Skutina torta, znana tudi kot cheesecake, je ena izmed najbolj priljubljenih sladic, ki navdušuje s svojo bogato, žametno teksturo in božanskim okusom. V nadaljevanju vam predstavljamo preizkušen recept za pripravo osvežilne skutne torte, prilagojen za pekač s premerom 20 cm.
Sestavine za skutni nadev
- 500 g pasirane skute
- 250 g mascarponeja (ali kisle smetane)
- Sok polovice limone (po želji tudi več)
- Drobno naribana lupinica ene limone
- Jajca in sladkor (po okusu)
- Presejan škrob
Postopek priprave
Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija. Okrogel pekač za torte (premera 20 cm) namastimo z maslom, nato pa dno obložimo s papirjem za peko.
- V posodo ubijemo jajca in jim dodamo navaden ter vanilijev sladkor. Na visoki hitrosti jih mešamo 5-7 minut, da dobimo rahlo, bledo rumeno kremo.
- V drugi posodi zmešamo skuto, mascarpone, limonin sok in naribano limonino lupinico.
- Skutno zmes zmešamo s stepenimi jajci, na koncu pa počasi vmešamo še presejan škrob.
Lahka skutina krema
Pečenje in hlajenje
Zmes vlijemo v pripravljen pekač, ki ga za 40-60 minut potisnemo v ogreto pečico. Torta je pečena, ko ob robu odstopi od pekača ter dobi zlato rjavo skorjo.
Nasvet: Skutina torta je zelo občutljiva na hitre temperaturne spremembe. Ko je pečena, pečico izklopimo, pripremo vratca in pustimo, da se torta počasi, postopoma ohlaja vsaj eno uro. Za najboljši rezultat jo čez noč pustimo v hladilniku, da se okusi povežejo in struktura strdi.
| Faza priprave | Čas |
|---|---|
| Priprava zmesi | 15 minut |
| Pečenje | 40-60 minut |
| Hlajenje | vsaj 4 ure (priporočljivo čez noč) |
Dodatni nasveti za uspeh
- Stabilnost: Če želite bolj čvrsto torto, lahko v kremo vmešate zmehčano želatino, pripravljeno po navodilih na embalaži.
- Svežina: Torto lahko okrasite s svežim jagodičjem, meto ali prelivom iz gozdnih sadežev.
- Shranjevanje: V zaprti posodi ali dobro pokrita bo torta ostala sveža do 3 dni.
Hranilne vrednosti so zgolj informativne narave in so lahko v pomoč pri načrtovanju uravnoteženih obrokov.