Beljakovinski Kruh Brez Moke

Želite izgubiti kakšen odvečen kilogram, toda ne predstavljate si, da bi iz jedilnika izpustili živila, kot je na primer kruh? Na srečo lahko tudi v takšnem primeru brez skrbi uživate v kruhu, le da bo nekoliko drugačen - brez moke. Takšen kruh, katerega ključne sestavine pogosto predstavljajo semena in beljakovine, je izjemno nasiten in vas lahko povsem navduši.

Pripravite zdrav kruh, ki ne vsebuje moke in minimalno količino ogljikovih hidratov. Ta zanimiv in okusen recept bo navdušil vse ljubitelje kruha, saj je za razliko od klasičnega precej bolj nasiten in neverjetno sočen! Izredno bogat je z vlakninami in beljakovinami, brez praznih kalorij. En košček takega kruha lahko nadomesti vaš zajtrk ali malico.

Beljakovinski kruh priporočamo vsem, ki vas običajen kruh napihuje ali imate težave z uživanjem pšenice in glutena. Primeren je tudi v času hujšanja, saj boste po njem dolgo siti. Brez bele moke, z veliko beljakovinami in semeni, ki poskrbijo za dodatno hranilno vrednost, je idealen za zajtrk, malico ali večerjo.

Zakaj izbrati beljakovinski kruh brez moke?

Nedavne raziskave kažejo, da nam je v zadnjih sto letih uspelo spremeniti pšenico do te mere, da je le še odsev zdravega in nekoč zelo cenjenega žita. Vse to zato, da bi povečali pridelek, zatirali bolezni na žitih in dosegali kupno moč na trgu. A ta močno spremenjena pšenica mnogim povzroča številne težave, saj lahko napihuje ali povzroča preobčutljivost na gluten. Beljakovinski kruh brez moke ponuja zdravo in okusno alternativo, ki ne obremenjuje prebave in je bogata s hranili.

Ključne sestavine in njihove koristi

Lanena semena

Lanena semena so nadvse koristna za splošno zdravje in se uvrščajo v sam vrh lestvice 100 najbolj hranljivih živil. So bogata z omega-3 maščobnimi kislinami in vlakninami, kar pomaga k izboljšanju prebave in k hitrejši presnovi, kar je odlično tudi za vse, ki hujšate. Lanenih semen si ni odveč v dobršni meri privoščiti čim večkrat, saj ugodno vplivajo tudi na delovanje živčnega sistema in ožilja.

Zaradi vsebnosti tiamina pripomorejo k pravilni presnovi ogljikovih hidratov in maščob v telesu, na račun arginina pa pomagajo podpreti delovanje imunskega sistema in srca.

Bučke za sočnost

V nekaterih receptih se uporablja tudi zanimiva sestavina - bučka. V kruhu se sicer ne čuti izrazito, mu da pa potrebno vlago in prijeten, sočen okus. To je odličen način za dodajanje dodatnih hranil in izboljšanje teksture.

Luščine indijskega trpotca (psilium)

Luščine indijskega trpotca ali psiliuma namreč vsebujejo netopne vlaknine, ki v kontaktu z vodo nabreknejo in ustvarijo snov, podobno želatini. Ta lastnost je ključna za vezanje in strukturo kruha brez moke, saj nadomešča vlogo glutena.

Ovseni kosmiči

Ovseni kosmiči so odlična osnova za beljakovinski kruh. Poskrbijo za dolgotrajno sitost, kombinacija semen pa kruhu doda zdrave maščobe in vlaknine. So tudi dober vir kompleksnih ogljikovih hidratov, ki se sproščajo počasi.

Recepti za beljakovinski kruh brez moke

Laneni kruh z beljaki

Nasiten kruh iz lanenih semen je enostaven za pripravo in ponuja bogat vir vlaknin in omega-3 maščobnih kislin.

Sestavine:

• 5 velikih jajc (beljaki)
• Lanena semena (količina, da se zmešajo z beljaki v kremasto zmes)
• Po želji: ščepec vinskega kamna in soli

Priprava:

1. Najprej ločite beljake od rumenjakov. Rumenjake lahko uporabite za drugo jed.
2. Nato zmešajte beljake in lanena semena. Pri tem upoštevajte, da iz semen ni potrebno pridobiti prahu; dovolj je, da jih dobro sesekljate in stepete z beljaki, da nastane kremasta zmes.
3. Manjši pekač obložite s peki papirjem in nanj nanesite zmes.
4. Pecite približno 35 minut v pečici, ogreti na 180 °C.
5. Nato pečico ugasnite ter pustite kruh v njej počivati še 45 minut, da ob nenadni temperaturni spremembi ne bo upadel.

Sočen kruh z bučko in rastlinskimi beljakovinami (Terezin recept)

Navdih za pripravo tega izvrstnega kruha je bil recept, ki je bil prilagojen z dodatkom naribane bučke za sočnost, mandljev in presnih rastlinskih beljakovin, da bo kruh še bolj beljakovinski in nasiten, primeren tudi za večerjo. Prava fantazija okusov!

Sestavine:

• 30 g (3 jušne žlice) Sunwarrior Blend beljakovin v prahu, naravnega okusa
• Naribana bučka (količina ni navedena)
• Mandlji (količina ni navedena)
• Chia semena (količina ni navedena)
• Luščine indijskega trpotca (psilium) (količina ni navedena)
• Voda (količina ni navedena)
• Oljčno olje (količina ni navedena)
• Peki papir in pekač za kruh

Priprava:

1. Pekač premažite z olivnim oljem ali ga obložite s peki papirjem.
2. Nato vanj naribajte bučko in jo enakomerno razporedite po dnu pekača.
3. V ločeni posodi dobro premešajte suhe sestavine (beljakovine v prahu, mandlje, chia semena in psilium).
4. Dodajte vodo in oljčno olje ter maso pustite počivati pokrito vsaj 2 uri ali čez noč, da se sestavine dobro napijejo in da vlaknine chia semen ter indijskega trpotca dobro povežejo maso.
5. Nato postavite v pečico in pečete na 180 stopinj približno 25-30 minut.

Beljakovinski kruh z ovsenimi kosmiči

Ta različica kruha združuje sitost ovsenih kosmičev z beljakovinami in zdravimi maščobami iz semen.

Sestavine:

• Jajca (količina ni navedena)
• Ovseni kosmiči (količina ni navedena)
• Pecilni prašek (količina ni navedena)
• Sol (količina ni navedena)
• Poljubna količina semen (npr. sončnična, bučna, sezamova)

Priprava:

1. V večji skledi stepite jajca.
2. V zmes vmešajte ovsene kosmiče, pecilni prašek, sol in poljubno količino semen.
3. Pekač obložite s peki papirjem in vanj vlijte pripravljeno maso.
4. Pecite v predhodno ogreti pečici na 180 °C približno 20-25 minut.
5. Vroč kruh zavijte v suho kuhinjsko krpo in pustite, da se popolnoma ohladi. Ovseni kosmiči poskrbijo za dolgotrajno sitost, kombinacija semen pa kruhu doda zdrave maščobe in vlaknine.

Mehak in zračen 'Cloud Bread' brez glutena

Tu je recept za izjemno mehak, zračen in puhast kruh, ki je brez ogljikovih hidratov in glutena, a poln beljakovin.

Sestavine:

• Jajca (ločeni beljaki in rumenjaki)
• Kremni sir (količina ni navedena)
• Sol (količina ni navedena)
• Pecilni prašek (količina ni navedena)

Priprava:

1. Ločite rumenjake in beljake.
2. V skodelici z rumenjaki zmešajte kremni sir in sol.
3. V drugi skodelici zmešajte pecilni prašek in beljake, da nastane čvrst sneg.
4. Nato v rumenjakovo maso nežno vmešajte beljake.
5. Na pekač položite papir za peko in nanj z žlico nanesite poljubno velike kroge mase.
6. Pecite v pečici, ogreti na 170 stopinj, 15 minut.
7. Vzemite iz pekača in počakajte, da se kruhki nekoliko ohladijo, nato jih poljubno obložite.

Nasveti za postrežbo in shranjevanje

Beljakovinski kruh brez moke je idealen za postrežbo z različnimi namazi. Še boljši bo, če ga namažete z avokadom ali humusom, ali pa s katerim koli drugim najljubšim namazom. Ta kruh vas bo počakal vsaj 5 dni, če ga pravilno shranite, kar ga dela odlično izbiro za pripravo vnaprej.

tags: #beljakovinski #kruh #brez #moke

• Kulinarični poudarki v Posavju
• Shranjevanje jušne zelenjave
• Odkrijte uporabo želatine v prahu
• kako pripraviti popolno turško kavo
• Skutini njoki s kostanjem