Ameriške palačinke so priljubljena poslastica, ki s svojo puhasto teksturo in debelino navdušujejo tako za zajtrk, malico kot tudi za sladico. Čeprav se tradicionalno pripravljajo z jajci, obstajajo odlični recepti, ki omogočajo pripravo enako okusnih in zračnih palačink tudi brez njih. Te različice so idealne za tiste, ki se izogibajo jajcem zaradi alergij, prehranskih preferenc ali preprosto, ker jih trenutno nimajo pri roki.
Priprava mase za palačinke brez jajc omogoča tudi enostaven prehod na veganske različice, kjer se namesto kravjega mleka uporabi riževo ali ovseno mleko. Jajca se lahko uspešno nadomestijo s pretlačenimi bananami, jabolki, jogurtom ali pinjencem, kar doda palačinkam edinstven okus in sočnost.
Klasične ameriške palačinke brez jajc
Ta recept je odličen za vse, ki iščejo preprost način za pripravo tradicionalnih ameriških palačink, a brez uporabe jajc.
Sestavine
- Moka
- Soda bikarbona
- Sol
- Sladkor
- Žlička rjavega sladkorja
- Mleko
- Vanilijeva aroma
- Olje
(Natančne količine sestavin v izvirnem osnutku niso bile navedene, vendar so navedene sestavine ključne za pripravo mase.)
Priprava
- V skledo stresemo moko. Zmešamo jo s sodo bikarbono, soljo in sladkorjem. Dodamo tudi rjavi sladkor.
- Prilijemo mleko, vanilijevo aromo in olje ter sestavine z ročno metlico (ali električnim mešalnikom) dobro premešamo, da dobimo povsem gladko testo brez grudic.
- Testo mora biti tekoče, vendar ne sme biti vodeno - po potrebi dodamo še malo moke ali tekočine (voda, mleko).
- Pripravljeno testo pustimo počivati 20 minut.
- Na štedilnik pristavimo ponev za palačinke in jo dobro segrejemo. V segreto ponev vlijemo malo olja in ga razmažemo po ponvi.
- Ko se olje segreje, v ponev z zajemalko vlijemo toliko testa, da je dno tanko pokrito.
- Ko se palačinka zapeče na eni strani, jo z lopatko previdno obrnemo in zapečemo še na drugi strani.
- Pečeno palačinko odložimo na ogret krožnik, ki ga pokrijemo, da palačinka ostane topla.
- Postopek ponavljamo toliko časa, dokler ne porabimo vsega testa.
- Pečene palačinke ponudimo, ko so še tople.
Bananine ameriške palačinke brez jajc
Če iščete preprost in okusen recept za palačinke brez jajc, potem bodo te bananine debele palačinke popoln izbor. Z uporabo zrelih banan kot osnovne sestavine so te palačinke naravno sladke in mehke, medtem ko kombinacija mleka in olja poskrbi za čudovito teksturo. Zaradi sladkosti banan palačinke nimajo dodanega sladkorja! Priprava traja le 20 minut, kar jih naredi idealne za hiter zajtrk, večerjo ali sladico po kosilu.
Sestavine
- Zrele banane (predvideva se dve)
- Olje
- Mleko
- Vanilijeva aroma
Priprava
- Banani dobro pomečkamo z vilico.
- Dodamo olje, mleko, vanilijevo aromo in premešamo.
- Nadaljujemo s peko kot pri klasičnih palačinkah.
Puhaste veganske ameriške palačinke (brez živalskih proizvodov)
Ta recept ponuja odlično alternativo za tiste, ki želijo uživati v puhastih ameriških palačinkah, popolnoma brez živalskih proizvodov.
Sestavine
- Sojino mleko
- Jabolčni kis
- Suhe sestavine (ni specificirano v osnutku, vendar so nujne za testo)
Priprava
- Sojino mleko zmešamo z jabolčnim kisom. Pustimo stati 10 minut.
- V drugi posodi zmešamo vse suhe sestavine.
- Dodamo mešanico sojinega mleka in kisa ter z metlico dobro premešamo, da dobimo maso brez grudic.
- Segrejemo ponev za peko palačink, jo rahlo namastimo in vanjo vlijemo maso za posamezno palačinko.
- Palačinka je lahko poljubne velikosti, debela naj bo približno pol centimetra.
- Palačinko pečemo nekaj minut na srednje visokem ognju, ko se na zgornji strani palačinke začnejo delati mehurčki, jo obrnemo.
- Na drugi strani pečemo še nekaj minut do zlato rjave barve.
Splošni nasveti za popolne palačinke brez jajc
Pri pripravi mase za res dobre puhaste palačinke, ne glede na to, ali vsebujejo jajca ali ne, moramo upoštevati več dejavnikov, da pridemo do želenega rezultata:
- Doslednost mase: Bistvenega pomena je doseči pravo konsistenco mase za palačinke. Testo ne sme biti preredko ali pregosto, mora pa biti tekoče in gladko. Konsistenca mase za palačinke mora biti podobna gostoti goste smetane. Če je testo preredko, bodo palačinke hitro preveč tanke in ploščate, če pa je pregosto, bodo težke, prenasitne in pregoste.
- Tehnika mešanja: Ko mešamo testo za palačinke, ga ne smemo mešati preveč intenzivno. Zaradi pretiranega mešanja se lahko v moki razvije gluten, kar naredi palačinke trše. Testo je najbolje mešati toliko časa, dokler se sestavine ne povežejo. Poskusimo, da je masa čim bolj gladka, brez grudic.
- Čas počivanja: Če pustimo testo za palačinke kratek čas počivati (približno 10-15 minut bo povsem dovolj), lahko to pripomore k boljši strukturi palačink. Čas počivanja testa namreč omogoči, da se moka popolnoma navlaži in da se aktivira pecilni prašek.
- Temperatura pečenja: Pri tem je ključnega pomena, da se površina za peko, preden začnemo s pečenjem, primerno ogreje, pa naj bo to rešetka ali ponev z nelepljivim prijemom. Površina mora biti enakomerno segreta na srednjo temperaturo. Temperaturo preverimo tako, da na površino položimo manjšo količino testa; če se zapeče in se ob robovih naredijo majhni mehurčki, je testo pripravljeno.
- Olje ali maslo: Da se palačinke ne bi prijele na površino, jo rahlo premažemo z maslom ali oljem. Uporabimo lahko sprej za kuhanje ali čopič, površino premažemo z oljem ali z majhno količino stopljenega masla. Da ne bi bile palačinke preveč mastne, se raje izogibajmo preveliki količini maščobe.
- Tehnika obračanja: Preden palačinke obrnemo, počakajmo, da se na površini naredijo mehurčki, robovi pa so videti čvrsti. Palačinke nežno obrnemo z lopatko. Med peko palačink ne smemo pritiskati na palačinke, saj lahko postanejo preveč goste.
- Čas kuhanja: Palačinke se spečejo razmeroma hitro, običajno približno 2-3 minute na vsaki strani. Barva palačink nam lahko služi kot vodilo; ko postanejo zlatorjave barve, je to dober znak, da jih lahko obrnemo.
Če smo pozorni na zgoraj opisane dejavnike, se bo naša masa za palačinke spremenila v okusen kup lahkih in puhastih palačink.
Puhaste palačinke brez jajc | Enostavno v eni skledi | Kanal How Tasty
Hranilne vrednosti (Informacije)
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Splošno priporočilo je okoli 2000 kCal na dan.
Ideje za postrežbo
Pečene palačinke ponudite, ko so še tople. Slavne ameriške palačinke so izvrstna ideja za zajtrk, obogatimo pa jih lahko s sočnim BAM Mangovim prelivom ali BAM kavno-lešnikovim namazom. Za lahkoten poletni okus so idealne ameriške palačinke z jogurtom, lahko pa se poslužimo tudi bolj zdrave različice in pripravimo ameriške palačinke z ovsenimi kosmiči. Palačinke ponudimo z dodatki po izbiri (npr. sveže sadje, javorjev sirup, čokoladni preliv, marmelada ali sladka smetana).