Božična orehova rulada je ena tistih domačih sladic, ki očara s svojo preprostostjo in okusom. Mehka biskvitna osnova iz orehov in jajc ter svež nadev iz kisle smetane ustvarita popolno ravnotežje med rahlo sladkim in prijetno osvežilnim. Recept za božično orehovo rulado brez moke je eden od razlogov, da si boste še posebej zapomnili letošnje praznike, saj prihaja ob pravem času in je izjemno preprost za pripravo. Prazniki so namreč za vogalom in december je vedno poln dejavnosti, zato boste z njim imeli na mizi nekaj domačega in sladkega, hkrati pa ne boste pekli dolgo v noč.
Klasičen Recept za Božično Orehovo Rulado brez Moke
Ta recept je priljubljen, saj je sočna sladica brez moke, ki redno uspe tudi začetnikom. Mnogi poudarjajo, da kombinacija orehovega biskvita in osvežilne kisle smetane ustvari popolno harmonijo okusov, ki najbolj pride do izraza po dolgotrajnem hlajenju.
Sestavine
- 8 jajc M velikosti
- 8 žlic sladkorja (ali po okusu)
- 100 g mletih orehov
- 300 - 400 g kisle smetane (za nadev)
- 1-2 vrečki vaniljevega sladkorja (za biskvit in/ali nadev, posip)
- Ščepec soli
- Mešanica sladkorja v prahu in vaniljevega sladkorja (za posip)
- Po želji: rozine, rum, naribana lupina limone, cimet, narezane banane, čokoladne mrvice
Priprava Biskvita
- Pečico segrejemo na 170-180 stopinj Celzija. V velik pekač od pečice dimenzij 23 x 33 cm (ali večji) položimo peki papir in ga po želji premažemo z maslom, da bomo pečen biskvit lažje odstranili z njega.
- Najprej ločimo jajca na rumenjake in beljake.
- Beljakom dodamo ščepec soli in jih stepemo v čvrst sneg.
- Rumenjakom dodamo navaden in vaniljev sladkor ter jih stepamo nekaj minut pri največji hitrosti, da masa postane svetlejša in puhasta.
- V rumenjakovo maso z metlico ali lopatko nežno in počasi vmešamo sneg.
- Nato postopno dodamo zmlete orehe in maso nežno premešamo.
- Pripravljeno biskvitno maso z lopatko enakomerno razmažemo po peki papirju v pekaču in jo po vrhu lepo pogladimo.
- Biskvit pečemo v ogreti pečici od 15 do 20 minut (nekatere izkušnje kažejo, da je optimalen čas pečenja od 7 do 12 minut, da biskvit ostane prožen in ne poči).
Priprava Nadeva in Zvijanje Rulade
- Medtem ko se biskvit peče, lahko po želji v rumu namočimo rozine in jim dodamo vrečko vaniljevega sladkorja ter naribano lupino limone.
- Kislo smetano razmešamo, da postane bolj kremasta. Po želji lahko dodamo malo vaniljevega sladkorja, čeprav mnogi menijo, da je testo dovolj sladko in smetane ni treba dodatno sladkati. Nekateri v nadev dodajo tudi grški jogurt za lažjo teksturo.
- Ko je biskvit pečen, ga pustimo, da se malce ohladi, a ne povsem do hladnega.
- Še topel biskvit zavijemo v rolado skupaj s peki papirjem ali pa si pomagamo z ožeto vlažno kuhinjsko krpo. Pustimo, da se ohladi.
- Ko se biskvit ohladi, ga odvijemo in previdno odstranimo peki papir. Če se biskvit prime na papir, ga lažje odstranite, če ga rahlo navlažite z vodo ali biskvit takoj po peki prevrnete na vlažno krpo.
- Biskvit premažemo s pripravljeno kislo smetano. Približno četrtino zgornjega roba biskvita pustimo nenamazano. Po namazani smetani potresemo odcejene rozine in cimet, po želji pa lahko dodate tudi narezane banane za dodatno sočnost in boljši okus.
- Namazan biskvit previdno zvijemo nazaj v rolado.
- Rulado zavijemo v mokro kuhinjsko krpo ali aluminijasto folijo in jo za nekaj ur ali, še bolje, čez noč postavimo v hladilnik. Rolado pred serviranjem obvezno pustite v hladilniku čez noč, da se smetana vpije in biskvit prepoji. Najboljša je drugi ali tretji dan.
How to roll a warm swiss roll without crack
Serviranje
Za konec sladico posujemo s sladkorjem v prahu, mešanico sladkorja v prahu in vaniljevega sladkorja ali čokoladnimi mrvicami. Vaše božično pecivo je pripravljeno!
LCHF Različica Božične Orehove Rulade
Orehova rolada brez moke in dodanega sladkorja je odlična sladica za privržence LCHF prehrane.
Sestavine (LCHF)
- Jajca (število kot pri klasičnem receptu)
- Sladilo Sukrin (ali drugo sladilo po izbiri)
- Mleti orehi
- Cimet
- Kisla smetana
- Grški jogurt
Priprava (LCHF)
- Ločimo rumenjake in beljake.
- Rumenjake in sladilo Sukrin penasto umešamo.
- Dodamo orehe in cimet.
- Na koncu počasi vmešamo beljake.
- Maso razmažemo čez večji pekač, obložen s papirjem za peko, in pečemo pri 180°C 15-20 minut.
- Pečen biskvit malenkost ohladimo.
- Vzamemo nov kos papirja za peko, ga posujemo z žlico sladila Sukrin.
- Gor položimo še topel biskvit ter ga premažemo s kremo iz kisle smetane in grškega jogurta.
- Biskvit s pomočjo papirja za peko zvijemo v rolado ter jo zavijemo v mokro kuhinjsko krpo in damo čez noč v hladilnik.
Ključni Nasveti za Popolno Rulado
- Čas pečenja: Zmanjšajte čas pečenja na 7 do 12 minut, da biskvit ostane prožen in ne poči. Pečen biskvit mora biti mehak in upogljiv.
- Zvijanje: Biskvit zvijte v rolado še vroč skupaj s papirjem za peko ali pa si pomagajte z ožeto vlažno kuhinjsko krpo. To preprečuje lomljenje.
- Hlajenje: Rolado pred serviranjem obvezno pustite v hladilniku čez noč, da se smetana vpije in biskvit prepoji. To bistveno izboljša okus in teksturo.
- Prilagoditev velikosti: Za večjo rolado povečajte število jajc na osem in ustrezno prilagodite ostale sestavine.
- Nadev: V nadev iz kisle smetane po želji dodajte narezane banane za dodatno sočnost in boljši okus. Namesto kisle smetane lahko namazate biskvit tudi z marmelado, če imate radi bolj sladko različico. Sladko smetano lahko stepete in jo previdno primešate mascarponeju za bogatejši nadev.
Pogosta Vprašanja
- Ali je treba kislo smetano za nadev dodatno sladkati?
Večina meni, da je testo dovolj sladko in smetane ni treba sladkati. Nekateri pa po želji dodajo vaniljev sladkor za bolj aromatičen nadev.
- Kaj storiti, če se biskvit prime na papir za peko?
Papir lažje odstranite, če ga rahlo navlažite z vodo ali biskvit takoj po peki prevrnete na vlažno krpo.
- Ali lahko orehe nadomestimo z drugimi oreščki?
Namesto orehov lahko uspešno uporabite mlete lešnike, mandlje ali celo mleta bučna semena, kar ruladi doda drugačen, a prav tako odličen okus.
- Je recept primeren za osebe s celiakijo?
Da, ker biskvit ne vsebuje moke, je ta sladica primerna za tiste, ki ne smejo uživati glutena.
Mnenja Uporabnikov
Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj gre za izjemno preprosto in sočno sladico brez moke, ki redno uspe tudi začetnikom. Mnogi poudarjajo, da kombinacija orehovega biskvita in osvežilne kisle smetane ustvari popolno harmonijo okusov, ki najbolj pride do izraza po dolgotrajnem hlajenju. Rolada je milijonkrat preizkušena in velja za "carico rulad", ki pri mnogih družinah povozi vse druge sladice.