Gostilna na robu Ljubljane, na Brezovici, slovi po dolgoletni tradiciji domače gostilne, ki svoje goste razvaja s preizkušenimi slovenskimi kulinaričnimi dobrotami. Njihovo znanje temelji na bogatih izkušnjah, ki jih je mogoče začutiti že ob vstopu v prostore, kjer diši po domačem. Gostilna danes predstavlja stičišče preteklosti in sodobnosti, saj jo uspešno vodita Miha in Mojca Pleško.
Od furmanske postojanke do sodobne gostilne
Stari zapisi o tej lokaciji segajo vse v leto 1848, ko je obratovala kot furmanska gostilna. Zgodovino kraja je pomembno zaznamovala napoved gradnje železnice, ob kateri je takratni birt vzkliknil: »No, zdaj pa bo treba kopati!« In kopali so tako zavzeto, da se je tradicija ohranila vse do današnjih dni. Danes je gostilna med bralci prepoznana kot ena najboljših v Sloveniji, kjer se gostje počutijo domače in dobrodošle.
Kulinarični meni: Povezovanje tradicije in kopuna
Čeprav so pohani piščanci zaščitni znak gostilne, se kuhinja ozira tudi v zgodovino, v čase, ko so kopuni (skopljeni petelini) veljali za vrhunsko kulinarično poslastico. Ti, ki so bili v gastronomiji skoraj pozabljeni, se zadnje čase ponovno vračajo na slovensko sceno.
Degustacijski poudarki
- Žolca: Tradicionalna jed ob kolinah, v kateri glavno vlogo igrajo svinjski parklji in repki, postrežena z bučnim oljem in rdečkasto čebulo.
- Šara: Tradicionalna jed s svinjskimi nogicami, prekajenim svinjskim jezikom, obilico zelenjave in krompirjem.
- Kopunova juha: Krepka domača petelinja juha, ki velja za pravo zdravilo in vključuje kose mesa ter svežo zelenjavo.
Priprava kopuna kot vrhunec ponudbe
Za glavno jed v gostilni pripravljajo v pečici pečenega kopuna s krompirjem in zelenjavo. Že stari Rimljani so poznali kopuna kot poslastico, ki so jo premazali z medom. Enako tehniko uporabljajo tudi na Brezovici: kopuna pred koncem pečenja premažejo z medom in povišajo temperaturo pečice s 165 na 180 stopinj Celzija, da dobi lepo zlato barvo in hrustljavo skorjico.
| Storitev | Podrobnosti |
|---|---|
| Degustacijski meni | Po dogovoru (5 hodov) |
| Vinska klet | 15 etiket in hišna odprta vina |
| Kapaciteta | 90 sedišč v notranjosti in 50 na vrtu |