Por je odlična jesenska zelenjava, ki predstavlja izvrstno popestritev našega jedilnika. Tako kot česen in čebula tudi por spada v družino čebulnic. Če ga uživamo surovega, ima svojevrsten, rahlo trpek pikanten okus. Ko pa ga skuhamo, razvije precej blag sladkast okus, hkrati pa spominja tudi na mlado čebulo.
Katere začimbe se najbolje podajo k poru?
Por je vsestransko živilo, ki ga lahko obogatimo z različnimi dodatki. Pri izbiri začimb je pomembno, da poudarimo njegov blag okus, ne da bi ga prekrili. Najboljše začimbe, ki se podajo k poru, so:
- Muškatni orešček
- Paprika v prahu
- Timijan
- Peteršilj
- Lovorjev list
- Curry
- Mleti poper (izbirate lahko med različnimi barvami, ki določajo stopnjo ostrine)
Poleg naštetih začimb lahko za obogatitev okusa uporabite tudi:
- Strok ali dva česna.
- Žlico limoninega soka ali jabolčnega kisa, ki ju dodate ob koncu kuhanja.
- Jušno osnovo ali žlico sušene mlete jušne zelenjave za globlji okus.
Priprava in dušenje pora kot priloga
Por lahko postrežete tudi kot samostojno prilogo, ne le kot del juh ali omak. Za preprosto in okusno pripravo sledite tem korakom:
- Na olju popražite na kolobarčke narezan por.
- Ko se malo zmehča, solite in dodajte izbrane začimbe po želji.
- Na koncu vmešajte nekaj žlic kisle smetane.
Druga možnost je, da por za nekaj minut blanširate v vreli slani vodi, nato pa ga zložite v pekač, prelijete s polivko iz kisle smetane, jajc, soli, popra in žličke gorčice ter zapečete v pečici pri 180 °C.
Nasveti za ravnanje s porom
Izbira in čiščenje
Izberite tisti por, ki ima čvrsto in na pogled nepoškodovano meso, listi pa so svetlo zeleni in hrustljavi, a ne pretrdi. Por moramo zares dobro oprati, saj se nemalokrat zgodi, da zemlja zaide med plasti listov. Najprej odrežite spodnji del rastline, odstranite tiste liste, ki so v najslabšem stanju, nato pa rastlino še enkrat sperite pod vodo.
Shranjevanje
Por bo v hladilniku obstal do enega tedna. Pri hrambi pazite, da ga ne hranite skupaj z drugimi živili, ki so občutljiva na aromo, saj bi se ta živila lahko navzela njegovega intenzivnega vonja.
Zakaj vključiti por v prehrano?
Por ima zelo nizko energijsko vrednost (100 g vsebuje le 61 kalorij) in je bogat s prehranskimi vlakninami, ki skrbijo za dobro prebavo. Vsebuje vitamine A, B1, B2, B6, B9, C in E ter minerale, kot so fosfor, magnezij, kalij in železo. Vsebuje tudi alicin, eterično olje z žveplom, ki mu daje značilen vonj in ima antibakterijsko delovanje.