Ajdova kaša s piščancem je odlična izbira za zdrav in uravnotežen obrok, saj vsebuje odlične sestavine. Je okusna in nasitna jed, ki jo lahko postrežemo s skledo sezonske solate. Ta recept predstavlja hitro in enostavno pripravo klasične jedi, ki je sočna znotraj, ajdova kaša pa doda prijetno orehovo aromo in veliko hranil.
Klasična ajdova kaša s piščancem in zelenjavo
Sestavine
- Piščančji file
- Čebula
- Korenček
- Česen
- Gobe (po želji)
- Ajdova kaša
- Vino (po želji)
- Vroča voda ali jušna osnova
- Sol, poper, timijan
- Olje
Priprava
- Priprava sestavin: Z ostrim nožem gobam porežemo konce betov, nato pa jih narežemo na rezine. Česen in čebulo olupimo ter ju ločeno nasekljamo. Korenje očistimo, operemo in narežemo na majhne koščke. Piščančji file operemo pod tekočo vodo, osušimo s papirnato brisačko in narežemo na centimetrske kose, ki jih začinimo s poprom in soljo.
- Pečenje piščanca: Na kuhalnik pristavimo lonec in vanj vlijemo polovico olja. Na segreto olje stresemo kose piščanca in jih na hitro popražimo. Popraženega piščanca odstranimo iz lonca in ga pokritega shranimo na toplem krožniku.
- Praženje zelenjave: V ponev vlijemo preostanek olja. Dodamo čebulo in korenček ter ju med mešanjem pražimo toliko časa, da čebula postekleni. Primešamo nasekljan česen in takoj, ko zadiši, v lonec dodamo gobice. Vse skupaj med mešanjem pražimo še približno 3 minute, zatem pa primešamo ajdovo kašo.
- Kuhanje kaše: Sestavine v loncu zalijemo z vinom. Ko se vino ukuha, kašo zalijemo z 1/2 skodelice vroče vode ali jušne osnove. Kuhamo na srednji temperaturi in kašo večkrat premešamo. Ko povre vsa tekočina, kašo ponovno zalijemo z 1/2 skodelice vroče tekočine.
- Dokončanje jedi: Ko je kaša že skoraj povsem kuhana, v lonec vrnemo popraženega piščanca. Po okusu posolimo in popopramo ter primešamo timijan. Kuhamo še toliko časa, da se kaša povsem zmehča.
- Serviranje: Pripravljeno jed še toplo serviramo na krožnike.
Buckwheat with vegetables and chicken
Popolna ideja za zdravo in uravnoteženo kosilo: Ajdova kaša z zelenjavo in piščancem
Zlata tatarska ajda je izjemno hranljiva žitarica, znana po visoki vsebnosti rutina, flavonoidov in antioksidantov, ki krepijo imunski sistem, varujejo srce, pomagajo uravnavati vnetja in podpirajo splošno vitalnost. V kombinaciji z zelenjavo in piščancem nastane rahel, okusen in popolnoma naraven obrok, ki je idealen za vsak dan - hitro pripravljen, brez glutena in zelo nasiten.
Sestavine (za 2-3 osebe)
- 180 g zlate tatarske ajdove kaše
- 300 g piščančjih prsi (narezanih na trakove)
- 1 rdeča paprika
- 1 bučka
- 1 manjša čebula
- 2 stroka česna
- 2 žlici olivnega olja
- 1 žlička soli
- 1/2 žličke popra
- 1/2 žličke kurkume ali sladke paprike (po želji)
- 1 pest svežega peteršilja
- 600 ml vode za kuhanje kaše
Postopek
- Priprava kaše: Zlato tatarsko ajdovo kašo speremo in kuhamo v razmerju 1 : 2,5 (kaša : voda) približno 12-15 minut, nato pustimo počivati 5 minut.
- Priprava zelenjave: Na olju na hitro prepražimo nasekljano čebulo, nato dodamo česen in narezano zelenjavo. Pražimo 5-7 minut, da se zmehča.
- Priprava piščanca: Posebej na ponvi popečemo piščančje trakove do zlato rjave barve. Solimo, popramo in po želji dodamo kurkumo ali papriko.
- Združevanje: Vse sestavine povežemo - kuhano kašo, zelenjavo in piščanca.
Ajdova kaša s piščancem in sezamom
Ajdova kaša s piščancem in sezamom je jed, ki združuje bogato zgodovino in izjemno hranilno vrednost. Tokratni recept predstavlja sočnost pečenega piščanca s hrustljavostjo bučk in barvitostjo paprike, ki se odlično ujame z bogatim okusom ajdove kaše.
Sestavine (za 4 osebe)
- 250 g ajdove kaše
- Olivno olje
- 40 dag piščančjih zrezkov
- Sezamovo seme
- 3 vrste sveže paprike (rdeča, rumena, zelena)
- Bučka
- Por
- Koščki konzerviranega ali svežega paradižnika
- Sol, poper, timijan, sesekljan peteršilj
Priprava ajdove kaše s piščančjim zrezkom in sezamom
- Priprava kaše: Ajdovo kašo namočimo v mlačno vodo za 4-5 ur. V našem primeru jo zalijemo s pol litra vode.
- Priprava zelenjave: V vroči ponvi najprej podušimo papriko, nato dodamo por in zatem bučke, vse narezano na kocke. Zalijemo s paradižnikom ter solimo in popramo. Dodamo ajdovo kašo in začinimo po okusu.
- Priprava piščanca: Med tem časom piščančje zrezke nasolimo in popramo ter jih povaljamo v sezamu. V srednje vroči ponvi jih enakomerno popečemo po obeh straneh.
- Serviranje: Kašo ter zrezke položimo na krožnik ter potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Alternativna priprava ajdove kaše
- Ajdovo kašo dobro operemo pod tekočo vodo.
- V večjem loncu segrejemo eno žlico oljčnega olja, dodamo čebulo in česen ter pražimo, dokler ne postaneta mehka in dišita.
- Nato dodamo ajdovo kašo in jo pražimo nekaj minut, da postane hrustljava.
- V ponvi segrejemo preostalo oljčno olje in na srednji temperaturi popečemo piščančje prsi na obeh straneh, dokler niso zlato rjavi.
- V drugi ponvi segrejemo malo olja in dodamo nasekljano rdečo papriko in korenček.
- V ajdovo kašo vmešamo popečeno zelenjavo in piščančje trakove. Dodamo mleti čili, če želimo malo pikantnosti.
Ajdova kaša v pečici s piščančjimi bedri
- Pečico segrejemo na 175 stopinj Celzija.
- Čebulo in česen nasekljamo, piščančja bedra pa narežemo na manjše koščke.
- V pekač, velikosti 25 x 35 centimetrov, stresemo ajdovo kašo, ki jo predhodno speremo pod tekočo vodo.
- Po njej razporedimo čebulo, nato še česen.
- Nadaljujemo s koščki piščančjih beder, po katerih razmažemo kislo smetano.
Hladna piščančja solata z ajdo
Če vam poleti ustrezajo lažje jedi, je tale kot nalašč za vas. Hladna piščančja solata je nežna, a vseeno hranljiva. Primerna je za okusno malico. Kombinacija nežne ajde (po možnosti zelene, ki je pogosto boljša izbira) skupaj s sočnim kuhanim piščancem je preprosta jed, ki ob sebi ne potrebuje veliko drugih sestavin. Jed lahko prilagodite svojemu okusu, saj je včasih manj več. Sončnice lahko nadomestite z drugimi semeni.
Priprava
- Za nekaj ur namočite sončnična semena; ta korak sicer ni nujen, lahko uporabite tudi surova, kaljena ali pražena semena.
- Z rezalnikom za zelenjavo, s katerim navadno lupite krompir, narežite tanke rezine bučk. Na hitro jih poparite v slani vodi, nato pa takoj sperite pod hladno tekočo vodo.
- Posebej skuhajte ajdo in piščančje meso, pazite, da ga ne prekuhate, naj ostane sočno.
- Združite vse sestavine: rezance bučk, kašo, meso in semena.
- Prelijte s solatnim prelivom, ki ste ga pripravili iz olivnega olja, limoninega soka, soli in popra.
Pomembnost ajde v prehrani
Ajda ima najbolj harmonično sestavo beljakovin, ki je primernejša od sestave beljakovin mesa, mleka ali soje. Zato je pomembna v prehrani ljudi, ki ne jedo mesa. Ker ajda ne vsebuje glutena, zavzema - ob zagotavljanju »čistosti« na polju in kontrolirani predelavi - pomembno mesto tudi v brezgluteinski dieti bolnikov s celiakijo. Ajda je zelo primerna za preprečevanje nastanka sladkorne bolezni, saj vsebuje več počasi prebavljive oblike škroba amiloze, zaradi česar je razgradnja sladkorjev škroba upočasnjena.
Hranilne in energijske vrednosti
Navedene vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Omenja se povprečna vrednost 2000 kCal na dan, vendar se te vrednosti lahko razlikujejo glede na uporabljene sestavine in način priprave.