Če iščete preprost način kuhanja hranljivih obrokov in priprave okusnih jedi, je naložba v litoželezno ponev prava pot. Litoželezne ponve so vsestranski pomočnik vsakega kuharja, saj so robustne, vzdržljive in primerljive s kakovostnim švicarskim vojaškim nožem. S pravilno nego lahko takšna ponev zdrži leta ali celo generacije.
Priprava litoželezne posode za uporabo
Če želite izkoristiti potencial litoželezne posode, jo morate pravilno pripraviti za kuhanje. Večino litoželeznih posod morate pred uporabo ustrezno pripraviti in naoljiti.
Postopek 'seasoninga' (začinjanja)
S postopkom seasoninga na dnu posode ustvarimo patino - tanko plastificirano plast olja, ki pomaga zaščititi površino ponve in preprečiti prijemanje hrane.
- Ponev najprej umijemo s toplo vodo in nekaj kapljicami detergenta, da odstranimo tovarniško patino.
- Ponev postavite na ogenj in pustite, da se segreje.
- Odstranite vročo ponev in jo namastite, tako da dno in stranice dobro podrgnete s krpo ali papirjem, namočenim v olje.
- Uporabite olja z nevtralnim okusom in visoko točko dimljenja (npr. repično, sončnično ali laneno olje).
- Namaščeno ponev vrnite na zmerno toploto za približno 10 minut, dokler se maščobna plast ne vpije in posuši.
Pravilna uporaba pri kuhanju
Lito železo se segreva počasi, a ko je vroče, enakomerno ohranja temperaturo. Za najboljše rezultate upoštevajte naslednje:
- Temeljito segrevanje: Ponev segrevajte vsaj 10 minut, preden dodate olje ali hrano. Začnite z nizko temperaturo in jo počasi višajte.
- Test kapljice: Ponev je pripravljena, ko se površina začne lesketati in kapljica vode takoj izhlapi.
- Nadzor toplote: Pri kuhanju uporabljajte nizko do srednjo jakost ognja, saj se lito železo segreje mnogo učinkoviteje kot drugi materiali.
- Izbira pripomočkov: Izogibajte se kovinskemu priboru, ki lahko poškoduje zaščitno plast; uporabljajte lesene ali silikonske pripomočke.
Čiščenje in vzdrževanje
Skrb za litoželezno ponev ni zapletena, vendar zahteva pozornost. Najpomembnejši nasvet je, da pri čiščenju ne uporabljate močnih detergentov, abrazivnih mrežastih gobic in je nikoli ne pomivate v pomivalnem stroju.
Koraki za pravilno čiščenje:
- Hlajenje: Počakajte, da se posoda ohladi, vendar je ne prelivajte s hladno vodo, da preprečite pokanje.
- Čiščenje ostankov: Še toplo ponev obrišite s papirnato brisačo. Za trdovratne ostanke uporabite leseno kuhalnico, plastično strgalo ali krtačo.
- Izpiranje: Ponev sperite s toplo vodo in po potrebi uporabite blag detergent.
- Sušenje: Takoj po pranju jo obrišite do suhega. Za popolno odstranitev vlage jo postavite na vročo kuhalno ploščo za nekaj minut.
- Zaščita: Po vsaki uporabi na suho ponev ponovno nanesite tanko plast olja.
How To: Wash The Dishes - Point of View Video Modeling
Odpravljanje težav
| Težava | Rešitev |
|---|---|
| Zasušena rja | Uporabite pasto iz limoninega soka in sode bikarbone, pustite delovati 24 ur, zdrgnite in ponovno naoljite. |
| Zažgana hrana | Zmešajte vodo in sodo bikarbono, segrejte v posodi in postrgajte z lesenim priborom. |
| Hrana se prijema | Ponev očistite in ponovite postopek začinjanja (seasoning). |
Če litoželezni posodi namenite potrebno skrb, vas bo nagradila z dolgo življenjsko dobo. Litoželezna posoda je vsestransko orodje, primerno za plinske, električne in indukcijske štedilnike ter pečice.