Atomski štrudelj je zelo dobra prispodoba za to vrsto zavitka, ki to v bistvu ni. Je ena najboljših in enostavnih sladic, katere priprava je atomska hitra in traja le nekaj minut, če odštejemo ribanje ali rezanje jabolk ter čas pečenja. Sladica bo vedno uspela, ne glede na to, kateri recept boste uporabili. Zelo prav pride, kadar smo v stiski s časom, a vseeno želimo pripraviti nekaj zelo dobrega. Otroci ga lahko naredijo popolnoma sami.
Osnovni recept za atomski štrudelj z jabolki
Recept za atomski štrudelj je povsem enostaven. Za pripravo potrebujemo suhe sestavine, preliv in jabolka.
Sestavine
- Suhe sestavine: 2 dl moke, 2 dl pšeničnega zdroba (lahko tudi drugi oreščki), 2 dl sladkorja in en pecilni prašek.
- Preliv: pol litra smetane (sladka ali kisla) in 3 jajca.
- Nadev: Jabolka (po želji tudi z rozinami ali suhimi brusnicami).
Priprava jabolčnega nadeva
Jabolka operemo, po želji tudi olupimo, in naribamo v skledo. Jabolk ne ožemamo. Začinimo jih s cimetom, vanilin sladkorjem in limoninim sokom. Vse skupaj dobro premešamo. Za še boljši okus lahko jabolkom dodamo pest ali dve rozin ali suhih brusnic. Priporočljivo je, da rozine ali brusnice vsaj pol ure prej namočimo v toplo vodo z žlico ruma, vendar pozor: če bodo sladico jedli tudi otroci, rum izpustite.
Navodila za peko
- Prižgemo pečico na 180°C.
- Manjši globok pekač, približno 15x20x5 cm, dobro namastimo z maslom ali margarino. Najslabša izbira je svinjska mast ali bučno olje. Pekač lahko potresemo tudi z drobtinami.
- V skledo presejemo moko in pecilni prašek. Dodamo zdrob in sladkor ter suhe sestavine dobro premešamo.
- V pekač stresemo 1/3 (ali polovico) suhe zmesi in jo enakomerno razporedimo po dnu.
- Po suhih sestavinah razporedimo 1/2 naribanih jabolk.
- Sledi nova plast suhih sestavin (polovica od polovice suhih sestavin, ali 1/3) in nato preostanek naribanih jabolk.
- Zaključimo s preostalo plastjo suhih sestavin.
- V posodi gladko razmešamo mleko, smetano, jajca in sladkor za preliv.
- Zloženko na nekaj mestih, predvsem po sredini, prebodemo z vilicami ali ozkim nožem.
- Po zloženki prelijemo pripravljen preliv.
- Pekač damo v ogreto pečico in pečemo približno 50 minut (ali 45 minut pri 200 stopinjah, odvisno od recepta).
Domač JABOLČNI ŠTRUDELJ z vlečenega testa ft. Oma Malči 😋
Različni nadevi in možnosti
Atomski štrudelj ni nujno, da se pripravi ravno z jabolki. Sestavine ostanejo praktično iste, le namesto začinjenih jabolk lahko uporabimo druge nadeve, ki so vsaj malo sočni. Nadev je prepuščen vaši domišljiji in sestavinam, ki so vam na razpolago.
Namigi za druge nadeve
- Maline: Pol kilograma malin z vanilin sladkorjem. Uporabite lahko sveže ali zamrznjene maline.
- Skuta: Pol kilograma skute, tri žlice kisle smetane, tri žlice sladkorja.
- Orehi: Pol kilograma narezanih orehov prekuhamo v dva decilitra mleka, dodamo cimet in tri žlice sladkorja. Za večji barvni učinek dodamo še žlico kakava.
- Borovnice: Sveže ali zamrznjene borovnice zmešamo z vanilin sladkorjem. Ker so borovnice kisle, jim dodamo še tri žlice sladkorja. Enako lahko storimo tudi z drugim jagodičevjem, količino sladkorja pa prilagodimo svojim potrebam (potrebujemo pol kilograma jagodičevja).
- Bučke in jabolka: Nadevu iz bučk in jabolk lahko dodate tudi skutin nadev.
Atomski štrudelj v obliki mafinov
Za še večji atomski učinek lahko te recepte pripravite v obliki mafinov. V modelčke za mafine damo papirnate podstavke, potresemo z žlico suhih sestavin, dodamo žlico nadeva in ponovno žlico suhih sestavin. Prebodemo po sredini in polijemo z žlico ali dvema preliva, nato pečemo.
Pogosto zastavljena vprašanja in nasveti
Kalorična vrednost
100g atomskega štrudlja vsebuje nekje 550 Kcal. Te vrednosti so zgolj informativne narave in so vam lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja (ob upoštevanju 2000 kCal na dan).
Jabolka: naribana ali narezana?
Naribana jabolka so boljša, saj se bolje povežejo. Narezana so prav tako v redu, vendar se ne povežejo tako dobro kot naribana.
Katera sorta jabolk je najbolj primerna?
Izberite čim bolj sočna in aromatična jabolka.
Reševanje problema z mokasto spodnjo plastjo
Nekateri uporabniki so poročali o problemu, da je spodnja plast štrudlja ostala mokasta ali je imela preveč okusa po pecilnem prašku. Da bi se temu izognili, lahko poskusite spodnjo plast prav tako preliti z jajci, smetano in mlekom. Pomembna je tudi sočnost jabolk, saj niso vsa enako sočna.