Borovnice, mnogim najljubši sadež, so dandanes vse bolj dostopne, čeprav so bile nekoč posajene le v sadovnjaku ali vinogradu. Poleg odličnega kislo-sladkega okusa so zelo zdravi sadeži, saj so bogati s številnimi antioksidanti in zdravilnimi snovmi. Borovničev liker je v naših krajih tradicionalna alkoholna pijača in veliko gospodinjstev se odloča za pripravo in shranjevanje domačega borovničevega likerja, ki ga postrežejo ob posebnih priložnostih.
Če ste velik ljubitelj borovnic, je priprava borovničevega likerja popoln način, da uživate v njegovem okusu in hranilih tudi izven sezone zorenja. Medtem ko je borovničev liker tradicionalno pripravljen z žganjem, ga lahko pripravimo tudi tako, da žganje zamenjamo z rdečim vinom, kar mu da edinstven in bogat okus.
Izbira in priprava borovnic
Za pripravo kakovostnega borovničevega likerja so ključne kakovostne borovnice. Ker obstajajo zgodnje, srednje zgodnje in pozne sorte, traja trgatev borovnic od 6 do 8 tednov. Vsako sorto pobiramo od tri do sedemkrat v razmaku od 5 do 7 dni, odvisno od značilnosti sorte in vremenskih razmer. Razlog za takšno obiranje je, da vsi plodovi ne zorijo hkrati. Pobiramo samo zrele modre plodove, ker so rdečkasti plodovi premalo zreli in zelo kisli.
Nasveti za nabiranje in nakupovanje:
- Plodove je zaželeno nabirati v posebni embalaži s prostornino 0,5 litra.
- Pri obiranju je treba biti zelo previden, da se plodovi ne poškodujejo.
- Pri nakupovanju izberite posodice s čvrstimi, nepoškodovanimi temno modrimi plodovi.
Recept: Borovničev liker z rdečim vinom
Priprava tega okusnega likerja je zelo preprosta in zahteva minimalen trud. Za pripravo domačega borovničevega likerja z vinom potrebujete le nekaj sestavin in zelo malo prostega časa. Za razliko od nekaterih drugih receptov vam ni treba čakati nekaj tednov, da je liker pripravljen.
Osnovni postopek:
- Vino, sladkor in borovnice zmešamo skupaj. Za vino se priporoča izbira kakovostnega rdečega vina, na primer kraškega terana.
- Mešanico zavremo in pustimo vreti približno 15 minut.
- Ko se liker malo ohladi, vanj vsujemo vanilijev sladkor, dobro premešamo in ga popolnoma ohladimo.
- Nato ohlajen liker nalijemo v steklenice.
Nasveti in prilagoditve okusa:
- Sladkost in moč: Za vse tiste, ki imate raje malo manj sladke likerčke z izrazitejšim vinskim okusom, lahko zmanjšate količino sladkorja (namesto 1 kg sladkorja lahko dodate le 0,6 kg). Nekateri za povečanje alkoholne vsebnosti po ohlajanju dodajo tudi malo ruma ali drugega žganja po okusu, čeprav je osnova v tem receptu rdeče vino.
- Borovnice: cele ali spasirane? Lahko pustite borovnice cele ali pa jih na koncu spasirate in precedite skozi gosto cedilo za bolj gladek liker. Lahko pa naredite slasten liker s koščki sadja.
- Dodatki: Liker lahko obogatite z dodatkom različnih začimb, kot so cimet, klinčki, lovorjev list ali muškatni orešček, ki bodo pijači dodali bogatejše arome.
- Sladkor ali med: Borovničev liker lahko pripravite tudi brez sladkorja, tako da sladkor zamenjate z medom. Liker bo enako okusen in veliko bolj zdrav.
Recept za domači sadni liker
Shranjevanje in obstojnost
Pravilno shranjevanje je ključno za ohranjanje kakovosti in obstojnosti borovničevega likerja. Liker lahko hranite v shrambi, kleti ali katerem koli hladnem in temnem prostoru z nižjo temperaturo. Optimalna temperatura shranjevanja je približno 10°C.
Alkohol v likerju deluje kot konzervans, kar zagotavlja njegovo obstojnost. Liker se ne bo pokvaril hitro, saj ga ne bodo hranili v nedogled. Najboljši pa je, če stoji 2 do 3 mesece, da se okusi dobro obogatijo in prepletejo. Po odprtju je treba liker tesno zapreti in ga lahko hranite zaprtega do nekaj mesecev. Liker shranite v temnem in hladnem prostoru, da obdrži lepo barvo.
Postrežba in uporaba
Borovničev liker je okusna, alkoholna pijača, ki jo ob slovesnostih in praznovanjih z veseljem postrežemo kot aperitiv (pred jedjo) ali digestiv (po jedi). Pogosto ga postrežemo s sirnimi krožniki, saj se odlično poda k tršim sirom. Vedno ga ponudite ohlajenega, da se njegove arome najbolje razvijejo.
Liker je tudi odlično domače in izvirno darilo. V ličnih manjših stekleničkah, opremljenih s steklenim ali plutastim pokrovčkom, bo liker prelepo darilo za novoletna praznovanja ali druge posebne priložnosti. Na takšne priložnosti je seveda treba misliti pravočasno. Dekorativne stekleničke bodo imele nekaj dl, torej bo vsebine še prehitro zmanjkalo, kar je dodaten razlog, da ga cenite.
tags: #borovnicev #liker #z #vinom