Japonski cheesecake, znan tudi kot japonska souffle skutina torta ali Japanese Cotton Cheesecake, je lahka in zračna sladica, ki je s svojim videzom in teksturo obnorela svet. Zanjo je značilno, da nima piškotnega dna, ampak le nadev, ki med peko čudovito naraste. Rezultat je čudovita mešanica med biskvitom in skutino torto, ki ima tako rahlo teksturo, da se v ustih kar stopi. Japonski cheesecake je vsekakor vredno pripraviti doma, saj je priprava enostavna, rezultat pa navdušujoč.
Fenomen Japonske Soufflé Skutine Torte
Recept za božansko japonsko skutino torto, pogosto z minimalnim številom sestavin in brez moke, je postal izjemno popularen na spletu. Video priprave japonske skutine torte iz samo treh sestavin ima že več kot 1,6 milijona ogledov na YouTube. Še en recept priljubljene Ochikeron, ki množice navdušuje z japonsko kulinariko, je zbral kar 12 milijonov ogledov. Ni čudno, da je video za pripravo te torte obnorel svet, saj je neverjetno enostaven, rezultat pa fantastičen!
Souffle Cheesecake - 3 Ingredients
Recept za Japonsko Skutino Torto s Tremi Sestavinami
Ta viralni recept za japonsko skutino torto iz samo treh sestavin je izjemno enostaven za pripravo in ne vsebuje moke. Priprava je hitra in enostavna, rezultat pa navdušujoč.
Sestavine
- 3 jajca
- 120 g bele čokolade
- 120 g skute oziroma kremnega sira
Priprava
- Čokolado stopite nad soparo.
- Beljake stepite v trd sneg.
- Stopljeni čokoladi primešajte skuto in rumenjake.
- Nato v zmes postopoma vmešajte beljake in pazite, da ohranite čim več volumna.
- Pekač namastite in obložite s peki papirjem.
- Torto pečete na 170 °C 15 minut, potem pa temperaturo zmanjšate na 160 °C in pečete še 15 minut.
- Pečico izključite in pustite, da se torta pri obstoječi temperaturi peče zadnjih 15 minut.
- Ko je torta pečena, jo vzamete iz pečice in pustite, da se ohladi. Tudi, če se nam po koncu peke cheesecake malo sesede, nas bo dobro ohlajen kos potolažil in spodbudil k ponovitvi.
Klasičen Recept za Japonsko Soufflé Skutino Torto
Ta bolj klasična različica japonske skutine torte zagotavlja izjemno nežno in kremasto teksturo, ki jo mnogi poznavalci opisujejo kot najmehkejšo skutino torto na svetu.
- Količina: 8 kosov
- Čas priprave: 120 minut (vključno s peko in hlajenjem)
- Zahtevnost: 3 od 5
Sestavine
- 5 jajc
- ½ žličke limoninega soka
- 230 g kremnega sira
- 120 ml mleka
- 100 g sladkorja
- 55 g masla
- 1 žlička vanilijevega ekstrakta
- 35 g moke
- 15 g jedilnega škroba
Priprava
- Pečico segrejemo na 160 °C in pripravimo večji pekač za vodno kopel.
- Za peko potrebujemo okrogel pekač premera 20 cm z visokim robom in polnim dnom. Pekač premažemo z maslom in ga obložimo s papirjem za peko. Papir za peko tudi namastimo.
- Nasvet: Pred peko vse sestavine ogrejemo na sobno temperaturo.
- Jajca ločimo na beljake in rumenjake.
- V večji skledi zmešamo kremni sir in maslo do kremaste teksture.
- Nato prilijemo mleko in vanilijev ekstrakt. Premešamo do gladke teksture.
- Vmešamo rumenjake ter dodamo še presejano moko in jedilni škrob. Dobro premešamo, da dobimo tekočo in gladko maso.
- V čisti skledi stepemo beljake. Pričnemo stepati pri nižji hitrosti, ko se začnejo beljaki peniti in svetliti, dodamo ½ žličke limoninega soka. Stepamo do mehkih vrhov, a vendar mora biti meringa dovolj čvrsta, da bo med peko držala obliko.
- Pekač parkrat potrkamo po pultu, da izravnamo biskvitno maso in se znebimo morebitnih prevelikih zračnih mehurčkov.
- Pekač prestavimo v večji pekač, v katerega vlijemo vročo vodo. Voda naj bo 2-3 cm visoka.
- Vse skupaj prestavimo v ogreto pečico, na srednjo polico.
- Cheesecake pečemo 60 minut pri 160 °C, brez ventilacije. Med peko ne odpiramo pečice. Pečenost preverimo z zabodom zobotrebca v sredino kolača.
- Ko je cheesecake pečen, ugasnemo pečico, rahlo odpremo vrata pečice in ga pustimo še 15 minut v pečici.
- Nato ga vzamemo iz pečice in ohladimo v pekaču pri sobni temperaturi.
- Japonski cheesecake lahko postrežemo takoj, ko je ohlajen, ali potem, ko odstoji nekaj ur v hladilniku.
Ključni Nasveti za Popolno Japonsko Skutino Torto
Pri pripravi japonske skutine torte je ključnega pomena nekaj dejavnikov, ki zagotavljajo njeno značilno rahlo in zračno teksturo.
Stabilnost Meringe
- Pri pripravi je najbolj pomembna stabilnost meringe. Meringo stepamo do mehkih vrhov, a vendar mora biti dovolj čvrsta, da bo med peko držala obliko.
Temperatura Pečice in Peka
- Pomembna je prava temperatura pečice. Če naša pečica bolj "zažge" kot bi smela, moramo prilagoditi temperaturo in nivo peke.
- Če nam med peko cheesecake preveč naraste ter popoka ob straneh in po površini, pomeni, da imamo prevročo pečico. V tem primeru poskusimo peči pri nižji temperaturi ali bolj pri dnu pečice.
Peka v Vodni Kopeli
- Za pripravo cheesecakea potrebujemo pekač s polnim dnom, da bo peka v vodni kopeli bolj mirna in brezskrbna.
- Če imamo pekač s snemljivim dnom, je potrebno dno pekača obleči z alu folijo, ki jo zavihamo skoraj do vrha pekača. Priporočamo, da uporabite dve plasti alu folije in dobro zatesnite, da preprečite vdor vode v sam pekač.
Hlajenje in Postrežba
- Sveže pečen in ne popolnoma ohlajen japonski cheesecake ima precej drugačen okus in teksturo kot pa tisti, ki nekaj ur odstoji v hladilniku. Priporočljivo je, da ga pred postrežbo dobro ohladite.
Hranilne Vrednosti
Spodnje vrednosti so zgolj informativne narave (na kos za recept s 5 jajci). Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja (predpostavljeno na 2000 kCal na dan).
| Hranilna Vrednost | Na Kos |
|---|---|
| Energetska vrednost | 269 kcal |
| Beljakovine | 6 g |
| Ogljikovi hidrati | 20 g |
| Maščobe | 19 g |