Recept za sočno pecivo "Jajce na oko"

Pecivo "Jajce na oko" je čisto posebna sladica, ki je na videz čisto takšna, kot da bi v ponvi spekli jajca na oko. Pecivo je vsekakor zanimivo, saj če je pravilno pripravljeno, vas bo marsikdo začudeno pogledal, ko bo namesto pričakovane sladice dobil pečena jajca. Recept je preprost, enostavnega biskvitnega peciva se lahko lotijo tudi začetniki.

To preprosto biskvitno pecivo, katerega recept je posredovala Mari Radej, je primerno tudi za začetnike. Pripravimo ga z vloženimi marelicami, v času sezone pa lahko seveda uporabimo sveže marelice. Pecivo postrežemo ob različnih priložnostih, saj je vizualno privlačno in osvežilno.

Čas priprave in prehranske vrednosti

  • PRIPRAVA: 30 min
  • PEKA (biskvit): 12-15 min
  • SKUPAJ (aktivni čas): Približno 1 ura
  • KOLIČINA: 12 porcij (za velik pekač)

Opomba: Hlajenje peciva ni všteto v čas priprave! Skupni čas hlajenja je od nekaj ur do čez noč.

Energijske vrednosti na en kos:

  • Kalorije: 324 kcal

Sestavine

Za biskvitno testo

  • 6 jajc
  • 200 g sladkorja
  • 1 vanilijev sladkor
  • 250 g mehke bele moke
  • 1 pecilni prašek
  • 12 žlic hladne vode

Za kremo

  • 1 liter mleka
  • 2 vanilijeva pudinga v prahu
  • 2 dcl kisle smetane (nekateri uporabijo tudi do 4 lončke ali pa manj, npr. eno veliko Mileram smetano)

Za obliv in nadev

  • Marelični kompot (odcejene polovičke), vložene ali sveže marelice
  • 2 zavitka svetlega preliva za pecivo (tortni preliv)

Priprava peciva "Jajce na oko" po korakih

1. Priprava biskvita

  1. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
  2. Pekač (velikosti približno 25 x 35 centimetrov) rahlo namastimo maslom in pomokamo ali pa ga obložimo s papirjem za peko.
  3. V dve skledi ločimo beljake in rumenjake. Beljakom dodamo ščepec soli in jih stepemo v čvrst sneg.
  4. S pomočjo kuhinjskega robota ali ročnega mešalnika penasto umešamo mešanico rumenjakov, navadnega in vanilijevega sladkorja ter hladne vode. Stepamo toliko časa, da dobimo rahlo, bledo rumeno penasto zmes.
  5. Mešalnik nastavimo na najnižjo hitrost in v rumenjakovo zmes počasi, po žlicah, vmešamo moko s pecilnim praškom, dokler ne dobimo gladke zmesi brez grudic.
  6. V to zmes nato v dveh ali treh obrokih z ročno metlico (lopatko) nežno in počasi vmešamo stepene beljake.
  7. Pripravljeno testo pretresemo v pekač, ga razporedimo po celotni površini in po vrhu lepo pogladimo.
  8. Biskvit pečemo v ogreti pečici 12-15 minut. Pečen je, ko se po vrhu zlato rjavo obarva, na zobotrebcu, ki ga zapičimo v testo, pa ni nobenih ostankov.
  9. Pečen biskvit ohladimo, nato pa ga navlažimo z vročim mlekom.
Prikaz postopka priprave biskvitnega testa, vključno z ločenimi jajci, stepanjem in mešanjem sestavin.

2. Priprava kreme

  1. Medtem ko se biskvit hladi, pripravimo kremo.
  2. Po navodilih na vrečki v mleku skuhamo vanilijev puding.
  3. Kuhan puding med mešanjem (da se na površini ne naredi skorjica) ohladimo do mlačnega.
  4. Nato vanj vmešamo kislo smetano.
Vanilijev puding se meša s kislo smetano, poudarjajoč gladko teksturo kreme.

3. Sestavljanje in dokončanje peciva

  1. Pripravljeno kremo polijemo po navlaženem biskvitu in jo lepo razmažemo po celotni površini ter po vrhu pogladimo.
  2. Na kremo v enakomernih presledkih položimo odcejene polovičke marelic iz kompota (ali sveže marelice). Te bodo predstavljale "rumenjake" jajc na oko.
  3. Po navodilih na vrečki pripravimo tortni preliv, ki ga malo ohladimo.
  4. Ohlajen preliv previdno polijemo po kremi in marelicah, da ustvarimo videz beljaka.
  5. Pekač za vsaj 1 uro shranimo v hladilnik, da se krema in preliv strdita.
  6. Pecivo še za nekaj ur (lahko tudi kar čez noč) shranimo v hladilnik, da se popolnoma ohladi in strdi.
  7. Nato ga narežemo, tako da je na vsakem kosu marelica in seveda, pecivo mora biti na videz ravno tako, kot da bi spekli jajce na oko.
Končano pecivo

Pečenje jajca ali jajce na oko

Nasveti za popolno "Jajce na oko" pecivo

  • Količina smetane: Nekateri namesto dveh lončkov kisle smetane uporabijo eno veliko Mileram smetano ali celo manj (dve navadni namesto štirih), saj je masa vseeno dovolj in pekač pride poln do vrha. Izberite po svojem okusu.
  • Vlažnost biskvita: Da biskvit ne bi bil suh, je ključno, da ga po peki navlažite z vročim mlekom.
  • Hlajenje: Za optimalen okus in teksturo je izjemno pomembno dovolj dolgo hlajenje. Pecivo mora biti v hladilniku vsaj nekaj ur, še bolje čez noč, da se krema in preliv popolnoma strdita.
  • Izbira sadja: Čeprav je recept za marelično pecivo, lahko eksperimentirate z drugim sadjem, vendar se prepričajte, da se ujema z okusom vanilijevega pudinga in da bo vizualno še vedno spominjalo na "jajce na oko" (npr. rumene polovice breskev).

tags: #socno #pecivo #jajca #na #oko