Veganski božični piškoti: Praznične arome brez slabe vesti

Uvod: Praznični čar veganskih piškotov

Vonj po sveže pečenih piškotih je nekaj najlepšega, še posebej, če zadiši po prazničnih začimbah. V tej praznični sezoni smo zate pripravili izčrpen vodnik z več recepti za preproste, okusne, veganske božične piškote. Ti recepti so idealni za pripravo s svojimi najbljižjimi, saj pri dekoriranju piškotov lahko pozabavaj, si daš duška in bodi ustvarjalen.

Splošni nasveti za peko in nadomestke v veganskih piškotih

Peka veganskih piškotov je preprosta in ponuja številne možnosti za prilagoditev. Da bodo vaši piškoti res popolni, upoštevajte naslednje nasvete:

Hlajenje testa

Hlajenje testa je ključen korak, ki bistveno vpliva na končni izdelek. Potrebno je malo hlajenja, ki ga v primeru, da se vam res mudi, lahko tudi izpustite. Vendar pa se med hlajenjem okusi bolj povežejo, prav tako pa piškoti obdržijo lepšo obliko, zato ga vseeno svetujemo. Testo zavijte v folijo za živila in ga postavite v hladilnik za vsaj 2-4 ure, najbolje čez noč. Nekateri recepti zahtevajo tudi krajše hlajenje, npr. 30-45 minut.

Debelina piškotov in čas peke

Testo za piškote razvaljajte na debelino 0,5 do 0,75 cm. Debelejši piškoti se lepše izrezujejo in lažje prestavijo na pekač. Mehkejši piškoti so na sredini tudi debelejši in bolj sočni. V kolikor boste testo razvaljali na bolj tanko ali bolj debelo, temu primerno prilagodite čas peke.

Veganski nadomestki

Če se vi ali gostje, ki vas bodo obiskali za božič, prehranjujete vegansko, brez skrbi! Ne uporabljajte jajc. Namesto njih lahko uporabite mandljevo maslo ali jabolčno kašo. Pazite, da bo veganska tudi čokolada - običajno so to tiste z visoko vsebnostjo kakava. Sladko smetano lahko zamenjate z ovseno kremo. Namesto masla uporabite vegansko maslo ali kokosovo olje. Pomembno je, da uporabite strjeno kokosovo olje, a dovolj mehko, da ga lahko vmešate v maso.

Dekoracija piškotov

Za dekoracijo lahko uporabite domišljijo. Na piškotke lahko posipate dodatni cimet, ko se ti ohlajajo, ali pa izberete kokosov sladkor. Piškote lahko zrežete v obliko kroga in nanje naredite odtis jelenčka, in sicer tako da štampiljko za piškote pomočite v kakav v prahu in nato odtisnete v testo.

Recepti za veganske božične piškote

1. Preprosti veganski božični piškoti (Gasperjev recept)

Ti piškoti so narejeni brez mlečnih izdelkov in brez jajc, slajeni s kokosovim sladkorjem, za dodatno aromo pa jim je dodan cimet v prahu. Izjemno so krhki in se kar topijo v ustih.

Sestavine

• 265 g polnozrnate moke
• 2 žlički začimb za medenjake
• 1 žlička pecilnega praška
• 1/2 žličke sode bikarbone
• 1/2 žličke soli
• 80 g kokosovega sladkorja
• 50 g kokosovega olja
• 70 g javorjevega sirupa
• 60 g jabolčne kaše
• 2 žlici + 1 žlička sojinega mleka
• Za glazuro:
  • 120 g sladkorja v prahu
  • 1 žlica agavinega sirupa
  • 1 žlica sojinega mleka

Priprava

1. V večjo posodo dodajte moko, začimbe za medenjake, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Premešajte.
2. V drugo posodo dodajte kokosov sladkor in kokosovo olje. Vse skupaj dobro zmešajte z električnim mešalnikom, okoli 2 minuti.
3. Dodajte javorjev sirup, jabolčno kašo in sojino mleko. Zmešajte.
4. Mokre sestavine dodajte suhim in premešajte.
5. Testo prestavite na rahlo pomokano površino in ga gnetite nekaj minut.
6. Nato testo zavijte s folijo in ga postavite v hladilnik za vsaj 2-4 ure, najbolje čez noč.
7. Pečico prižgite na 175 °C in obložite pekač za piškote s peki papirjem.
8. Testo prestavite na rahlo pomokano površino in ga razvaljajte (debelina: 0,5 cm).
9. Iz razvaljanega testa izrežite poljubne oblike piškotov in jih pecite, dokler ne postanejo zlato rjavi.
10. Za glazuro zmešajte sladkor v prahu, agavin sirup in sojino mleko. Premažite ohlajene piškote.

2. Hrustljavi božični piškoti s cimetom (recept Nine Zorčič)

Čas priprave: 1 ura 30 minut

Sestavine

• 400 g pšenične bele moke tip 500
• 40 g bio mandljeve moke
• 165 g bio kokosovega sladkorja
• 1 čajna žlička bio cimeta v prahu
• 100 g kokosovega olja (kompaktno, sobna temperatura, ne stopljeno)
• 1 čajna žlička vaniljeve arome
• 50 g hladne vode

Priprava

1. V posodi zmešajte pšenično moko, mandljevo moko, kokosov sladkor in cimet v prahu.
2. Dodajte kokosovo olje, vaniljevo aromo in vodo.
3. Z rokami ali s pomočjo kuhinjskega robota vse skupaj dobro premešajte, da nastane kompaktno testo. Testa ne gnetite, samo premešajte, da se vse poveže.
4. Testo zavijte v folijo za živila in postavite v hladilnik za 30-45 minut.
5. Pečico segrejte na 175 stopinj.
6. Testo nato odvijte in razvaljajte med dvema papirjema za peko. V kolikor je testo pretrdo ga pustite na kuhinjskem pultu 15 minut, da se segreje in zmehča. Svetuje se razvaljati na papirju za peko, da se ne prilepi na pult. Razvaljajte na debelino 0,5-0,75 cm.
7. Iz razvaljanega testa izrežite piškote s poljubnimi oblikami.
8. Izrezane piškote polagajte na velik pekač obložen s papirjem za peko vsaj 2 cm narazen.
9. Pekač postavite v segreto pečico in pecite 7-8 minut.
10. Pekač vzemite iz pečice, piškote pa pustite na pekaču, dokler se ne ohladijo in strdijo. Piškoti bodo direktno po peki še vroči in mehki, zato jih pustite na pekaču, dokler se ne strdijo, da se ne razpadejo.
11. Pečene in ohlajene piškote preložite na rešetko za hlajenje in postrezite.
12. Ponovite, dokler vam ne zmanjka testa, testo pa lahko med peko pustite kar na pultu.

3. Veganski bučni piškoti

Ti piškoti ponujajo praznične arome brez slabe vesti. Sladkost lahko uravnavate z uporabo sladkanega rastlinskega mleka ali z dodajanjem več javorjevega sirupa.

Sestavine

• Bučni pire (iz domače ali kupljene buče)
• Rastlinsko mleko (po želji sladkano)
• Maslo iz oreščkov
• Melasa
• Kokosova moka
• Pecilni prašek
• Mleta lanena semena
• Kakav v prahu
• Praznične začimbe (cimet, klinčki, ingver, muškatni orešček - po okusu)

Priprava

1. Pečico segrejte na 180°C in pekač prekrijte s papirjem za peko.
2. V eni skledi zmešajte bučni pire, rastlinsko mleko, maslo iz oreščkov in melaso.
3. V drugi skledi zmešajte kokosovo moko, pecilni prašek, mleta lanena semena, kakav v prahu in začimbe.
4. Vlažno mešanico primešajte suhim sestavinam in zamesite piškotno testo.
5. Trgajte manjše koščke testa in jih oblikujte v želeno obliko.
6. Polagajte na pekač (razdalja med piškoti ni pomembna, ker ne bodo narasli).
7. Pecite 12-15 minut.

4. Dvobarvni veganski božični piškoti

Ti privlačni piškoti združujejo svetlo in temno testo za očarljiv vizualni učinek.

Čas priprave: 40 minut
Število porcij: 20

Sestavine za svetlo testo

• 50 g mehke margarine (rastlinske)
• 75 g sladkorja v prahu
• 1 zavitek burbonskega vanilijevega sladkorja
• 140 g moke
• 2 žlički vode

Sestavine za temno testo

• 140 g moke
• 10 g kakava za kolače
• 50 g mehke margarine
• 75 g sladkorja v prahu
• 2 žlički mrzle vode

Priprava

1. Pekač obložite s papirjem za peko.
2. Za svetlo testo: V posodo stresite vse sestavine in maso gnetite toliko časa, da nastane enotna zmes. Testo oblikujte v kroglo in ga zavijte v folijo za živila. Postavite ga za približno 10 minut v hladilnik.
3. Za temno testo: Dobro zmešajte moko in kakav v prahu ter nato dodajte še preostale sestavine. Vse skupaj gnetite toliko časa, da nastane enotna zmes. Testo nato postavite za približno 10 minut v hladilnik.
4. Pečico predhodno segrejte: sredina pečice: 180 °C, ventilatorska pečica: 160 °C.
5. Med dvema lističema papirja za peko razvaljajte svetlo testo v obliki pravokotnika debeline 0,5 cm. Na enak način razvaljajte tudi temno testo, in sicer v enaki velikosti kot svetlo testo.
6. Nato položite temno testo na svetlo testo in rahlo pritisnite. Testo zvijte v zvitek, zavijte ga v folijo za živila in postavite za 20 minut v hladilnik.
7. Zvitek narežite na rezine (debeline 1 cm), položite jih na pripravljen pekač in jih na srednji rešetki pecite pribl. 25 minut.

5. Veganski vaniljevi rogljički

Tudi vaši najljubši božični vaniljevi rogljički so lahko veganski! Nikakor ne smete pozabiti na božanski vonj vanilje in sladkorja.

Sestavine

• Vegansko maslo (sobna temperatura)
• Moka
• Mleti lešniki
• Vanilijev sladkor (1 zavitek za testo + za posip)
• Sladkor v prahu (za testo + za posip)

Priprava

1. Iz hladilnika vzemite vegansko maslo in počakajte, da se segreje na sobno temperaturo.
2. Pečico segrejte na 180 °C (spodnje in zgornje gretje).
3. V skledi zmešajte moko, mlete lešnike, 1 zavitek vanilijevega sladkorja in sladkor v prahu.
4. Dodajte vegansko maslo in hitro pregnetite vse sestavine v testo.
5. Oblikujte vanilijeve kifeljčke (rogljičke) in jih položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Namig: Vzemite malo testa, ga zvaljajte med rokami in oblikujte kifeljček. Kot alternativo lahko uporabite tudi poseben pekač za peko vanilijevih kifeljčkov, ki jim da popolno obliko.
6. Pekač postavite v pečico in pecite cca. 15 minut, dokler kifeljčki ne postanejo zlatorjavi.
7. Vzemite iz pečice in še tople povaljajte v mešanici sladkorja v prahu in vanilijevega sladkorja.
8. Ko se ohladijo, lahko začnete s sladkanjem!

6. Veganski cantuccini s kakavom in mandlji

Tem italijanskim cantuccinom s kakavom in mandlji lahko praznični pridih dodate tako, da uporabite kandirano pomarančno lupino in datlje. Da ostanejo lepo mehki, jih v pečico dajte le enkrat. Namesto jajc uporabite slastno mandljevo maslo, ki se odlično poda k nasekljanim mandljem v piškotih. Za boljšo konsistenco testa dodajte vegansko maslo.

Sestavine

• Vegansko maslo (sobna temperatura)
• Pirina moka
• Kakav
• Sladkor
• Mandljevo maslo (devet žlic)
• Mandlji (blanširani, nasekljani)
• Kandirana pomarančna lupina
• Čokolada (za preliv, po želji)

Priprava

1. Iz hladilnika vzemite vegansko maslo in počakajte, da se segreje na sobno temperaturo.
2. Pečico segrejte na 180 °C (spodnje in zgornje gretje).
3. V skledi zmešajte pirino moko s kakavom in sladkorjem.
4. Dodajte devet žlic mandljevega in veganskega masla in rahlo premešajte.
5. Mandlje blanširajte, jih nasekljajte in skupaj s kandirano pomarančno lupino dodajte testu.
6. Testo na hitro dobro pregnetite in oblikujte 2 roli s premerom ca. 2 cm.
7. Položite ju na pekač, obložen s papirjem za peko in pecite ca. 20-25 minut.
8. Ko je testo dovolj trdo, pekač vzemite iz pečice in narežite ca. 1 cm široke cantuccine.
9. Po želji jih lahko ohlajene pomočite v čokolado. Najbolje je, da čokolado stopite v vodni kopeli in nato vanjo pomočite polovice cantuccinov. Da ostanejo trdi, ohlajene hranite v škatli za piškote.

7. Veganski florentinci

Pri veganskih florentincih je največja umetnost karameliziranje sladkorja skupaj z rastlinsko smetano - v tem primeru je to ovsena krema.

Sestavine

• Sladkor
• Ovsena krema (rastlinska smetana)
• Vegansko maslo
• Mandljevi lističi
• Drobno nasekljane brusnice
• Čokolada (za preliv)

Priprava

1. Pečico segrejte na 180 °C (spodnje in zgornje gretje).
2. V loncu segrevajte sladkor, dokler ne karamelizira.
3. Previdno dodajte ovseno kremo in vegansko maslo.
4. Potem umešajte mandljeve lističe in drobno nasekljane brusnice.
5. Oblikujte majhne okrogle piškote in pekač obložite s papirjem za peko. Namig: Za popolno obliko, da bodo vsi florentinci enako veliki, lahko uporabite z maslom namaščen pekač za mafine.
6. Postavite v pečico in pecite ca. 15 minut. Vaši veganski piškoti so pečeni, ko postanejo rahlo zlatorjavi.
7. Florentince ohladite in jih pomočite v čokolado. Najbolje je, da jo stopite v vodni kopeli in nato vanjo pomočite dno florentincev. Ohladite jih na rešetki in pospravite v škatlo za piškote ali pa servirajte.

tags: #bozicni #veganski #piskoti

• hranljiva stročnica čičerika
• Recept za sočen svinjski vrat z jabolki
• Spoznajte brstični ohrovt
• Gojenje ohrovta in nizkega fižola skupaj
• sočna ribja jed iz pečice