Namaz sveži sir Philadelphia v 200-gramski embalaži predstavlja priljubljen izdelek, ki na vašo mizo prinaša svežino in kremastost. Njegova vsestranskost ga dela idealnega za pripravo namazov na kruhu, kot dodatek k jedem ali kot sestavino v različnih kulinaričnih kreacijah.
Blagovna znamka Philadelphia je znana po svojih kakovostnih sirnih namazih, in ta cottage cheese ni izjema. Njegova lahka tekstura in nežen okus sta primerna za širok krog potrošnikov. Cena 1,98 € omogoča dostopnost tega vsestranskega izdelka.
Analiza trga in prehranski vidiki
V pregledu je bilo analiziranih 18 izdelkov s sirnimi namazi, od tega dva z zmanjšano vsebnostjo maščobe, enega brez laktoze in enega z ekološkim certifikatom. Ocene izdelkov so se gibale od "dobro" (štirje izdelki) do "povprečno" (11 izdelkov) in "pomanjkljivo" (trije izdelki). Izdelki so bili razdeljeni v dve skupini glede na dodatek dušika, ki vpliva na puhasto strukturo in večjo prostornino.
Trajnost in poreklo
Ocena trajnosti je sestavljena iz ocene oddaljenosti proizvajalca in embalaže. Le en izdelek, proizveden v Sloveniji, si je prislužil oceno "dobro" zaradi certifikata Izbrana kakovost Slovenija, kar pomeni, da je mleko pridelano in predelano v Sloveniji. Kljub zadostni količini mleka v Sloveniji, le redki proizvajalci izdelujejo sirne namaze. Oddaljenost proizvodnje od sedeža ocenjevalcev v Ljubljani (nad 600 km) je vplivala na znižanje ocene nekaterih izdelkov.
Prehranski profil: sol, maščoba in aditivi
Pri prehranskem profilu je bila največ pozornosti namenjena vsebnosti soli, maščobe in nasičenih maščobnih kislin, ocenjenih s prehranskim semaforjem.
- Sol: Vsem izdelkom je zasvetila oranžna luč, saj vsebujejo med 0,63 in 1,4 grama soli na 100 gramov izdelka.
- Maščoba: Večini izdelkov je zasvetila rdeča luč pri vsebnosti maščobe (20 g ali več na 100 g), razen štirim izdelkom, ki so imeli manj maščobe.
- Nasičene maščobne kisline: Vsem izdelkom je zasvetila rdeča luč pri nasičenih maščobnih kislinah, saj jih vsebujejo od 9,1 do 18 gramov na 100 gramov namaza.
Nekateri proizvajalci so sicer zmanjšali vsebnost maščobe, a so dodali sladkor za izboljšanje okusa, kar je razvidno iz seznama sestavin dveh izdelkov z najmanj maščobe. Najslabšo oceno prehranskega profila si je prislužil izdelek ECO+ zaradi visoke vsebnosti nasičenih maščob, maščobe in soli.
Aditivi v sirnih namazih
Le trije izdelki (ABC, Milbona brez dušika in Natur Aktiv) so bili popolnoma brez dodanih aditivov. Drugi izdelki vsebujejo vsaj en aditiv, kot sta naravna aroma česna ali citronska kislina, ter sredstva za teksturo, kot je guar gumi. Izdelki z enim ali dvema neopasnima aditivoma niso bili kaznovani. "Penasti" izdelki poleg dušika (E941) vsebujejo še druge aditive.
Glede na to, da obstajajo kakovostni sirni namazi brez dodanih aditivov, se njihova uporaba v nekaterih izdelkih zdi nepotrebna. Ocena je bila dodatno znižana izdelkom, ki vsebujejo aditive z vrednostjo ADI (še sprejemljiv dnevni vnos), kot sta karagenan in kalijev sorbat.
Označevanje in uporaba
Večina sirnih namazov je na sprednji strani označena v tujem jeziku, kar je povzročilo znižanje ocene, saj potrošnik brez poznavanja jezika ne more takoj prepoznati izdelka. Obstaja možnost zamenjave z mlečnim namazom, ki ima drugačno sestavo.
Delež zelišč na seznamu sestavin večine izdelkov ni naveden, čeprav bi moral biti po zakonodaji. Kadar je delež zelišč majhen (do 2 %) in niso izpostavljena na embalaži, poimensko navajanje ni nujno. Vendar pa je na večini izdelkov slika zelišč, kar bi moralo biti podprto s pravilnim navajanjem deležev med sestavinami. V nekaterih namazih so kot dodatek zelišč prevladovali peteršilj in drobnjak, v nekaterih pa še bazilika in koper.
Cena in kakovost
Cena kilograma sirnega namaza z zelišči se lahko giblje od 3,93 € do 13,43 €. Vendar cena ne odraža nujno kakovosti. Najdražji izdelek (Philadelphia, penasti sirni namaz) je imel tudi največ dodanih aditivov, kot so stabilizatorji, modificiran škrob, konzervans, kislina, naravna aroma in dušik.
Priporočeni recepti in uporaba
Sir Philadelphia je izjemno vsestranski in ga lahko uporabite na različne načine:
- Kot namaz na kruhu, potresen s svežo zelenjavo.
- Za popestritev okusa testenin in solat.
- Kot dodatek k krompirju, mesu pečenemu na žaru ali celo k morskim sadežem.
- V slaščicah, kot so palačinke in torte.
Enostaven domači recept za kremni sir
Če nimate pri roki sira Philadelphia, lahko podoben kremni sir pripravite doma iz jogurta.
Sestavine:
- 1 liter mleka
- 1/2 litra jogurta
- 1 jajce
- Ščepec soli
- Sok pol limone
Priprava:
- Mleko posolite in ga segrevajte na srednje močnem ognju, med stalnim mešanjem.
- Ko mleko zavre, dodajte jogurt in odstavite s štedilnika.
- Počakajte, da se mešanica ohladi, nato jo precedite skozi gazo ali krpo, da odteče odvečna sirotka (približno 15-20 minut).
- Dodajte surovo jajce in sok limone.
- Vse skupaj dobro premešajte. Sir lahko hranite več dni v hladilniku.
Okus in tekstura doma pripravljenega sira sta popolnoma primerljiva s kupljenim sirom Philadelphia.
Pravljenje sira kod kuće bez sirila - Sve što vam treba je 1 čaša jogurta ❗#4k
Recept lahko prilagodite z dodajanjem začimb ali zelišč po vašem okusu. Za pripravo približno 160 gramov kremnega sira uporabite 500 gramov jogurta (približno 4 jogurti).
Kratka zgodovina: Sir Philadelphia je svetovno slavo doživel po letu 1970 z globalno distribucijo. Najstarejši recept za svež kremni sir izvira iz Anglije (1583), kasneje pa še iz Francije (1651).
tags: #svezi #sir #philadelfia