Ajdova kaša s piščancem: Recepti, priprava in koristi

Ajdova kaša s piščancem je jed, ki združuje bogato zgodovino in izjemno hranilno vrednost. Ta kombinacija je odlična izbira za zdrav in uravnotežen obrok, saj vsebuje kakovostne sestavine. Jed je okusna in nasitna, zato jo pogosto postrežemo s skledo sezonske solate.

Pomen ajde v prehrani

Ajda ima izjemno harmonično sestavo beljakovin, ki je pogosto boljša od sestave beljakovin mesa, mleka ali soje. Zato je izjemno pomembna v prehrani ljudi, ki se izogibajo mesu. Ker ajda ne vsebuje glutena, zavzema - ob zagotavljanju "čistosti" na polju in kontrolirani predelavi - pomembno mesto tudi v brezglutenski dieti bolnikov s celiakijo.

Ajda je zelo primerna za preprečevanje nastanka sladkorne bolezni, saj vsebuje več počasi prebavljive oblike škroba amiloze, zaradi česar je razgradnja sladkorjev škroba upočasnjena. Zlata tatarska ajda je izjemno hranljiva žitarica, znana po visoki vsebnosti rutina, flavonoidov in antioksidantov, ki krepijo imunski sistem, varujejo srce, pomagajo uravnavati vnetja in podpirajo splošno vitalnost.

Klasični recept: Ajdova kaša s piščancem in sezamom

Ta recept predstavlja hitro in enostavno pripravo klasične jedi, ki je sočna znotraj, ajdova kaša pa doda prijetno orehovo aromo in veliko hranil.

Sestavine (za 4 osebe):

• 250 g ajdove kaše
• Olivno olje
• 40 dag piščančjih zrezkov
• Sezamovo seme
• 3 vrste sveže paprike (rdeča, rumena, zelena)
• Bučka
• Por
• Koščki konzerviranega ali svežega paradižnika
• Sol, poper, timijan, sesekljan peteršilj

Priprava:

1. Priprava ajdove kaše: Kašo namočimo v mlačno vodo za 4-5 ur. V našem primeru jo zalijemo s pol litra vode. Ajdovo kašo lahko obogatimo s praženimi šampinjoni.
2. Priprava zelenjave: V vroči ponvi najprej podušimo papriko, nato dodamo por in zatem bučke, vse narezano na kocke. Zalijemo s paradižnikom ter solimo in popramo. Dodamo ajdovo kašo in začinimo po okusu.
3. Priprava piščanca: Med tem časom piščančje zrezke nasolimo in popramo ter jih povaljamo v sezamu. V srednje vroči ponvi jih enakomerno popečemo po obeh straneh.
4. Serviranje: Kašo ter zrezke položimo na krožnik ter potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Variacije receptov z ajdovo kašo in piščancem

Ajdova kaša z zelenjavo in piščancem (hitra priprava)

Ta recept je idealna ideja za zdravo in uravnoteženo kosilo, ki je hitro pripravljeno, brez glutena in zelo nasitno. Predstavlja sočnost pečenega piščanca s hrustljavostjo bučk in barvitostjo paprike, ki se odlično ujame z bogatim okusom ajdove kaše.

Sestavine:

• 180 g zlate tatarske ajdove kaše
• 300 g piščančjih prsi (narezanih na trakove)
• 1 rdeča paprika
• 1 bučka
• 1 manjša čebula
• 2 stroka česna
• 2 žlici olivnega olja
• 1 žlička soli
• 1/2 žličke popra
• 1/2 žličke kurkume ali sladke paprike (po želji)
• 1 pest svežega peteršilja
• 600 ml vode (ali jušne osnove) za kuhanje kaše

Postopek:

1. Priprava kaše: Zlato tatarsko ajdovo kašo speremo in kuhamo v razmerju 1 : 2,5 (kaša : voda) približno 12-15 minut, nato pustimo počivati 5 minut.
2. Priprava piščanca: Piščančji file operemo pod tekočo vodo in ga osušimo s papirnato brisačko. V ponvi na olju na hitro popečemo piščančje meso. Popečeno meso nato odstavimo in damo v drugo posodo. Piščanca narežemo na trakce in začinimo s soljo, mleto rdečo papriko, mešanico začimb (svojo ali vegeta) in mletim poprom. Na vroči maščobi ga popečemo, skoraj do konca.
3. Priprava zelenjave: V isti ponvi nato prepražimo na drobno nasekljano čebulo in narezan korenček. Ko čebula postekleni, dodamo še česen in na hitro prepražimo. Zelenjavo očistimo in narežemo na tanke rezine ali pa trakce. V ponvi najprej na olju popečemo papriko, čez par minut k praženju dodamo še bučke in pražimo še kakšnih 5 minut, dokler zelenjava ni mehka in lepo zapečena, nato jo začinimo.
4. Združevanje: K prepraženi čebuli in korenčku nato damo ajdovo kašo, ter jo zalijemo z jušno osnovo. Pokrijemo s pokrovko in kuhamo kašo skoraj do mehkega. Ko je kaša že skoraj povsem kuhana, v ponev vrnemo popraženega piščanca. Po okusu posolimo in popopramo ter primešamo timijan. Vse sestavine povežemo - kuhano kašo, zelenjavo in piščanca. Pripravljeno jed še toplo serviramo na krožnike.

Ajdova kaša v pečici s piščančjimi bedri

Ta recept je popolna izbira za nedeljsko kosilo v hitri in lažji obliki.

Sestavine:

• Ajdova kaša
• Čebula
• Česen
• Piščančja bedra
• Kisla smetana

Postopek:

1. Pečico segrejemo na 175 stopinj Celzija.
2. Čebulo in česen nasekljamo, piščančja bedra pa narežemo na manjše koščke.
3. V pekač, velikosti 25 x 35 centimetrov, stresemo ajdovo kašo, ki jo predhodno speremo pod tekočo vodo. Po njej razporedimo čebulo, nato še česen. Nadaljujemo s koščki piščančjih beder, po katerih razmažemo kislo smetano.
4. Pečemo v pečici.

Hladna piščančja solata z ajdo

Če vam poleti ustrezajo lažje jedi, je hladna piščančja solata kot nalašč za vas. Je nežna, a vseeno hranljiva in primerna za okusno malico. Kombinacija nežne ajde (po možnosti zelene, ki je pogosto boljša izbira) skupaj s sočnim kuhanim piščancem je preprosta jed, ki ob sebi ne potrebuje veliko drugih sestavin. Jed lahko prilagodite svojemu okusu, saj je včasih manj več.

Sestavine:

• Ajdova kaša (nežna, po možnosti zelena)
• Kuhan piščanec (sočen)
• Bučke
• Sončnična semena (ali druga semena)
• Olivno olje
• Limonin sok
• Sol, poper

Postopek:

1. Za nekaj ur namočite sončnična semena; ta korak sicer ni nujen, lahko uporabite tudi surova, kaljena ali pražena semena. Sončnice lahko nadomestite z drugimi semeni.
2. Z rezalnikom za zelenjavo, s katerim navadno lupite krompir, narežite tanke rezine bučk. Na hitro jih poparite v slani vodi, nato pa takoj sperite pod hladno tekočo vodo.
3. Posebej skuhajte ajdo in piščančje meso, pazite, da ga ne prekuhate, naj ostane sočno.
4. Združite vse sestavine: rezance bučk, kašo, meso in semena.
5. Prelijte s solatnim prelivom, ki ste ga pripravili iz olivnega olja, limoninega soka, soli in popra.

Piščanec s sezamom in paradižnikovo omako

Ta recept je kot nalašč za praznično mizo.

Sestavine:

• Piščančje meso
• Sol
• Moka
• Jajce
• Sezam
• Nariban parmezan
• Olje za cvrtje
• Pelati
• Smetana za kuhanje (2 dl)
• Sol, poper, paprika, česen v prahu (ali svež), bazilika
• Rezine mocarele

Postopek:

1. Meso potolčemo, posolimo in spaniramo v moki, jajcu ter na koncu v mešanici sezama in naribanega parmezana.
2. Ocvremo na malo olja (da pokrije dno ponve, ni treba, da meso plava v olju).
3. Pripravimo omako tako, da zavremo pelate, dodamo 2 dl smetane za kuhanje, sol, poper, papriko in česen v prahu (lahko tudi svež) ter baziliko. Kuhamo še 5 minut, nato pa omako zlijemo v večji kvadraten pekač. Lahko pripravite tudi paradižnikovo omako po svoje.
4. Na omako položimo meso, na meso pa naložimo še rezine mocarele.
5. V pečici pečemo toliko časa (200°C, 20 minut), da se sir lepo zapeče.

Piščanec v gorčični omaki z ajdovo kašo

Nedelja je lahko dan za klasiko - a v hitri in lažji obliki s tem receptom.

Sestavine:

• Piščančja prsa
• Mešanica sredozemskih začimb, sol, poper
• Smetana za kuhanje
• Kisla smetana
• Nariban sir
• Ajdova kaša
• Ščepec sladkorja
• Šalotka
• Maslo

Postopek:

1. Piščančja prsa razpolovimo in jih začinimo z mešanico sredozemskih začimb, soljo in poprom.
2. Pripravimo preliv tako, da v posodo damo smetano za kuhanje, kislo smetano, naribani sir, ajdovo kašo, ščepec sladkorja in dobro premešamo.
3. V kozici na hitro popečemo piščančja prsa in jih položimo v pekač, ki smo ga predhodno namazali z maslom.
4. Na isti maščobi popražimo na drobno narezano šalotko, dodamo prelivu, dobro premešamo, prelijemo čez piščanca.
5. Po vrhu potresemo še nariban sir. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 220 stopinj Celzija, cca. 30 minut.

Hranilne in energijske vrednosti

Navedene vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja (npr. pri 2000 kCal na dan).

tags: #ajdova #kasa #in #piscancje #meso

• Recept za domače žemljice
• Priprava sočnega marmornega kolača
• kako pripraviti kitajski pražen riž
• Najboljše pecivo Nade Ćuk
• Kako narediti popolno vlečeno testo za jabolčni zavitek