Verjetno ste že slišali za belgijsko čokolado, saj slovi kot ena najboljših čokolad na svetu. Belgija je nam, čokoholikom, poznana kot dežela čokolade. Ob misli na Belgijo se spomnimo na odlične belgijske praline in nežne čokoladne trufle, ki se kremasto raztopijo v naših ustih, oziroma preprosto na čokolado. Zanimiv podatek je, da bruseljsko letališče proda več čokolade kot kdorkoli drugje na svetu, kar potrjuje globalno prepoznavnost in priljubljenost belgijske čokolade.
Zakaj je belgijska čokolada tako cenjena?
Belgija se ponaša z bogato in dolgoletno čokoladno tradicijo, ki jo zaznamujejo visoki standardi kakovosti in inovativne tehnike. V Belgiji je skupno kar 320 čokoladnic, kar priča o obsežnosti in pomembnosti čokoladne industrije v tej državi.
Callebaut: Belgijski mojster čokolade z dolgoletno tradicijo
Zgodovina in temelji
Callebaut® je eden najbolj prepoznavnih in cenjenih belgijskih proizvajalcev čokolade na svetu, s tradicijo, ki sega v leto 1911. Takrat je Octaaf Callebaut v mestecu Wieze ustvaril svojo prvo čokoladno recepturo. Že od začetkov je podjetje temeljilo na belgijski čokoladni tradiciji in izdelavi čokolade od zrna do tablice, kar pomeni, da celoten proces poteka v Belgiji.
Avtentična proizvodnja in kakovost
Avtentična belgijska čokolada Callebaut je narejena v Belgiji, od zrna do čokolade. Callebaut je eden redkih velikih proizvajalcev, ki še danes uporablja tehniko celostnega praženja kakaovih zrn (whole-bean roasting). Ta metoda ohrani aromatična olja v kakavovem ovoju in zagotavlja bogate, polne ter kompleksne okuse, po katerih so njihove čokolade svetovno znane. Zaradi te tehnike in strogih standardov je Callebaut postal najljubša izbira slaščičarjev, čokolatierjev, pekov in kulinaričnih mojstrov po vsem svetu.
Čokolada za profesionalce
Čokolada Callebaut je cenjena zaradi odličnega ravnotežja okusa in tehnike. Danes je Callebaut globalno prisoten, njegova čokolada pa je cenjena zaradi:
- stabilnega, uravnoteženega okusa,
- odlične obdelovalnosti pri temperiranju,
- zanesljive teksture pri prelivih, glazurah, pralinejih in mousseih,
- stalne kakovosti skozi desetletja.
Profesionalci jo izbirajo prav zaradi njene zanesljivosti pri vsakodnevni uporabi in zaradi posebnih receptur, ki so predstavljene z legendarnimi kodami, kot so 811, 823 in W2, razvite že v zgodnjih letih podjetja.
Globalna skupina in trajnostna zaveza
Dediščina Callebauta je zrasla v svetovno skupino. Callebaut je danes del mednarodne skupine Barry Callebaut, vodilnega svetovnega proizvajalca kakava in čokolade, ki je nastal leta 1996 ob združitvi belgijskega Callebauta in francoskega Cacao Barry. Kljub globalni strukturi blagovna znamka Callebaut ohranja svojo identiteto pristne belgijske čokolade s proizvodnjo v Wiezeju in s poudarkom na belgijski dediščini.
Trajnost je jedro identitete Callebauta. Blagovna znamka je zavezana programu Cocoa Horizons, ki podpira pridelovalce kakava in zmanjšuje okoljski odtis čokoladne industrije. Njihovi proizvodi so narejeni iz 100 % trajnostno pridelanega kakava, kar blagovno znamko postavlja med najodgovornejše v premium segmentu.
Ponudba izdelkov Callebaut
V okviru ponudbe lahko stranke odkrijejo širok izbor Callebautovih izdelkov, ki vključujejo:
- finest Belgian čokolade (temna, mlečna, bela),
- callets - kapljice za preprosto taljenje in temperiranje,
- čokoladne glazure in prelive,
- čokoladne kapljice, drobljence in dekoracije,
- kakavove izdelke,
- filinge, prelive, karamelne baze in praline paste.
Njihovi izdelki so razviti posebej za profesionalno uporabo, a jih obožujejo tudi domači ustvarjalci, ki želijo preverjeno kakovost. Callebaut je idealen partner zaradi več kot 100 let tradicije belgijske čokolade, globalno priznanega standarda kakovosti, celovitega asortimenta za sladice, čokolado, pecivo in gostinstvo, odlične obdelovalnosti pri profesionalni rabi ter trajnostne in etične proizvodnje.
Kaj je bela čokolada? Sestavine in značilnosti
Bela čokolada se po sestavi razlikuje od temne in mlečne čokolade, predvsem po tem, da ne vsebuje kakavove mase. Njene glavne sestavine so:
- Sladkor
- Kakavovo maslo
- Polnomastno mleko v prahu
- Smetana v prahu
- Laktoza
- Sirotka v prahu
- Emulgator: sojin lecitin
- Aroma
Pomanjkanje kakavove mase ji daje značilno belo barvo in nežnejši, mlečni okus, ki je pogosto slajši.
BAM bela čokolada: Kakovost za domačo in profesionalno uporabo
Kolekcijo čokoladnih in kakavovih izdelkov za pripravo slaščic BAM so sestavili iz skrbno izbranih čokolad in kakava vrhunske kvalitete ter preverjeno odličnega okusa. BAM izdelki so namenjeni za pripravo prvovrstnih slaščic, estetskega videza in fenomenalnega okusa, tudi doma. V kolekciji BAM se nahaja tudi odlična bela čokolada v kapljicah.
BAM bela čokolada (na voljo tudi v 5 kg pakiranju) navdušuje s svojo univerzalnostjo, saj jo resnično lahko uporabimo pri večini čokoladnih receptov. Čokolado odlikuje prijeten mlečen okus in vsestranskost, saj se fenomenalno poveže tudi s kiselkastim sadjem. Primerna je za pripravo krem, ganašov, mousse-ov, biskvitov, sladoleda in drugih čokoladnih struktur. Uporabimo jo lahko za modeliranje ali za pripravo čokoladnih dekoracij.
Večje pakiranje BAM bele čokolade je primerno takrat, ko za pripravo sladic, čokoladnih dekoracij, krem, prelivov in drugih kremastih struktur potrebujete večjo količino čokolade. Prav tako pa jo lahko imate doma, tudi če se priprave sladic lotevate manj pogosto, saj je pakirana v priročno embalažo, ki prepreči, da bi čokolada po odprtju izgubila pristen vonj ali okus. Čokolada BAM je namenjena vsem domačim ustvarjalcem in tudi profesionalnim slaščičarjem, ki želijo svojim slaščicam dodati piko na i z izvrstno čokolado.
Pogosta vprašanja o Callebaut® in belgijski čokoladi
Kdo je Callebaut®?
Callebaut® je eden najbolj priznanih svetovnih proizvajalcev vrhunske čokolade, ustanovljen v Belgiji leta 1911. Blagovna znamka je del skupine Barry Callebaut in velja za referenco v profesionalni gastronomiji, slaščičarstvu in čokoladni umetnosti.
Zakaj je belgijska čokolada Callebaut posebna?
Callebaut združuje dolgoletno belgijsko čokoladarsko tradicijo, lastne, preverjene recepte, natančen nadzor nad praženjem kakava ter stabilno kakovost in ponovljiv okus. Belgija je svetovno priznana kot ena najpomembnejših držav za proizvodnjo vrhunske čokolade.
Kakšno kakavovo surovino uporablja Callebaut?
Callebaut uporablja skrbno izbrane kakavove sorte iz različnih delov sveta (Afrika, Južna Amerika, Azija). Pri linijah Origin je izpostavljen izvor kakava, kar omogoča raznolikost arom in okusnih profilov.
Ali je čokolada Callebaut primerna za profesionalno uporabo?
Da. Čokolade Callebaut so razvite posebej za slaščičarje, čokoladnice, pekarne, restavracije in pizzerije ter proizvajalce sladic in sladoleda. Znan je po odlični obdelovalnosti, stabilnosti pri temperiranju in zanesljivih rezultatih.
Katere vrste čokolade ponuja Callebaut?
Callebaut ponuja širok spekter izdelkov, med drugim temno, mlečno in belo čokolado, čokolade z označenim poreklom (Origin), čokolade za peko, oblivanje in ganache ter kakave v prahu različnih profilov.
Ali so čokolade Callebaut primerne tudi za domačo uporabo?
Da. Čeprav so razvite za profesionalce, jih zaradi preverjene kakovosti obožujejo tudi domači ustvarjalci, ki želijo pri peki in pripravi sladic doseči vrhunske rezultate.