Polnjene paprike so priljubljena jed, ki jo mnogi poznajo in obožujejo. Tokrat vam predstavljamo edinstven preobrat te tradicionalne jedi: polnjene paprike s krompirjem, pečene v pečici. Ta jesenska specialiteta bo zadovoljila še tako izbrane okuse in je odlična ideja za kosilo ali večerjo.
Klasični recept za polnjene paprike s krompirjem in zelenjavo
Ta različica recepta vključuje poleg krompirja tudi bučke in korenček, kar jedi doda še večjo hranilno vrednost in svežino.
Sestavine (za 4 osebe):
- 8 velikih rumenih paprik
- 1 kg krompirja
- 1 bučka
- 1 korenček
- 1 čebula
- 1 strok česna
- Šopek peteršilja
- 1 žlica origana
- 1 žlica majarona
- Sol in poper po okusu
- 3 žlice oljčnega olja
Priprava nadeva:
- Krompir in korenček olupimo in narežemo na drobne kocke. Bučko in čebulo prav tako nasekljamo.
- Čebulo prepražimo na oljčnem olju, dodamo strt česen, nato pa še krompir in korenček.
- Vse skupaj pražimo približno pet minut, nakar dodamo še bučko in pražimo še nekaj minut.
- Solimo in popramo po občutku, dodamo tudi nasekljan peteršilj, origano in majaron.
Priprava paprik in pečenje:
- Ko je nadev pripravljen, operemo in izdolbemo paprike.
- Nadevamo jih z maso iz krompirja, bučke in korenčka.
- Naložimo jih v pekač in pečemo približno eno uro na 200 °C.
Variacije in dodana vrednost: paradižnikova omaka in prelivi
Paradižnikova omaka (neobvezno, za serviranje):
Medtem ko se paprike pečejo, lahko pripravimo bogato paradižnikovo omako, ki odlično dopolnjuje okus polnjenih paprik.
Sestavine za paradižnikovo omako:
- Pločevinka paradižnikove mezge
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 srednje velika čebula, sesekljana
- 2 stroka česna, drobno sesekljana
- 1 čajna žlička suhe bazilike (ali sveže)
- 1 čajna žlička suhega origana
- Sol in sveže mlet črni poper po okusu
- 1 čajna žlička sladkorja (neobvezno, za uravnoteženje kislosti)
Priprava omake:
- V večji ponvi na srednje močnem ognju segrejemo oljčno olje.
- Dodamo sesekljano čebulo in pražimo, dokler ni prozorna, približno 5 minut.
- Dodamo drobno sesekljan česen in pražimo še eno minuto.
- Dodamo paradižnikovo mezgo, baziliko, origano, sol, poper in sladkor.
- Dobro premešamo in kuhamo na zmernem ognju približno 30 minut do 1 ure, dokler omaka ne doseže želene gostote.
Enostaven recept za polnjene paprike
Dodatni nasveti za nadev in pečenje:
- Namesto rumenih paprik lahko uporabite rdečo podolgovato papriko, znano tudi kot špic paprika, saj ima polnejši okus.
- Krompir lahko olupite, operete s hladno vodo in naribate, nato pa mu dodate kislo smetano in začimbe.
- Pekač predhodno namažite z olivnim oljem ali maslom.
- Nadev lahko pripravite tudi tako, da kuhan krompir olupite in nalistate, čebulo popražite na maslu, primešate krompir, vegeto, sol in rožmarin.
- Nekateri v nadev dodajo tudi riž: riž skuhajte na vodi, nato ga dodajte prepraženi čebuli, narezanemu krompirju in naribanemu korenčku ter narezanemu paradižniku in začimbam.
- Za sočnejši nadev lahko naribanemu krompirju dodate vsaj 0,5 dcl ali več mleka. Pomembno je, da krompirja ne ožemate, saj tekočina, ki jo spusti zaradi soli, preprečuje, da bi bil nadev presuh.
- Po želji lahko v nadev naribate tudi sir (npr. mozzarelo ali slani sir) ali dodate popečeno panceto.
- Paprike lahko pred pečenjem dobro zatisnete z alu folijo in pečete na 200 °C ali 180 °C (z ventilacijo) vsaj 1-1,5 ure.
Zaključni preliv za popoln okus
Za piko na i lahko pečene paprike prelijemo s posebnim prelivom, ki jedi doda kremo in bogastvo.
Preliv iz kisle smetane in jajca:
Ko so paprike pečene (po približno 30-45 minutah pri 180-200 °C), jih prelijemo z mešanico jajca, kisle smetane in naribanega sira. Nato jih pečemo še približno 10 minut, da se preliv strdi.
Preprost preliv s kislo smetano:
Drugo možnost predstavlja preliv iz kisle smetane, ki se doda ob koncu peke. Paprike pečete dobrih 45 minut pri 180 stopinjah, nato jih vzamete iz pečice, prelijete s kislo smetano in vrnete za minuto ali dve nazaj v pečico, da se smetana zakrkne.
Preliv z mlekom in smetano za kuhanje:
V nekaterih receptih se mleko in smetana zmešata ter prelijeta čez pečene sestavine v pekaču, nato se jed peče še 10 minut.
Hitra alternativa in hranilne vrednosti
Če se vam ne ljubi ukvarjati z nadevanjem paprik, lahko preizkusite hitro alternativo: v pekač najprej dodate narezan krompir, čebulo, česen, vodo, olje in mešanico začimb. Čez razporedite posoljene polovičke paprik. Jed nato približno 45 minut pečete v ogreti pečici, 10 minut pred koncem peke pa vse skupaj prelijete še s sladko smetano.
Nevtralen okus krompirja v tej jedi odlično obogati aroma paprike, za piko na i pa poskrbi smetana, s katero prelijemo pečene paprike. Polnjene paprike so odlična samostojna jed, kateri dodate skledo solate in malo kruha ali lepinje. Lahko pa jih postrežete tudi kot prilogo pečenemu mesu.
Hranilne in energijske vrednosti:
Vrednosti so zgolj informativne narave, a so lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja (npr. 2000 kCal na dan).