Brancin, s svojim nežnim mesom in bogato vsebnostjo hranil, je odlična izbira za uvajanje rib v prehrano vašega dojenčka. Priprava je enostavna, ključnega pomena pa je natančno čiščenje in razkoščičenje, da zagotovimo varnost malčka. Kot je že bilo rečeno, je lahko brancin s krompirjem in peteršiljam okusna morska pojedina za celotno družino.
Zakaj Brancin za Dojenčka?
Brancin je bogat vir nenasičenih maščobnih kislin skupine omega-3 in omega-6, ki so ključne za razvoj možganov in vida pri dojenčkih. Zato je dodajanje 100%, hladno stiskanega olja k obroku potrebno, saj s tem obrok dodatno obogatimo z omenjenimi maščobnimi kislinami.
Če imate možnost, kupite divjega brancina, ki je še okusnejši in se pogosto šteje za bolj kakovostnega.
Priprava Brancina pred Pečenjem
Preden se lotite peke brancina za dojenčka, je ključnega pomena temeljito čiščenje. Za 3 obroke (z Gurmančkom Galom na čelu), vzemite 2 srednje veliki ribi, približno 30 cm dolgi.
- Očistimo in oluskamo: Brancina pred pečenjem dobro očistite. Z nožem postrgajte luske.
- Odstranjevanje drobovine: Iz trebušne votline odstranite drobovino.
- Pranje in sušenje: Brancine operite pod hladno vodo in jih temeljito osušite s papirnato brisačo.
- Nasvet za peko: Svetujemo vam, da ribi ne odrežete glave, saj pri pečenju ravno barva oči pove, kdaj je riba pečena.
Pečenje Brancina za Dojenčka
Za dojenčkovo porcijo je pomembno, da brancina pripravite brez soli, popra ali močnih začimb. Pečico predhodno segrejte na 180°C.
Peka v aluminijasti foliji
V trebuh brancina lahko daste vejico peteršilja (neobvezno) in ribo zavijte v alu folijo. Brancina pecite približno 20 minut na 180°C. Čas pečenja je odvisen od velikosti ribe, zato preverite, ali je riba dobro pečena.
Peka v pekaču na peki papirju
Drug način je peka v pekaču. Velik pekač obložite s peki papirjem ali rahlo namastite z oljčnim oljem. Brancina zunaj in znotraj premažite z oljčnim oljem (za malčka uporabite minimalno količino). Pekač postavite v segreto pečico (npr. na 180°C) in pecite približno 25-30 minut, odvisno od velikosti rib.
Razkoščičenje Brancina: Ključno za Dojenčke
Brancin ima večje koščice in ga je zato lažje očistiti. Svetujemo vam, da se razkoščičenja lotite, ko je brancin že pečen. Ko je riba pečena, jo previdno prestavite na krožnik.
Po pečenju odstranite kožo in največje koščice. Bodite izjemno previdni in preverite vsak kos ribe, da zagotovite, da ni ostalo nobenih majhnih koščic, preden jo ponudite dojenčku.
Preprosto z Urško: S krompirjem pečen brancin
Priprava Krompirja kot Priloge
Krompir je odlična priloga k brancinu in ga je enostavno pripraviti za dojenčka.
- Priprava krompirja: Olupite in operite 5 srednje velikih krompirjev. Narežite jih na manjše koščke.
- Kuhanje: Krompir v nesoljeni vodi kuhajte približno 20 minut, dokler ni mehak.
- Dodatki po kuhanju: Ko je krompir kuhan, vodo odlijte. V času kuhanja krompirja nasekljajte peteršilj. Kuhanemu krompirju dodajte nasekljan peteršilj in čajno žlico kvalitetnega olja (hladno stiskanega).
- Priprava za dojenčka: Če je krompir za vašega malčka presuh, ga lahko pripravite kot pire. Vse sestavine dobro premešajte.
- Porcija za dojenčka: Za malčka vzemite približno 150g krompirja.
Skupni Obrok za Celotno Družino
Medtem ko dojenčkov obrok ostaja nesoljen in nezačinjen, lahko preostanek brancina in krompirja prilagodite za ostale družinske člane.
- Začinjanje brancina: Za ostale družinske člane lahko v trebuh brancina naložite 3 rezine limone, 2 stroka česna in po 2 vejici peteršilja. Ribo zunaj in znotraj natrite z olivnim oljem, soljo in poprom, nato zavijte v alu folijo ali pecite v pekaču.
- Začinjanje krompirja: Preostanek kuhanega krompirja lahko solite in poprate po okusu.
Pečene ribe lahko ponudite kar na pekaču ali pa jed razporedite na krožnike. Limono narežite na krhlje in z njimi okrasite jed.