Zakaj izbrati kumarično juho?
Ni nujno, da je juha vedno vroča. Še posebej v poletnih dneh toplo priporočamo hladno različico, ki vas bo prijetno ohladila in dobro hidrirala. Poleti se žal vse prevečkrat zgodi, da se moramo vročim tekočim dobrotam odreči, saj bi drugače »zakuhali«. Za seboj imamo pogosto dolg vročinski val in menda še ni konec, zato je osvežilna kumarična juha idealna izbira.
Priprava klasične hladne kumarične juhe
Sestavine in osnovna priprava
Za popolno hladno juho je ključno, da kumare in jogurt vzamete iz hladilnika tik predno se lotite dela. Pripravljena juha bo tako ravno prav hladna. Pomembno je vedeti, da hlajenje juhe ni všteto v čas priprave!
Pri pripravi kumar ni vedno nujno, da jih olupite. Če je vaš mešalnik zmogljiv, lahko uporabite tudi bolj zrele kumare, sicer pa je priporočljivo, da takšne raje olupite in odstranite semena. Z lupilnikom za zelenjavo lahko narežete nekaj tankih lističev kumare in jih prihranite za dekoracijo.
Vse sestavine preprosto dodajte v blender in vse skupaj dobro zmeljite, da dobite gladko zmes.
Gurmanska različica s kislo smetano in meto
Za bolj prefinjen in aromatičen okus lahko pripravite naslednjo različico:
- Od ene kumare odrežite približno četrtino in jo shranite za dekoracijo.
- Preostali kumari olupite in po dolžini prerežite na pol. Z žlico odstranite semena, nato pa kumari narežite na kocke.
- Šalotko in česen olupite ter grobo sesekljajte.
- V stoječi mešalnik (blender) dodajte na kocke narezano kumaro, jogurt, kislo smetano, česen, šalotko, metine listke in limonin sok.
- Sestavine dobro premešajte, da dobite srednje gosto zelenjavno zmes, ki jo po okusu začinite s poprom in soljo.
- Zmes prelijte v skledo in jo za nekaj ur (lahko tudi kar čez noč) shranite v hladilnik, da se dobro ohladi. Če se vam zdi zmes pregosta, po potrebi prilijte še malo jogurta ali pa vode.
Serviranje in dekoracija
Prihranjeno četrtino kumare operite, po želji tudi olupite, in narežite na tanke rezine. Drobnjak narežite na majhne koščke. Ohlajeno juho pred serviranjem dobro premešajte in jo po potrebi dodatno začinite s soljo in/ali poprom. Juho postrezite okrašeno z rezinami kumare in svežim drobnjakom.
LCHF različica kumarične juhe
Recepti po navadi vključujejo krompir, a ker ga zaradi LCHF režima prehranjevanja marsikdo ne uporablja, smo se lotili kuhanja LCHF različice kumarične juhe. In uspelo je! Rezultat je gosta, kremasta juha iz treh osnovnih sestavin.
- Čebulo nasekljajte in jo na olivnem olju pražite toliko časa, da postekleni.
- Na majhnem ognju pokrito dušite 15 minut.
- Za dodaten okus in preprečevanje morebitnega napenjanja lahko dodate ščepec kumine, ki se jo lahko v prehrano malčkov vključi že zelo zgodaj.
- Jedem dodajte tudi ščepec soli in popra po okusu.
Uporabni nasveti in triki
Shranjevanje kumar
Če imate letos kumar za izvoz in jih je kljub deljenju še vedno preveč, jih lahko tudi zamrznete. In sicer jih olupite, odstranite semena in narežite na kocke. Narezane kumare spakirajte v manjše vrečke in zvakumirajte. Tako jih boste imeli pri roki tudi izven sezone.
Izbira pravega mešalnika
Za pripravo gladke in kremaste kumarične juhe je ključen primeren mešalnik. Brez primernega mešalnika ne bo šlo. Na trgu je veliko modelov, od majhnih in prenosnih do večjih in zmogljivejših, ki so primerni za hitro in učinkovito pripravo. Izberite takšnega, ki ustreza vašim potrebam.
Recept za hitro kumarično juho (minimalistična različica)
Za izjemno hitro pripravo osvežilne kumarične juhe, ki ne zahteva veliko časa ali sestavin, sledite preprostim korakom:
- Kumare po dolgem presekajte na pol in jim odstranite semena.
- Čebulo in česen olupite in narežite.
- Vse pripravljene sestavine (kumare, čebulo, česen in ostale poljubne sestavine, kot so jogurt, začimbe) natlačite v mešalnik.
- Vključite mešalnik in blendajte do željene konsistence. To je to!
