Brezglutenski pomarančni kolač je prava poslastica za vse ljubitelje citrusov in tiste, ki se izogibajo glutenu. Pripravljen je brez moke in brez glutena na sploh, s čimer ponuja lažjo, a izjemno sočno in aromatično izkušnjo.
Kaj sploh je v tem sočnem kolaču?
Ta vrsta kolača je znana po uporabi preprostih, a kakovostnih sestavin. V njem najdemo same dobrote: mlete mandlje, ki nadomeščajo moko in dajejo kolaču bogato teksturo, zelo malo nerafiniranega rjavega sladkorja, sveže pomaranče (včasih tudi korenček za dodaten okus in sočnost, čeprav je glavna zvezda pomaranča) in jajca. Poleg teh osnovnih sestavin se včasih dodajo še drugi vezivni elementi, kot je škrob, čeprav je mogoče pripraviti kolač tudi brez njega, kar še poveča njegovo sočnost. Ključno vlogo pri sočnosti in svežini igrajo kuhane pomaranče, ki se v receptu uporabijo v celoti.
Splošne značilnosti in prednosti
Brezglutenski pomarančni kolač je idealna izbira za tiste, ki iščejo sladico z izrazitim okusom in aromo po citrusih. Njegova priprava je izjemno enostavna, saj ne vsebuje niti grama moke. Pecivo je lepo zdržalo nekaj dni v hladilniku, pri čemer je bilo drugi dan po peki najbolj sočno in slastno. Za še večjo sočnost lahko v maso dodamo tudi nekaj maščobe, na primer 50 ml, kar pa ni nujno.
Variacije in dodatki za popolno teksturo
- Škrob kot vezivo: Ker kolač nima moke, se lahko za vezivo uporabi nekaj škroba, vendar ga je mogoče tudi izpustiti, saj bodo mleti mandlji in jajca poskrbeli za strukturo.
- Dodatek maščobe: Če želite še bolj sočno pecivo, lahko v maso dodate dodatnih 50 ml maščobe.
- Sočnost s staranjem: Kolač pogosto doseže vrhunec sočnosti drugi dan po peki, ko se okusi še bolj prepojijo.
Podroben recept za sočen pomarančno-mandljev kolač brez moke
Predstavljamo recept za resnično aromatičen in sočen pomarančno-mandljev kolač, ki ne vsebuje niti grama moke.
Sestavine
- 2 neškropljeni pomaranči srednje velikosti
- 6 velikih jajc sobne temperature
- 360 g mletih mandljev
- 250 g sladkorja
- Malo masla ali druge maščobe po želji za namastitev modela
- Nekaj mletih mandljev ali brezglutenskih drobtin za posipanje modela (namesto krušnih drobtin)
- Po želji: 1 žlička sode bikarbone (za čiščenje pomaranč)
- Po želji za sirup: med in pomarančni sok
Priprava
1. Priprava pomaranč
- Pomaranče najprej dobro oščetkajte. Če uporabljate bio pomaranče, jih za 10 minut namočite v 200 ml vode skupaj z 1 žličko sode bikarbone, nato jih dobro sperite.
- Operite pomaranče, jih dajte v globok lonec in vanj nalijte toliko hladne vode, da so pomaranče popolnoma prekrite.
- Kuhajte jih na srednjem ognju približno 40 minut, oziroma dokler se ne zmehčajo. Občasno preverite, ali so pomaranče še vedno pod vodo, in po potrebi dodajte malo vode.
- Po kuhanju pomaranče odcedite in jih pustite, da se popolnoma ohladijo.
- Nato jih razrežite, odstranite koščice in jih dajte v blender. Blendajte, dokler pomaranče ne dobijo gladke strukture marmelade ali pireja.
After I discovered this recipe, I only make orange cake like this!
2. Priprava testa
- Pečico segrejte na 180°C. Podolgovat globok pekač (npr. velikosti 23 x 13 cm) ali okrogli model namažite z maslom in ga posujte z mletimi mandlji ali brezglutenskimi drobtinami.
- V primerno veliki skledi z električnim mešalnikom stepajte jajca in sladkor tako dolgo, da zmes postane gosta, puhasta in bledo rumene barve (približno 5 minut).
- Dodajte pripravljen pomarančni pire in mlete mandlje. Vse skupaj dobro premešajte, dokler se sestavine ne povežejo v homogeno maso. Masa bo precej tekoča.
- Po želji lahko v tej fazi dodate tudi naribano pomarančno lupinico, ki ste jo s prsti vtrli v sladkor za močnejši vonj, ter 1 žličko sode bikarbone ali pecilnega praška.
- Testo prelijte v pripravljen pekač in ga z lopatko (ali žlico) enakomerno razporedite po njem ter po vrhu pogladite.
3. Pečenje kolača
- Kolač pecite v ogreti pečici približno 40 do 50 minut, odvisno od moči vaše pečice in velikosti pekača.
- Pečen je, ko se na površini zlato rjavo obarva, na zobotrebcu, ki ga zapičimo v sredino testa, pa ni nobenih ostankov, ko ga izvlečemo. Ko se kolač loči od kalupa in na površini postane zlato rumene barve, je pripravljen.
- Pečen kolač vzemite iz pečice in ga pustite, da se ohladi v pekaču, nato pa ga previdno preložite na rešetko.
4. Pomarančni sirup in okrasitev (po želji)
- Priprava pomarančnega sirupa: Medtem ko se kolač peče, lahko pripravite pomarančni sirup. V kozici zmešajte med in sveže iztisnjen pomarančni sok. Segrevajte na nizki temperaturi, da dobite malce bolj gost sirup.
- Prelivanje kolača: Ko je pečen kolač ohlajen, vanj z leseno palčko ali zobotrebcem naredite več lukenj, potem pa ga prelijte s pomarančnim sirupom in pustite, da se povsem ohladi in prepoji.
- Dekoracija: Ko se kolač ohladi, ga lahko okrasite z rezinami sveže pomaranče, trakovi pomarančne lupine ali pa ga preprosto potresete z malo sladkorja v prahu. Po želji ga lahko prelijete tudi s čokoladno glazuro, pripravljeno iz stopljene čokolade in masla.
tags: #brezglutenski #pomarancni #kolac