Jabolčni kolači imajo dolgo in razvejano zgodovino, povezano predvsem z jabolki kot ključnim živilom, ki je dostopno v vseh letnih časih. Preprost jabolčni kolač lahko v knjižici z recepti najdemo v vsaki evropski kuhinji, saj so nekoč marsikje verjeli, da ima ta sladica posebno gostoljubno moč. Danes je to priročna izbira, ko želimo nekaj domačega brez zapletenih postopkov, saj so sestavine skoraj vedno pri roki, priprava pa ne zahteva posebnih veščin.
Zakaj izbrati ta recept?
Recept za ta jabolčni kolač je tako preprost in priprava tako enostavna, da je primeren za vse, tudi tiste, ki niso preveč vešči peke. Kombinacija mehkega biskvita ter sočnih jabolk, z osvežilnim okusom po limoni ter prijetno aromo po cimetu, je izjemno nežna in všečnega okusa. Gre za »univerzalno« sladico, ki se odlično obnese po nedeljskem družinskem kosilu, ob praznovanjih ali nepričakovanih obiskih. Ker ostane sočna tudi naslednji dan, jo lahko pripravite vnaprej.
Priprava jabolčnega kolača s smetano
Za uspeh pri peki sledite spodnjim korakom. Sestavine so prilagojene za pekač premera približno 22-24 cm.
Sestavine
- Sveža jabolka (olupljena in narezana na tanke rezine)
- Jajca, sladkor in vaniljev sladkor
- Kisla smetana
- Moka in pecilni prašek
- Ščepec soli in limoninega soka
Postopek priprave
- Priprava testa: V skledo presejemo moko in jo zmešamo s sladkorjem in soljo. Dodamo koščke masla in jih s konicami prstov vgnetemo, da dobimo zračno zmes. Prilijemo hladno vodo in na hitro pognetemo v gladko testo, ki ga za 30 minut postavimo v hladilnik.
- Priprava nadeva: V drugi posodi gladko razmešamo kislo smetano, moko, sladkor, sol, vaniljevo aromo in jajca. V zmes s kuhalnico nežno vmešamo jabolčne rezine.
- Oblikovanje: Testo razvaljamo na pomokani površini in z njim obložimo namaščen pekač. Odvečno testo ob robu odrežemo.
- Peka: Pripravljen nadev stresemo na ohlajeno testo. Pečemo v ogreti pečici pri 180 °C približno 40 do 50 minut, da se jabolka zmehčajo, nadev in testo pa lepo zlato rjavo zapečeta.
Nasveti za popoln rezultat
- Estetski videz: Če se malce potrudite in jabolčne rezine po vrhu položite v obliki cveta vrtnice, bo kolač na mizi zablestel in požel navdušenje.
- Postrežba: Pečen kolač vzemite iz pečice in ga pustite v modelu še približno 10-15 minut. Servirate ga lahko še mlačnega ali popolnoma ohlajenega, po želji posutega s sladkorjem v prahu.
- Tradicionalni pridih: Ko z jedjo želimo priklicati občutek doma in topline, pogosto posežemo po tradicionalnih sestavinah, ki bi jih odobrila tudi naša babica.