Puding je priljubljena sladica, ki jo lahko zlahka vključimo v vegansko prehrano. Z uporabo ustreznih sestavin lahko pripravimo kremaste, hranljive in okusne različice brez uporabe mlečnih izdelkov ali sestavin živalskega izvora. Spodaj predstavljamo različne pristope k pripravi veganskih pudingov.
Ajdov puding z borovnicami: hranljiv zajtrk
Če ste ljubitelj pudingov in gostih kremastih smutijev, potem morate poskusiti ta izjemen ajdov puding z borovnicami. Tekstura tega pudinga je drugačna od klasičnih pudingov, saj ajdova kaša v kombinaciji z borovnicami pričara izjemen okus, hkrati pa predstavlja hranljiv obrok za zajtrk ali popoldansko sladico.
- Banana: Poskrbi za naravno sladilo.
- Mandljevo maslo: Doda zdrav delež maščob.
- Rastlinske beljakovine: Dodatek, kot so Vivo Life proteini (100 % rastlinski, brez glutena, brez soje in brez dodanega sladkorja), poskrbi za zdrav uravnotežen obrok.
Prednost kakovostnih rastlinskih proteinov je tudi vsebnost prebiotičnih sestavin, kot je medicinska goba reishi, ki je bogat vir vitaminov in mineralov.
Veganska različica s čokoladnim okusom (brez kuhanja)
Priprava veganskega čokoladnega pudinga je mogoča v nekaj minutah, brez mleka, brez moke in brez kuhanja. Osnova za takšno sladico je avokado, ki zagotavlja kremasto strukturo.
Sestavine za dve osebi:
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Zrel avokado | 1 kos |
| Datlji (izkoščičeni) | 10 kosov |
| Javorjev sirup | 3 žlice |
| Kakav v prahu | 2 žlici |
| Vanilija v prahu | ščepec |
| Rižev napitek | 1 dcl |
| Kokosovo maslo | 1 žlica |
Priprava: Avokado prerežite in z žlico postrgajte meso v blender. Dodajte datlje in ostale sestavine. Mešajte, dokler ne dobite gladke kreme. Če je zmes pregosta, dolijte več rastlinskega napitka. Pred postrežbo za nekaj minut postavite v hladilnik.
Kremni veganski VANILIJEV PUDING (enostaven recept)
Kreativne rešitve: Aquafaba in meringue
Aquafaba oziroma voda, v kateri se je kuhala čičerika, je izjemno vsestranska sestavina, s katero lahko zamenjamo jajčni beljak. Z njo lahko pripravimo veganski čokoladni mousse ali meringue.
- Pečico segrejte na 110 °C.
- Čičerikino vodo stepajte z ročnim mešalnikom pet minut, dokler se masa ne podvoji.
- Dodajte vinski kamen in stepajte še eno minuto.
- Postopoma vmešajte sladkor.
- Zmes oblikujte v gnezda in pecite 2 uri (pečice med peko ne odpirajte).
Pečena meringue gnezda lahko prelijete z vanilijevim pudingom, pripravljenim z rastlinskim mlekom, ter okrasite s kokosovim jogurtom in svežim sezonskim sadjem.