Sladkarije niso nujno nezdravo zlo. Iz zdravih sestavin lahko pripravite domače sladkarije in pecivo, ki so bolj večnamenske od kupljenih ploščic in jih lahko postrežemo tudi kot zdravo sladico po večerji. Vlaknine so zelo pomembne in suho sadje (in tudi sveže) jih vsebuje obilo.
Prednosti peke brez jajc in s polnozrnato moko
Jajca pri peki sladic delujejo kot vezivo, pogosto poskrbijo za rahlo teksturo in privlačno zlato rjavo barvo, zato se zdijo marsikomu nenadomestljiva. A tudi brez njih lahko pripravimo okusne sladke dobrote. Nadomestkov se poslužujejo predvsem vegani, prav pa pridejo tudi takrat, ko nam zmanjka jajc ali pa jih zaradi alergije ne smemo uživati. Kljub temu da biskvit ne vsebuje jajc, je lahko zelo sočen, rahel in poln okusa. Zanj potrebujemo samo nekaj preprostih sestavin iz domače shrambe; če želimo, da bo primeren tudi za vegane in vse z laktozno intoleranco, namesto mleka uporabimo nesladkan rastlinski napitek ali vodo.
Recept: Sočna čokoladna torta iz polnozrnate moke brez jajc
Predstavljamo vam recept za božansko, noro sočno čokoladno torto, pripravljeno s polnozrnato moko. Kljub temu, da je torta popolnoma brez jajc in pripravljena s polnozrnato moko, pa se lahko pohvali z bogatim čokoladnim okusom in noro sočnim puhastim biskvitom. Torta je prelita z domačim, hitro pripravljenim čokoladnim prelivom, ki lepo poudari čokoladen biskvit in karakter polnozrnate moke. Pri pripravi je pomembno, da sledite navodilom, saj je najpomembnejši korak za sočnost popolno topljenje sladkorja v vodi. Sladkor v hladni vodi namakajte vsaj 5 minut, da se popolnoma raztopi.
Sestavine za biskvit
- 250 ml hladne vode
- 140 g belega sladkorja
- 50 ml olivnega olja
- 1 jedilna žlica kisa
- ½ čajne žličke vaniljeve arome
- 120 g polnozrnate pšenične ali pirine moke
- 25 g 100% kakava v prahu
- ½ čajne žličke sode bikarbone
- ščep himalajske soli
Sestavine za preliv
- 10 g olivnega olja (ali drugo rastlinsko olje po izbiri)
- 60 g vode
- 30 g kokosovega sladkorja
- 25 g organskega kakava
Priprava biskvita
- Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija.
- V eni posodi presejte suhe sestavine za biskvit: moko, sol, sodo bikarbono in kakav. Dobro premešajte.
- V drugi, večji posodi, dodajte vodo in sladkor. Mešajte tako dolgo, da se sladkor popolnoma raztopi, nato pa pustite stati vsaj 5 minut. Tega koraka ne preskočite.
- Ko je sladkor popolnoma raztopljen, dodajte olje in zmešajte, da se vse poveže v enotno zmes. Dodajte kis in vanilijevo aromo ter ponovno premešajte.
- Postopoma vmešajte suhe sestavine v mokre. S pomočjo železne metlice za stepanje vse skupaj dobro premešajte, da nastane enotna, gladka, a zelo tekoča zmes.
- Zmes prelijte v dobro naoljen pekač, premera 18 cm.
- Pecite 45-50 minut oziroma tako dolgo, da vstavljen zobotrebec na sebi nima surovega testa.
- Pečen biskvit vzemite iz pečice in ga pustite v pekaču, da se ohladi na sobno temperaturo.
Kako narediti torto brez jajc
Priprava čokoladnega preliva
- Medtem ko se biskvit hladi, pripravite čokoladni preliv.
- V loncu na nizkem ognju zmešajte vse sestavine za preliv: olivno olje, vodo, kokosov sladkor in organski kakav.
- Pomembno je, da preliv pripravljate na zelo nizkem ognju in da tekočina s sladkorjem ne zavre, saj se lahko tako v prelivu naredijo grudice.
- Med pogostim mešanjem segrevajte, dokler se sladkor ne stopi in nastane gosta, kremasta čokoladna krema.
- Po potrebi, če je preliv pregost in ga ne morete preliti po biskvitu, dodajte kakšno jedilno žlico vode in ponovno premešajte.
Serviranje in nasveti
Ohlajen biskvit previdno vzemite iz pekača in ga popolnoma prelijte s čokoladnim prelivom. Okrasite po želji in postrezite.
Vlaknine v polnozrnati moki in suhem sadju, če ga dodate, so zelo pomembne za uravnoteženo prehrano.