Verjetno tudi vam občasno ostaja kruh, ki ga niste pojedli. Starega kruha nam ni potrebno zavreči, saj ga lahko porabimo na različne načine. Kuhinje naših babic so bile polne trikov, kako porabiti prav vsak košček hrane, in prav pri kruhu se skriva veliko ustvarjalnih rešitev. V današnjem članku si bomo ogledali nekaj zanimivih receptov, kjer lahko porabimo tako bel, kot črn kruh.
Slovenske klasike: cmoki in štruce
Kadar nam ostaja star kruh, lahko pripravimo pravo kulinarično poslastico - kruhove cmoke. Ti se odlično priležejo h golažu ali zrezkom v omaki. Poleg cmokov lahko naredimo tudi kruhovo štruco, pri kateri zmes oblikujemo v valj, ga zavijemo in skuhamo podobno kot cmoke.
Recept za kruhove cmoke
Za pripravo potrebujete: 30 dag starega kruha ali žemelj, 1 čebulo, 1 žlico svinjske masti z ocvirki, ščepec popra, svež peteršilj, 1,5 dl mleka ali goveje juhe, 2 jajci in 4 dag moke.
- Dva dni star kruh narežite na kocke in jih osušite v ponvi ali pečici.
- Na masti popražite sesekljano čebulo in jo dodajte h kruhu skupaj s peteršiljem in poprom.
- V mleku razžvrkljajte jajca, prelijte kruh in pustite počivati 20 minut.
- Dodajte moko, oblikujte manjši poskusni cmok in ga skuhajte v slanem kropu. Če ne razpade, oblikujte preostale cmoke in jih kuhajte 10 minut.
Ocvrte kruhove rezine („pohane šnite“)
Ocvrte kruhove rezine so nostalgična jed, ki je hitro pripravljena. Rezine starega belega kruha pomočite v mešanico mleka in stepenih jajc ter jih ocvrite na vročem olju do zlato rjave barve.
Nasvet: Za popolno hrustljavost jih po cvrtju odložite na papirnato brisačo, da se odcedi odvečna maščoba. Postrežete jih lahko posute s sladkorjem ali v slani različici.
Kruhova juha in hrenova omaka
Stari kruh je odlična osnova za krepke juhe in priloge.
Kruhova juha
Na olivnem olju prepražite čebulo in česen, dodajte na kocke narezan kruh ter zalijte z jušno osnovo. Dodajte lovorov list in timijan ter kuhajte pol ure, da kruh razpade. Postrezite s parmezanom.
Žemeljni hren
Naribane žemlje kuhajte v goveji juhi, dokler ne nastane gosta omaka. Dodajte nariban hren, kislo smetano in začimbe. Jed se odlično poda k svinjski pečenki ali govedini.
Sodobne ideje in mednarodne specialitete
Poleg domačih receptov lahko star kruh uporabite tudi za:
- Panzanella: Italijanska solata s paradižnikom in kruhom.
- Kruhovi narastki: Sladka različica z jabolki ali slana s šunko in sirom.
- Krutoni: Kocke kruha, popečene z zelišči, za v juho ali solato.
- Drobtine: Če kruh popolnoma posušite, ga zmeljite in shranite za paniranje.
Pogosta vprašanja o uporabi starega kruha
| Vprašanje | Odgovor |
|---|---|
| Ali lahko star kruh zamrznemo? | Da, najbolje narezanega na rezine ali kocke. |
| Kako zmehčamo star kruh? | Rahlo ga navlažite in za kratek čas postavite v pečico. |
| Ali je star kruh varen za uživanje? | Da, dokler na njem ni plesni. |