Ta hrustljava solata je polna okusa in lepo obarva mizo za kosilo. Je izjemno okusna in enostavna za pripravo, zato takoj pritegne lačne poglede okoli mize. Sipina solata je odlična izbira za praznično mizo, še posebej v božičnem ali novoletnem času, saj združuje morske okuse s svežimi zelišči in oljem.
Tradicionalna sipina solata s krompirjem
Ta različica sipine solate s krompirjem je zasitna in primerna tudi za toplo serviranje.
Sestavine
- Krompir
- Sipe (očiščene)
- Črni poper
- Sol
- Lovorjev list
- Plutovinasti zamašek (po želji, za mehčanje)
- Olive
- Česen
- Peteršilj
- Olivno olje
Navodila za pripravo
- Krompir operemo in ga skuhamo v srajčki. Krompir olupimo in ohladimo ter narežemo na krhlje.
- Sipe očistimo (najbolje je, če jih kupimo očiščene) in jih damo kuhati skupaj s črnim poprom, soljo, lovorjevim listom in seveda plutovinastim zamaškom. Od velikosti sip je odvisen čas kuhanja; kuhamo približno 30 minut.
- Opomba: Če se komu zdi čudno dodatek plutovinastega zamaška, je to trik moje babice, ki ga uporablja vsa družina za mehčanje predvsem malo večjih sip in hobotnic.
- Sipe odcedimo in ohladimo. Ohlajene narežemo na koščke in dodamo kuhanemu krompirju.
- Olive prav tako narežemo na kolesca, dodamo jih sipam in krompirju. Česen in peteršilj na drobno sesekljamo in dodamo sipam, krompirju in olivam. Posolimo, popopramo in dodamo olivno olje. Vse skupaj dobro zmešamo.
- Jed lahko jemo tudi toplo. V tem primeru nam ni treba čakati, da se sestavine ohladijo.
Osvežilna sipina solata z belim vinom
Ta različica poudarja bogat okus sipe z aromatičnimi zelišči in pridihom vina, primerna za lažjo, a vseeno izjemno okusno predjed.
Sestavine
- Sveža sipa (cca 60 dkg)
- Olivno olje (deviško, hladno stiskano)
- Cela poprova zrna
- Stroki česna
- Lovorjev list
- Sol
- Kis
- Šalotka ali por
- Olive
- Peteršilj
- Suho belo vino
- Limonin sok
- Poper
Navodila za pripravo
- Sipo (najbolje svežo cca 60 dkg) narežemo na podobno velike kose, kot za meso za rižoto.
- Pristavimo vodo, v katero dodamo kanček olivnega olja (deviško, hladno stiskano), cela poprova zrna, nekaj prepolovljenih strokov česna, lovorjev list, rahlo solimo in okisamo ter kuhamo cca 35 - 40 min.
- Sipino meso odcedimo in preložimo v skledo ter pustimo, da se ohladi.
- Drobno sesekljamo nekaj strokov česna, malo šalotko ali nekaj več pora in nekaj oliv ter sesekljan peteršilj.
- To dodamo k sipinemu mesu, dodamo še nekaj žlic olivnega olja, kis, žlico ali dve suhega belega vina, nekaj limoninega soka, solimo in popramo po okusu ter vse dobro premešamo.
- Posodo pokrijemo in postavimo v hladilnik za par ur, da se solata dobro ohladi in prepoji.
Nasveti za serviranje
Ponudimo s preprostimi kanapeji ali dobrim čebulnim, česnovim ali olivnim kruhom. Ta način priprave sipe mi je svetoval izkušeni dalmatinski ribič ('barba') in je zelo okusen.
