Piroške s šunko in sirom so priljubljena in izjemno okusna jed, ki združuje puhasto testo in bogat nadev. Ta podroben recept vas bo vodil skozi pripravo domačih pirošk, od zamesitve testa s kvasom in krompirjem do cvrtja in postrežbe.
Sestavine
Za testo
- Kvas
- Začinko (za aktivacijo kvasa, npr. ščepec sladkorja)
- Mleko (toplo)
- Moka
- Kuhan in pretlačen krompir
- Maslo
- Sol
- Rumenjaki (po želji lahko namesto rumenjakov uporabite tudi cela jajca)
Za nadev
- Šunka (narežana na koščke)
- Poper
- Nasekljan peteršilj
- Smetana
- Sir (po želji, za še bogatejši in polnejši okus nadeva)
Priprava
Priprava kvašenega testa
- V posodi zmešamo kvas, začinko in mleko. Mešanico pustimo na toplem, da vzhaja.
- Posebej zmešamo moko, kuhan in pretlačen krompir, maslo, sol, rumenjake (ali cela jajca) in vzhajan kvas.
- S toplim mlekom zamesimo gladko testo.
- Testo nato pustimo na toplem, da počiva in vzhaja.
Priprava nadeva
- Medtem ko testo na toplem počiva, pripravimo nadev. Šunko narežemo na koščke.
- Narezani šunki dodamo poper, nasekljan peteršilj in smetano.
- Vse sestavine za nadev dobro zmešamo. Za izboljšanje okusa in sočnosti lahko v nadev dodate še malo sira.
Oblikovanje in cvrtje pirošk
- Ko je testo vzhajano, ga razvaljamo na približno 1 cm debelo.
- Razvaljano testo zrežemo na oblike velikosti približno 8 x 4 cm.
- Po dolžini vsakega kosa testa damo pripravljen nadev.
- Testo oblikujemo v piroške (malo večje svaljke) in pazljivo zapremo vse robove, da nadev med cvrtjem ne izteče.
- Piroške ocvremo na vročem olju približno 10 minut, dokler ne porumenijo.
- Pomembno: Pazite, da je olje dovolj vroče, saj se morajo piroške takoj zapeči, da se ne odpirajo in vpijejo preveč maščobe.
Postrežba
Piroške s šunko in sirom ponudimo tople s solato za glavno jed. Lahko pa jih postrežemo tudi hladne z jogurtom, kar je odlična izbira za malico ali kot prigrizek med druženjem.