Angleška kulinarika, ki izvira iz Anglije, je močno odvisna od zmernega podnebja, zemljepisa in zgodovine države. Čeprav Angleži v nasprotju z mnogimi drugimi evropskimi narodi ne slovijo po svoji ljubezni do hrane, imajo vseeno mnogo svojih specialitet in navad. Tradicionalna hrana države je pogosto krepka in utešna, poudarja naravne okuse in kakovostne lokalne sestavine.
Nedeljska Pečenka (Sunday Roast): Družabni Obred
Nedeljska pečenka je cenjena vikend tradicija in prava institucija v Angliji. Tradicionalno nedeljsko kosilo je priložnost, ko vsa družina skupaj sede za mizo in uživa ob obroku. Ta je sestavljen iz pečene govedine (roast beef), jagnjetine ali piščanca, krompirja (potatoes) in zelenjave (vegetables) ter yorkširskega pudinga (yorkshire pudding). Hrano postrežemo z omako.
Tradicija nedeljske pečenke sega v 15. stoletje v času vladavine kralja Henrika VII. V 19. stoletju je postala priljubljen obrok po cerkvi za mnoge britanske družine, njena priljubljenost pa je še vedno močna. Pri nedeljski pečenki ne gre le za uživanje v okusni hrani, temveč tudi za druženje prijateljev in družine ter za umiritev.
Pabi in restavracije po vsej Angliji so ob nedeljah polni domačinov in turistov, ki si želijo skupaj uživati v pečenki. Pomembno je, da si vnaprej rezervirate mizo.
Druge Tradicionalne Angleške Jedilnice
Angleška kulinarika ponuja široko paleto jedi, ki odražajo bogato kmetijsko dediščino in večkulturno zgodovino države.
Polni Angleški Zajtrk (Full English Breakfast)
Za krepak začetek dneva je klasika polni angleški zajtrk. Tradicionalno je bil angleški zajtrk sestavljen iz jajc, slanine, klobas, pečenega fižola (baked beans), gob (mushrooms) in opečenega kruha (toast). Pogosto vključuje tudi črni puding, polovico paradižnika in umešana jajca, čeprav se lahko ključne sestavine razlikujejo od regije do regije. Najbolje je uživati v tradicionalni angleški kavarni, kjer boste jedli med domačini.
Cornwallska Pasteta (Cornish Pasty)
Iščete popoln prigrizek na poti? Cornwallska pasteta je rešitev. Ta pečena pasteta ima svoje korenine v Cornwallu na jugozahodu Anglije in je postala priljubljena v 18. in 19. stoletju med rudarji, ki so potrebovali krepak obrok, ki ga je bilo mogoče enostavno prenašati in jesti pod zemljo. So robustne velikosti in napolnjene s sestavinami, kot so mleto goveje meso, krompir, rutabaga in čebula, vendar jih strežejo tudi v mnogih variacijah. Pomembno je jesti "pravo" cornwallsko pasteto, saj njen zaščiteni status pomeni, da se mora držati strogih tradicionalnih metod in sestavin.
Klobase in Pire (Bangers and Mash)
Izraz "bangers" je nastal v prvi svetovni vojni, ko je pomanjkanje mesa povzročilo, da so bile klobase izdelane z višjo vsebnostjo vode, zaradi česar so med kuhanjem včasih eksplodirale. V tej britanski klasiki jih postrežejo s pirejem (mashed potatoes), bogato čebulno omako in občasno zelenjavo. To je vrhunska britanska utešna hrana, odlična izbira, ko iščete nasitno in cenovno ugodno jed. Ob naročilu se prileže tudi vrček piva ale ali jabolčnika.
Riba in Čips (Fish and Chips)
Dan na britanski obali ni popoln brez ribe in čipsa. Ne glede na to, ali ste ljubitelj morskih sadežev ali ne, morate poskusiti eno izmed najbolj priljubljenih angleških jedi. Narejena je iz bele ribe z lahkim okusom, kot sta trska ali vahnja, ki je obložena z lahkim in hrustljavim testom. Postrežejo jo z debelimi krompirjevimi palčkami (chips), poleg tega pa pogosto tudi z grahom ali omako tartare. Prva zabeležena trgovina z ribo in čipsom je bila odprta v Londonu leta 1860, jed pa je hitro postala stalnica britanskega delavskega razreda.
Pastirska Pita (Shepherd's Pie)
Topla, bogata in okusna pastirska pita je kot tolažilni objem. Ta tradicionalna enolončnica je običajno narejena iz mlete jagnjetine, kuhane s čebulo, korenjem in grahom ter začinjena z zelišči, kot sta timijan in rožmarin. Prekrijemo jo z izdatno plastjo kremastega krompirjevega pireja in pečemo, dokler vrh ni zlato rjav in hrustljav. Nastala je v 18. stoletju kot način porabe ostankov mesa, danes pa je priljubljena jed v britanskih gospodinjstvih.
Goveji Wellington (Beef Wellington)
Brez dvoma je najbolj razkošna jed v klasični angleški kuhinji goveji Wellington. To je nežna goveja fileja, obložena s pašteto (pogosto gosjimi jetri) in duxellesom (mešanico drobno sesekljanih gob), ki je nato zavita v listnato testo in pečena do zlato rjave barve. Pravijo, da je bila ta elegantna jed ustvarjena v čast prvemu vojvodi Wellingtona, Arthurju Wellesleyju, in njegovi zmagi nad Napoleonom v bitki pri Waterlooju leta 1815. Njena impresivna priprava ter plasti okusov in tekstur jo delajo priljubljeno osrednjo jed na posebnih priložnostih. Za pripravo pljučne pečenke jo malo solimo in pustimo na strani. Prej umesimo krhko testo, ki naj počiva 1 uro v hladilniku. Na žlici olja prepražimo čebulo, dodamo sekljan česen, solimo. V mešalniku zmeljemo gobice in jih stresemo na čebulo. Začinimo, dodamo gorčico, pražimo še 5-7 minut, umešamo razžvrkljano jajce in damo na stran, da se ohladi. Testo vzamemo iz hladilnika, zvaljamo ga v kvadrat približno 25x35 cm. V testu naredimo manjši kvadrat, na katerega namažemo mešanico iz gobic, čez pa obložimo s pršutom. Pečenko popečemo na olju, na vsaki strani 5 minut. Čez pršut damo pljučno pečenko in jo previdno zavijemo v testo (pazimo, da prekrijemo robove). Koti skritega testa morajo biti na spodnji strani. Pekač obložimo s peki papirjem, gor damo wellington in z nožem zarežemo rahlo mrežo.
Piščanec Tikka Masala (Chicken Tikka Masala)
Resen kandidat za nacionalno jed Združenega kraljestva, piščanec tikka masala, je sinonim za britansko-indijsko kulinariko in britansko večkulturno dediščino. Splošno velja, da je jed leta 1970 izumil bangladeški kuhar v Glasgowu na Škotskem, ki je dodal paradižnikovo-smetanovo omako h piščancu tikka, da bi ugodil stranki, ki je želela jed z omako. Zdaj je to ena najbolj priljubljenih jedi po vsem Združenem kraljestvu, znana po svoji bogati in pikantni omaki, ki dopolnjuje nežne in dimljene koščke piščanca.
Škotska Jajca (Scotch Eggs)
Potrebujete popoldansko okrepčilo? Vzemite si škotsko jajce - klasičen britanski prigrizek, ki ga sestavljajo trdo ali mehko kuhano jajce, obdano z mesom klobas, premazano z drobtinami in ocvrto ali pečeno, dokler ni hrustljavo. Rezultat je okusen slan prigrizek s hrustljavo zunanjostjo, bogato plastjo klobas in popolno kuhanim jajcem v sredini. Pravijo, da ga je leta 1738 ustvarila luksuzna veleblagovnica Fortnum & Mason v Londonu kot priročno poslastico za popotnike.
Minc pite (Mince Pies)
Če se med božičem znajdete v Londonu, boste povsod videli minc pite. Kljub imenu dejansko ne vsebujejo mesa - nadev te sladke pite je sestavljen iz suhega sadja, kot so rozine, kandirane lupine, jabolka, rjavi sladkor, začimbe, kot sta cimet in muškatni orešček, ter žganja ali ruma. Masleno, listnato testo dodaja čudovit kontrast bogatemu nadevu. To je obvezna jed v Angliji med prazničnim obdobjem. Najboljše so tople ali na sobni temperaturi, postrežene s smetano, žganjem ali kepico vanilijevega sladoleda.
Popoldanski Čaj (Afternoon Tea)
Popoldanski čaj ni le pijača, je ljubljena britanska tradicija, ki jo morate poskusiti vsaj enkrat. Postal je moderen v 19. stoletju med plemstvom in ostaja dobro uveljavljen popoldanski običaj še danes. Sestavljen je iz izbora mini sendvičev, sconsov, postreženih s smetano in marmelado, ter izbora peciva in tort. Obrok se seveda pospremi z lončkom čaja, idealno postreženega v fini porcelanasti skodelici.
Čaj in privolitev
Angleška Kulinarika v Londonu
London je brneč panj akcije in okusnih doživetij. Mesto ponuja vse od restavracij z Michelinovimi zvezdicami do nenavadnih kavarn in živahnih tržnic s ulično hrano. Kulinarika je praznik za čute v pravem pomenu besede. Londonske ulice so smorgasbord gurmanskih užitkov, kjer vsak kotiček razkriva nov okus.
Doživetja z Hrane in Ogled znamenitosti
Sprehodite se po živahnih ulicah Londona in se pripravite na urbano pustolovščino, ki bo dražila vaše brbončice in razveseljevala vaše oči z ikoničnimi znamenitostmi mesta. Na vodenih kulinaričnih ogledih se lahko naučite dejstev o Londonu od prijaznega lokalnega vodnika. Med sprehodom po ulicah si boste ogledali znamenitosti, kot so Buckinghamska palača, Westminstrska opatija, The Shard, St James's Palace, Tower of London in še veliko več.
Borough Market je eno največjih in najstarejših londonskih tržnic s hrano, ki jo mora obiskati vsak ljubitelj hrane. Mamiljivi vonji, ki se širijo po tržnici, so neodoljivi in vas vabijo, da poskusite kulinarične užitke. Tukaj vsak grižljaj obljublja, da bo navdušil vaše brbončice. Na skrivnem britanskem kulinaričnem ogledu boste izvedeli o lokalni zgodovini in dogodkih, ki so oblikovali londonsko kulinarično sceno, in se ustavili na nekaterih najboljših lokacijah s hrano v okolici, poskusili klobase, kruh in seveda ribo in čips. Odkrili boste tudi britanske sire, piva in čaje med številnimi presenečenji.
Popoldanski Čaj na Avtobusu
Vstopite na avtobus za popoldanski čaj za pristno londonsko izkušnjo. Ta ogled združuje dve britanski klasiki: sproščen popoldanski čaj in ikonični dvonadstropni avtobus. Med križarjenjem boste uživali v sladkih dobrotah, kot so puhasti kolači, scones in razno pecivo, skupaj s slanimi sendviči. Izberite svojo pijačo iz mamljivega izbora, vključno s Proseccom, čajem ali brezalkoholnimi pijačami. Na 1,5-urnem potovanju boste mimo številnih vrhunskih znamenitosti, kot sta London Eye ob reki in katedrala sv. Pavla. Priporočamo rezervacijo mesta v zgornjem nadstropju za najboljše razglede.
Indijska Kulinarika na Brick Lane
Vzhodni London, še posebej Brick Lane, je kulinarična džungla za raziskovanje. Tukaj se prepletajo okusi indijske, bangladeške in pakistanske kuhinje, ki izzivajo tradicionalni britanski okus z ognjevitimi in bogato začinjenimi jedmi. Ni presenečenje, da je piščanec tikka masala najljubša jed v Britaniji. Med triurnim izletom boste večkrat postali v avtentičnih restavracijah, poskusili okusne jedi in opazovali pripravo tradicionalnih dobrot. Uživajte v curryjih z puhastim naan kruhom, piščancu tikka, indijskem pivu, pakorah in sladkih gulab jamunih.
Kulinarična Doživetja v Greenwichu
Greenwich, skriti dragulj jugovzhodnega Londona, je gastronomsko igrišče in zgodovinarjeve sanje v enem. Kot območje svetovne dediščine UNESCO je ta del Londona zakladnica pomorske zgodovine, kraljevske arhitekture in prostranih zelenih parkov, vse pa je posuto s kulinaričnimi užitki, ki čakajo na raziskovanje. Če ne poznate območja, predlagamo manjšo skupinsko kulinarično turo v Greenwichu. Tako boste obiskali različne vrhunske restavracije in odkrili tudi nekaj skritih draguljev. Poskusili boste lokalne in mednarodne kuhinje ter poslušali zgodbe o bogati zgodovini in kulturi okrožja. Svojo pustolovščino zaključite v pubu ob reki in občudujte osupljive razglede, medtem ko srkate lokalno pivo.