BIO razmaščena sezamova moka je vsestranski prehranski izdelek, ki predstavlja zdravo alternativo klasičnim žitnim in pšeničnim mokam. Nastane pri postopku hladnega stiskanja sezamovih semen, pri čemer se pridobiva visoko kakovostno sezamovo olje, preostanek pa se uporabi za proizvodnjo razmaščene moke. Zaradi svojih edinstvenih lastnosti se odlično obnese v številnih kulinaričnih aplikacijah.
Hranilne vrednosti in zdravstvene prednosti
Ta moka se ponaša z izjemno ugodno hranilno sestavo, zaradi česar je nepogrešljiva v sodobni prehrani:
- Visoka vsebnost beljakovin: Z več kot 45 % beljakovin je odličen vir za pokrivanje povečanih potreb telesa, kar je še posebej pomembno za športnike, vegane, vegetarijance in ljudi z intoleranco na laktozo.
- Bogata z vlakninami: Vsebuje štirikrat več vlaknin kot navadna pšenična moka, kar pripomore k boljšemu prebavljanju in daljšemu občutku sitosti.
- Nizek glikemični indeks: Zaradi nizkega deleža ogljikovih hidratov ne povzroča nenadnih dvigov sladkorja v krvi.
- Bogastvo vitaminov in mineralov: Vsebuje železo, vitamine B1, B6, folno kislino, magnezij, mangan, baker, cink, niacin in tiamin. Sezamova semena so tudi odličen vir kalcija, ki je ključen za zdravje okostja.
- Esencialne aminokisline: Vsebuje vseh 8 esencialnih aminokislin, ki so nujne za pravilno delovanje telesa.
Uporaba v kuhinji
BIO razmaščena sezamova moka je vsestranska surovina, ki jo lahko vključite v številne recepte:
- Peka: Uporabljate jo lahko za peko kruha, žemljic, testa za pizzo in raznovrstnega peciva. Pri peki se priporoča mešanje z drugimi brezglutenskimi mokami.
- Paniranje: Je idealen in zdrav nadomestek drobtin pri paniranju mesa, rib ali zelenjave.
- Zgoščevanje: Zaradi sposobnosti vpijanja tekočin in maščob je uporabna za zgoščevanje omak, kar pripomore k boljši teksturi in polnejšemu okusu jedi.
- Beljakovinski napitki: Zaradi visokega deleža beljakovin je primerna tudi za pripravo hranljivih beljakovinskih napitkov.
- Nadomestek testenin: Posebej razvita oblika sezamove moke omogoča pripravo okusnih peresnikov.
Prilagoditev receptov in shranjevanje
Ker BIO razmaščena sezamova moka nase veže več tekočine kot klasične moke, je pri pripravi jedi treba recepte rahlo prilagoditi. Običajno je treba dodati nekoliko več tekočine, da se doseže želena konsistenca testa ali zmesi. Za ohranjanje svežine in kakovosti moko vedno hranite v hladnem, temnem in suhem prostoru.
Sezamova moka v različnih dietah
Zaradi odsotnosti glutena, mlečnih izdelkov in dodanega sladkorja je moka primerna za osebe s celiakijo, intolerancami na gluten in laktozo. Je ključna sestavina v naslednjih prehranskih pristopih:
| Dieta | Prednost |
|---|---|
| KETO in LCHF | Nizka vsebnost ogljikovih hidratov in visoka vsebnost maščob. |
| PALEO | Naravna, rastlinska sestavina. |
| Veganska/Vegetarijanska | Bogat 100% rastlinski vir beljakovin. |
| Diabetična prehrana | Nizek glikemični indeks in brez dodanega sladkorja. |
Kako narediti testo za pico Professional 🍕
tags: #bio #razmascena #sezamova #moka #hofer