Borovničeva pita je idealna sladica za tople dni, kot tudi za zimske, saj preprosto ne zastara. Je sladica, ki jo poznamo iz otroštva, ki jo pripravljamo ob praznikih in običajnih nedeljah, in ki vedno, ampak res vedno, pričara nasmeh. Ena takšnih je borovničeva pita, ki je sčasoma postala najbolj tipična slaščica v Ameriki, kar potrjuje tudi rek: "Toliko ameriški kot jabolčna pita" (»As American as apple pie.«).
Borovnice so ena izmed najbolj zdravih živil naokoli in ne zahtevajo prevelike predpriprave. Niso samo lepe in slastne, ampak so tudi izjemno zdrave. Vsebujejo antioksidante, vlaknine, vitamine in imajo malo kalorij. Ko jih uporabimo v sladici, kot je pita, v resnici ne gre le za posladek, ampak za zgodbo.
Od Kje Izvirajo Borovnice in Katere Uporabiti?
Za pripravo borovničeve pite lahko uporabimo različne vrste borovnic, predvsem pa so pomembne razlike med evropskimi (gozdnimi) in ameriškimi borovnicami.
Evropske ali Gozdne Borovnice (Vaccinium myrtillus)
- Evropske ali gozdne borovnice nabiramo v gozdu, možno pa jih je tudi vzgojiti, čeprav težje kot ameriške borovnice.
- Gozdne borovnice najbolje uspevajo v polsenčni legi gozdov, ki imajo kisla, humuzna in dobro propustna tla. To je potrebno upoštevati, če bi jih želeli gojiti na vrtu.
- Grmi zrastejo do štirideset centimetrov visoko in rodijo tudi več kot trideset let. Razmnožujejo se s koreninskimi, plazečimi se poganjki.
- Cvetovi so neopazni, drobni in zeleno obarvani. Plodovi zorijo od junija do avgusta, odvisno od nadmorske višine.
- Gozdne borovnice imajo manjše posamične plodove kot ameriške. So tudi bolj kiselkasti, a bolj aromatični in se ponašajo z intenzivnejšim okusom.
- Plodovi vsebujejo vitamine A, C, E, železo, fosfor, kalij, magnezij, kalcij, vlaknine in druge antioksidante.
Ameriške Borovnice (Vaccinium cyanococcus)
- Ameriške borovnice izhajajo iz hibridnih vrst in lahko zrastejo več kot meter visoko.
- Pomembno je, da jim zagotovimo humuzna kisla tla - optimalna pH vrednost znaša 4,5.
- Lahko jih gojimo tudi v koritih ali visokih gredah, saj so bolje prilagojene za gojenje.
- Dobro prenašajo vročino in mraz, potrebujejo pa več vode in sonca kot gozdne borovnice.
- Priporočljivo je saditi dve sorti - eno zgodnejšo in eno poznejšo, da imamo plodove na voljo dlje časa.
- Privlačni cvetovi so bele barve, plodovi pa so večji kot pri gozdnih borovnicah in se združujejo v manjše grozde.
- Razlikujejo se tudi po notranjosti, ki je belkasta, lupina pa je nekoliko debelejša.
- Vsebujejo podobne koristne snovi kot gozdne borovnice, ponašajo pa se z več vitamina C in nekaj več sladkorji.
Zgodovina Pite: Od Antike do Ameriške Ikone
Zgodovina pite sega vse do antičnega Egipta. Prve pite so prišle v Ameriko z angleškimi priseljenci. Na začetku so jih pekli v testu, in to samo zato, da je nadev obdržal obliko, in največkrat hrustljavega krhkega testa sploh niso pojedli. Skozi leta pa so jih tako zelo posvojili in izoblikovali, da so zdaj najbolj tipična slaščica v Ameriki.
Priprava Klasične Ameriške Borovničeve Pite
Dobra borovničeva pita se začne pri testu: rahlem, maslenem, s pravo mero sladkorja in pridihom vanilje ter limonine lupinice. Testo, ki se na robovih lepo zapeče, v notranjosti pa ostane mehko. Za pripravo te borovničeve pite ne potrebujete kuharskega tečaja.
Krhko Testo: Osnova Slastne Pite
- Najprej pripravimo krhko testo. V skledo presejemo moko in jo zmešamo s soljo ter sladkorjem.
- Po mešanici potrosimo na kocke narezano hladno maslo, nato pa maščobo s konicami prstov vgnetemo v suhe sestavine ter mešanico pri tem dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam.
- Prilijemo toliko hladne vode, da lahko sestavine združimo v testo. Testo na čisti delovni površini na hitro zgnetemo, da dobimo enotno kepo, ki jo prerežemo na pol, da dobimo dva kosa.
- Sploščimo ju v debelejša diska in ju ločeno zavijemo v folijo za živila. Kosa testa vsaj za 30 minut shranimo v hladilnik.
- Iz hladilnika vzamemo en kos testa in ga na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo v večji krog. Velik naj bo toliko, da lahko z njim prekrijemo dno in obod pekača za pite, premera 23 centimetrov.
- Razvaljano testo s pomočjo valjarja preložimo v pekač in ga s prsti rahlo pritisnemo ob dno in obod pekača. Testo, ki visi iz pekača, odrežemo stran. Pekač s testom pokrijemo s folijo za živila in shranimo v hladilnik.
- Iz hladilnika vzamemo drugi kos ohlajenega testa in ga na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo v krog. Slednji naj bo malenkost večji, kot je premer pekača. Testo narežemo na 2,5 centimetra široke trakove.
Borovničev Nadev in Sestavljanje
- Pripravimo nadev, tako da borovnice stresemo v večjo skledo in jih zmešamo s sladkorjem, škrobom, limonino lupinico ter limoninim sokom. Če želimo, dodamo tudi malo mletega cimeta.
- Iz hladilnika vzememo pekač in vanj stresemo začinjene borovnice, ki jih čimbolj enakomerno razporedimo po celotni površini.
- Po sadju potrosimo koščke masla.
- Rob testa, na katerega smo nanesli borovnice, premažemo z vodo. Testene trakove zložimo čez borovničev nadev, tako da iz njih spletemo mrežo. Poskrbimo, da trakove dobro pričvrstimo na testo.
Peka in Hlajenje za Popoln Okus
- Ko je pita pripravljena, jo pred peko še za 15 do 30 minut shranimo v zamrzovalnik.
- Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Rešetko v pečici nastavimo na spodnjo tretjino.
- Pito odstranimo iz zamrzovalnika in jo premažemo z razžvrkljanim rumenjakom, ki smo ga zmešali z žlico vode ali mleka.
- Pito pečemo na 200 stopinjah Celzija 20 minut, potem pa temperaturo znižamo na 180 stopinj Celzija in jo pečemo še od 40 do 55 minut.
- Pečena je, ko se testo po vrhu in ob robu zlato rjavo obarva in zapeče. Če se pita po vrhu prehitro zapeče, sadje pa se še ni povsem zmehčalo, jo med peko pokrijemo s kosom alufolije ali papirja za peko.
- Pito pred rezanjem na kose dobro ohladimo. Najlepše se pita obnaša, če jo po peki pustimo, da se ohladi nekaj ur. Okusi se povežejo, sokovi se umirijo in vsak kos postane popoln.
Druge Metode in Variacije za Pripravo Borovničeve Pite
Obstaja več načinov za pripravo testa in nadeva, ki pite obogatijo z različnimi teksturami in okusi:
- Testo z ovsenimi kosmiči in makadamijami: Ovsene kosmiče dodajte v blender in zblendajte, dokler ne dobite ovsene moke, dodajte še makadamije in zblendajte, dokler ne dobite drobne teksture. Mešanico dodajte v skledo in ji dodajte vse ostale sestavine. Pregnetite z rokami in pustite stati vsaj 20 minut v hladilniku.
- Nadev z marantino moko: Dodajte vse sestavine v ponev razen marantine moke in zavrite. Znižajte temperaturo in mešajte še 5 minut. Dodajte marantino moko in premešajte zelo dobro. Sedaj testo vzamemo iz hladilnika in uporabimo 3/4 testa. Vtisnite v model za pite in prelijte čez borovničev nadev. Z ostalim testom oblikujte trakce in postavite po vrhu.
- Pita z mandlji in kislo smetano: Model za torte premera 26 cm namastimo in pomokamo. Testo razvaljamo v velikosti modela in ga damo v model, pri tem naredimo 3-4 cm visok rob. Testo posipamo s 75 g mletih mandljev in po njih potresemo 450 g borovnic. Nato zmešamo 200 g goste kisle smetane, 1 jajce, 25 g sladkorja in malo limonine lupinice ter 75 g mletih mandljev. Vse to polijemo po borovnicah in pečemo pri 200°C 45 minut, da zlato porumeni.
- Pita s skuto: Borovnice, skuta in borovničev džem bodo naredili vašo borovničevo pito slastno na pogled, vonj in okus. Če ste letos uspeli nabrati gozdne borovnice ali pa imate doma ameriške borovnice, lahko iz njih spečete dišečo, nadvse sočno in slastno pito s skuto. Namesto borovnic lahko uporabite tudi druge gozdne ali vrtne sadeže, kot so maline, jagode, višnje, robide ali češnje. Za nadev zamešajte jajce, skuto, borovnice in kislo smetano ter nadev vlijte po pečenem testu. Ko je pita pečena in lepo zlato rumena, jo vzemite iz pečice in še vročo premažite s 5 žlicami borovničevega džema.
- Pita s snegom: Moko, maslo, sol, jajce, vanilin in sladkor zgnetemo v testo. V hladilniku naj počiva 1-2 uri. Borovnice preberemo in operemo. Škrob zmešamo z mrzlo vodo in sladkorjem ter zavremo. Razvaljamo testo in obložimo dno in obod modela. Ohladimo in osnovo namažemo z marmelado, nanjo damo borovnice. Beljake stepemo z mletim sladkorjem v sneg. Z vrečko nabrizgamo mrežo.
Nasveti za Postrežbo in Shranjevanje
Slastna borovničeva pita je preprosta za pripravo in hkrati odličen posladek. Najraje jo pripravimo v pravokotnem pekaču in narežemo na kocke. Po želji jo lahko pripravite tudi v okroglem pekaču in postrežete kot pito - v trikotnih koščkih. Pita, pečena v prej ogreti pečici na 190 °C (klasična pečica) približno 40 do 45 minut, bo lepo zlato zapečena. Ko je pita lepo zlato zapečena, jo vzamemo iz pečice in počakamo, da se ohladi na sobno temperaturo. Shranjujemo jo lahko v zaprti škatli v hladilniku do 3 dni. Super lastnost te pite je tudi ta, da jo lahko shranimo v skrinji in postopoma odmrznemo, ko nam pač zapaše.
Prednosti Uporabe Lokalnih Borovnic
Najboljša borovničeva pita je takrat, ko je pripravljena iz slovenskih borovnic. Takšnih, ki zorijo počasi, na soncu, in jih pridelajo domači kmetje ali jih naberemo sami na vrtu ali med sprehodom po gozdu. Ko kupujemo slovenske borovnice, ne dobimo le bolj svežih sadežev. Dobimo tudi več okusa, več vitaminov in več podpore lokalnim pridelovalcem. Borovnice, pridelane pri nas, običajno dozorijo na rastlini in so obrane tik pred prodajo, kar pomeni, da niso prepotovale tisoče kilometrov in izgubile svojega značilnega okusa.
Borovničeva pita je tista sladica, ki jo z veseljem postavimo na mizo, kadar pridejo prijatelji, kadar je deževen dan ali ko preprosto potrebujemo nekaj toplega in domačega. Ni moderna, ni izum tisočih sestavin, a prav zato deluje. Ker diši po otročju in po nedeljah.
Easy Blueberry Pie Recipe
tags: #ameriska #borovniceva #pita