Pica že od nekdaj velja za precej nezdravo jed. Poleg mastnega sira ima tudi veliko kalorij, zato ni primerna za tiste, ki se trudijo živeti zdravo. Kljub temu pa raziskave in strokovnjaki razkrivajo, da je lahko pica tudi zdrava, če je pravilno pripravljena in uživana zmerno. Ta članek podrobno obravnava vplive pice na zdravje, kako jo pripraviti na zdrav način ter mnenja strokovnjakov.
Pozitivni vidiki pice in nekaterih njenih sestavin
Čeprav je pica pogosto na slabem glasu, nekatere njene sestavine ponujajo zdravstvene koristi:
- Paradižnik: Ljudje, ki uživajo velike količine paradižnika, veliko redkeje umirajo za vsemi oblikami raka v primerjavi s tistimi, ki uživajo malo ali nič paradižnika. Zanimivo je dejstvo, da se pri paradižniku šele ob toplotni obdelavi izloča likopen, pomemben antioksidant, ki lahko poveča zaščitni faktor kože.
- Zelišča: Raziskava, objavljena v glasilu Journal of Applied Microbiology, kaže, da lahko nekatere snovi, kot je karvakrol (prisoten v origanu), na edinstven način napadejo noroviruse, ki povzročajo trebušno gripo. Znanstveniki v karvakrolu vidijo tudi potencialno učinkovito razkužilno sredstvo za hrano in površine.
- Mozzarella: Zaradi velikih količin kalcija je sir obvezni sestavni del pice. Če pa boste uporabili mozzarello, teh težav (visokih kalorij) ne bo, saj ima nizko vsebnost maščob.
Če torej pice ne jeste ravno za vse obroke vsak dan in je ne obložite z nekvalitetnimi sestavinami, lahko tudi ta hrana pozitivno vpliva na telo.
Paradižnik🍅🍅...Likopen
Negativni vplivi prekomernega uživanja pice
Pica je za mnoge najljubša hrana, vendar je vrsta hitre hrane, katere prekomerno uživanje ima lahko negativne posledice na naše zdravje. Kot opozarjajo dietetiki, obstajajo določeni stranski učinki, ki jih lahko občutimo, če zaužijemo preveč te sicer mnogim ljube hrane.
Eksperiment: Tedensko uživanje pice
Kristine Gasbarre se je odločila preveriti, kaj se zgodi, če teden dni vsak dan jeste pico. Vse spremembe, ki jih je opazila na sebi in svojem telesu, je delila za portal TheHealthy.
Slabša prebava
Kot pojasnjuje Gasbarrejeva, ji je vsakodnevno uživanje pice preprečevalo imeti normalno prebavo, bolel pa jo je tudi trebuh. ''Prihranila vam bom podrobnosti, a povedala bom samo to, da moj želodec že prvo noč ni bil zadovoljen,'' je povedala. Dietetiki pravijo, da je pica lahko težka za želodec, hkrati pa lahko deluje odvajalno. Poleg tega se pojavlja še ena težava, to je, če jo uživamo pozno zvečer, kar lahko vodi v krče, bolečine v trebuhu in občutek napihnjenosti.
Poslabšanje stanja kože in pojav mozoljev
Druga sprememba, ki jo je opazila, je poslabšanje kože na obrazu, pojavili so se mozolji in akne. Gasbarrejeva je skoraj prepričana, da je glavni krivec za to sir na pici, ki jo je jedla vsak dan. Dietetiki pojasnjujejo, da ima podobne stranske učinke tudi gluten v testu, sploh če je njegovo uživanje prekomerno.
Povečan apetit
Poleg omenjenih sprememb je Gasbarrejeva opazila še, da se ji je že po nekaj dneh uživanja pice močno povečal apetit.
Mnenje nutricistke Karle Klander
Karla Klander, nutricionistka, svetovalka za zdravo prehrano, hujšanje in zdrav življenjski slog, je podala svoje mnenje o pici:
- Kombinacija sestavin: Klasična pica, ki je sestavljena iz testa, paradižnikove omake, sira, šunke in gobic, ni zdrava. Ogljikovi hidrati in beljakovine se težko prebavljajo, če jih zaužijemo skupaj, kar lahko povzroči napenjanje, vetrove, zgago, težo v želodcu ter utrujenost.
- Gluten: Pica vsebuje gluten, ki ne koristi in na katerega je vse več ljudi preobčutljivih. Gluten povezujejo z vnetji.
- Kalorije: Kos pice vsebuje veliko kalorij, kar je pregreha za tiste, ki prisegajo na vitko postavo.
Pica, sladka gazirana pijača in ocvrt krompirček so v ZDA najpogostejša hitra hrana. Tudi v Evropi ni kaj bolje, s to razliko, da pri nas pojemo še veliko takšnih in drugačnih klobas. Na žalost mnogih vsa ta hrana redi in obremenjuje prebavo, zato je ne bi smeli prevečkrat uživati. Namesto tega si raje sami doma naredite zdravo pico in ne boste imeli slabe vesti.
Kako pripraviti zdravo pico doma?
Domača priprava pice omogoča nadzor nad sestavinami in količinami, kar je ključno za zdravo različico. Tukaj je nekaj nasvetov:
Izbira testa
- Moka: Namesto bele moke, ki je škodljiva, uporabite polnozrnato moko, pirino moko ali kamutovo moko.
- Alternativne podlage: Odlična je tudi pica s podlago iz kvinoje. Za poskusiti je tudi paleo pica, ki ima podlago iz mandljev, cvetače in jajc, ob kateri se moki popolnoma izognemo.
- Cvetačno testo: Cvetače ne zmeljemo popolnoma, ampak jo grobo naribamo in potem segrevamo v mikrovalovni pečici okoli 6 minut. Ko smo cvetačo pripravili, vse skupaj samo narahlo zmešamo, položimo na peki papir in pečemo pri 200 stopinjah okoli 20 minut.
- Presna pica: Presna pica ima testo iz mletih sončničnih semen, ki se zamesijo z zelenjavo. To testo se razvalja, oblikuje in po želji posuši v dehidratorju ali pa ostane presno. Nato se razmaže paradižnikova omaka, doda »sir« iz indijskih oreščkov in začimb, ter posuje z raznovrstno zelenjavo.
- Polenta: Odlične pice, ki ne vsebujejo glutena, lahko pripravite tudi iz polente.
Obloge za zdravo pico
Ko smo poskrbeli za bolj zdravo testo, se posvetimo še ostalemu:
- Paradižnik: Pica naj vsebuje čim več paradižnika, saj je bogat z antioksidanti in pomaga pri regeneraciji celic.
- Sir: Zaradi velikih količin kalcija je sir obvezni sestavni del zdrave pice. Pri tem bodite pazljivi, ker imajo siri običajno veliko kalorij, a če boste uporabili mozzarello, teh težav ne bo, saj ima nizko vsebnost maščob.
- Meso: Namesto mastnega mesa se raje odločite za puranje ali piščančje meso, še boljši pa so škampi. Prednost dajte kakovosti pred količino.
- Zelenjava: Pri svoji zdravi pici ne skoparite s čebulo, olivami, papriko, brokolijem. Obvezna je zelena zelenjava (špinača, rukola, celo radič) in na tanko narezane bučke, malancani, por.
- Začimbe: Vse skupaj začinite le z origanom in kaprami. Soli se izogibajte ali pa jo uporabite zelo omejeno. Raje uporabite čim več začimb (npr. origano, baziliko, česen, provansalske začimbe ipd.).
Pica za otroke in pozno večerno uživanje
Karla Klander opozarja, da pica ni nikoli pravi čas za majhne otroke, saj je precejšen zalogaj za njihov želodec. Res je pametno, da z njo začnemo čim kasneje. Če pa je otrok preobčutljiv na gluten, mleko ali kakšno drugo sestavino, se moramo pici odpovedati. Če pico malčku le ponudimo, pazimo pri količini, saj je njen okus tako dober, da mali ne bo imel prave mere in bo kaj hitro lahko preveč.
Pica, v kakršni koli obliki, je po mnenju nutricistke Klander bolj jed za čez dan. Tako za otroka kot za odraslega je bolj priporočljivo, da zvečer uživa samo lahko hrano. Tudi presna pica je zaradi oreščkov in semen kar močan obrok, tako da bi se ji zvečer pri otrocih raje odrekla.
Mnenja o picerijah in kakovosti
Kakovost pice se med picerijami močno razlikuje. Mnogi uporabniki in strokovnjaki opažajo, da so pice v nekaterih picerijah preslane, mastne in pripravljene iz nekakovostnih sestavin, kar povzroča žejo in težo v želodcu. To je še posebej opazno pri siru, kjer se pogosto uporablja poceni sir z veliko maščobe. "Šunka" v picerijah je pogosto preslana, sol pa se med peko še bolj koncentrira. Mnogi se strinjajo, da je tanko testo z minimalno obloženo pico v neapeljskem slogu veliko boljša izbira, saj ne obleži v želodcu in ne povzroča žeje. Pomembno je izbrati picerije, ki uporabljajo kakovostne sestavine in se osredotočajo na pristno pripravo.