Ta čudovita zelenjavna juha je polna odličnega brokolija, cvetače, krompirja in graha. Pripraviš jo lahko s svežo zelenjavo, brez skrbi pa lahko uporabiš tudi zamrznjeno. Da je zdrava, je pa le še en dodaten razlog, da jo pripraviš.
So lepe zelenjavne juhe. Današnja zelenjavna juha je res lepa. Ne bo pa zadovoljila le tvoj estetski čut, juha je tudi dobra. Točno takšno in različice te juhe - s točno temi sestavinami, naštetimi v nadaljevanju ali s kakšno več ali manj - pripravljam že več kot desetletje.
Izbira zelenjave
Izbira zelenjave je pravzaprav prepuščena tebi. Uporabiš lahko le brokoli ali le cvetačo, dodaš grah, zeleno in bučko ali pa katero od naštete zelenjave izpustiš. Zadnje tedne nam za večerjo vsem zelo prijajo zelenjavne juhe, predvsem otroka sta navdušena nad pestrostjo okusov in vedno zmažeta dve porciji. Priznam sicer, da take juhe v koščkih ne bi šle v promet (vsaj pri mlajši ne), v takšni kremni obliki pa jih oba zmažeta brez težav.
Za to z vitamini nabito in svežo juho sem porabila 20 minut časa, brokoli, cvetačo, maslo, čebulo in česen ter nekaj začimb, ki niso zapovedane, temveč jih lahko prilagajate vašemu okusu. K tej zelenjavi meni paše sušena zelena, timijan in malce kumine, ki tudi pomaga k lažji prebavi. Poletno različico bi naredila s stebelno zeleno, svežo baziliko in šetrajem. Tretjič bi se odločila za čili, kurkumo, poper in limonsko travo. Skratka, sledite navdihu, predvsem pa nosu.
Priprava juhe
Priprava te juhe je enostavna. Najprej zmehčaj por in zeleno, dodaj česen in začimbe, nato pa brokoli, cvetačo in bučko. Ko je zelenjava kuhana, nekaj tekočine in zelenjave prenesi v mikser (ali pa uporabi kar ročni mikser) in zmiksaj. Povsem enostavna, gosta, kremna cvetačno brokolijeva juha je pripravljena v dobre pol ure. Lahko je predjed, ker pa je precej gosta, nam lahko s kosom kruha predstavlja tudi samostojno jed, v dneh, ko si želimo nekoliko lahkotnejšega obroka.
Sestavine:
- Brokoli
- Cvetača
- Krompir
- Grah (svež ali zamrznjen)
- Por
- Zelena (stebelna)
- Bučka
- Česen
- Olje
- Maslo
- Zelenjavna jušna osnova
- Začimbe (timijan, čebula, česen v prahu, čilijevi kosmiči, kumina, poper, muškatni orešček, peteršilj)
- Sol
Navodila po korakih:
- Pripravi zelenjavo: Por nareži na kolute, krompir pa olupi in nareži na kocke. Bučko nareži na majhne kocke. Cvetačo in brokoli nareži na cvetke in po potrebi (če zgledata umazana) za pet minut potopi v toplo soljeno vodo, da ven izplava vsa umazanija in male živalice. Po petih minutah cvetke poberi iz vode in splakni pod tekočo vodo.
- Skuhaj zelenjavo: V kozici segrej žlico olja in košček masla. Na maščobi popraži nasekljano čebulo, proti koncu dodaj še nasekljan česen. Praži minuto, da se čebula zmehča, a ne obarva. V kozico nato dodaj cvetačo, brokoli in bučko ter premešaj in praži še nekaj minut. Dodaj krompir in grah ter zalij z zelenjavno jušno osnovo. Kuhaj približno 10 minut, da se krompir že skoraj skuha.
- Zgosti juho: Ko se vsa zelenjava skuha, dve žlici krompirja (lahko tudi nekaj zelenjave) ter nekaj tekočine prenesi v mešalnik in zmiksaj do gladkega. Zmiksano zmes nato umešaj nazaj v juho. Ta trik, s katerim juho zgostiš, namesto tradicionalne mešanice vode in moke, uporablja že prisotne sestavine v juhi.
- Začini: Dodaj začimbe kot so timijan, poper, sol, muškatni orešček, peteršilj. Začimbe lahko prilagajate svojemu okusu in željam. Poskusite in po potrebi še dodatno začinite.
Krem juha od brokule i karfiola
Juha je odlična, nikakor vodena, nedefinirana in prazna po okusu. Pomembno je, da so dobri recepti za juhe še kako pomembni. Prihajamo v letni čas, ko bodo juhe glavne. Jesen in zima sta letna časa, ko imamo juhe največkrat na jedilniku. Čeprav jaz, ki sem velika ljubiteljica juh, juhe jem v katerem koli letnem času, ker so odlične!
Po želji in okusu si lahko vsak posameznik na juho servira še žličko kisle smetane.
tags: #brokoli #in #cvetacna #juha #kulinarika