaljamo v moki, potem v jajcu in na koncu še v drobtinah.
- V ponvi segrejemo olje ter pri zmerni temperaturi popečemo kroglice 4-5 minut, da se zlato zapečejo.
Pireji in pretlačene jedi
Odkrijte inovativne zelenjavne pireje iz brokolija, ki bodo vaša kosila popestrili z barvo, okusom in vitamini ter jih povzdignili na kulinarično raven.
Solate in aperitivi
Brokoli lahko jemo tudi surovega, zlasti v solatah, saj je vedno čas za brokoli.
Vegetarijanska skleda Buda
Za enostavno in zdravo kosilo ni nič boljšega kot skleda Buda! Načelo je preprosto: na istem krožniku (v skledi) združite zelenjavo, beljakovine in škrobna živila, da spremenite okuse in ustvarite uravnotežen krožnik.
Zelenjavni vrt za aperitive z humusom
Za aperitiv se na vašo mizo vabi lep, užitni spomladanski zelenjavni vrt! Osnova iz humusa za rodovitno zemljo razkriva zelenjavo, ki je vsaka bolj hrustljava od druge! Izviren način, da vsi začnejo jesti zelenjavo.
Brokoli v Juhi in Kariju
Kremna brokolijeva juha
Ta z zelenjavo (brokoli, korenje) in proteini (sir, mleko, skuta, smetana) bogata in nadvse slastna juha je čudovita jed za hladnejše dni. Zadovolji vse čute, saj je okusna, luštna in še lepo diši.
- Krompir narežemo na kocke, brokoli očistimo in razdelimo na cvetove.
- V lonec vlijemo malo oljčnega olja, prepražimo sesekljana šalotko in česen, dodamo krompir in zalijemo z jušno osnovo ali vodo. Solimo in popramo, zavremo.
- Nato pri zmerni temperaturi kuhamo deset minut, dodamo brokoli in kuhamo pet minut.
- Do gladkega zmešamo s paličnim mešalnikom ter po potrebi solimo in popramo. Postrežemo vroče, okrasimo s smetano.
Brokolijev in cvetačni kari
Topel in dišeč ter poln odlične zelenjave in fantastičnih okusov. Ta kari vas bo pogrel, nasitil in zagotovo zadovoljil. Postrezite ga z rižem, pirejem ali kar z naan kruhkom. Za še boljši okus, pa ga pred postrežbo potresite s sesekljanimi indijskimi oreščki in svežim peteršiljem.
Brokoli v Zajtrku in Napitkih
Zajtrk z brokolijem
Kdo je rekel, da je brokoli samo za večerjo? Odmrznite nekaj skodelic brokolija in jih dodajte svojim najljubšim stratatam ali fritaji za zajtrk. Začnemo lahko že zjutraj, z omleto.
Zeleni smoothie z brokolijem
Zeleni smoothie je odličen način za vključitev brokolija v vašo prehrano na svež in hiter način.
- Banani olupimo, narežemo na kolobarje in zamrznemo.
- Uporabimo presni brokoli, lahko pa tudi kuhanega na pari.
- V blender damo brokoli, banane, mango, jagode (lahko zamrznjene), avokado, kivi, špinačo, sok in vodo ter zmešamo do gladkega.
