Narava je ponudila več, kot tisti trenutek lahko pojemo, zato je priprava shrankov zelo dobrodošla. Zeleni paradižniki, ki ostanejo neobrani ob koncu sezone, so odlična sestavina za različne okusne jedi in shranjevanje za zimske dni.
Priprava Ozimnice iz Zelenega Paradižnika in Fižola
Solata z zelenim paradižnikom in fižolom v zrnju za ozimnico je dobrodošla v zimskem času, ko nam vrt pokrijeta slana in sneg. Priprava te solate vključuje več korakov, ki zagotavljajo dolgotrajno obstojnost in odličen okus.
Priprava Fižola
Najprej je potrebno fižol namočiti v vodi za šest do osem ur. Po namakanju ga stresemo na cedilo, da voda odteče. V kozico nalijemo čisto vodo in fižol kuhamo na štedilniku. Čas kuhanja je odvisen od starosti in vrste fižola. Ko je fižol kuhan, ga ponovno stresemo na cedilo, da se odcedi.
Priprava Zelenjavne Mešanice
V dovolj velikem loncu najprej prepražimo sesekljano čebulo, da postekleni. Nato dodamo še česen in ko ta zadiši, v lonec dodamo vso narezano zelenjavo. Na koncu primešamo še kuhan fižol v zrnju.
Dodajanje Začimb in Polnjenje Kozarcev
Vso zelenjavno mešanico dobro premešamo in dodamo kis, olje, sladkor, sol in poper v zrnju. Solato nato polnimo še vročo v čiste, segrete kozarce. Če kozarcev nismo segreli, jih polnimo na kovinski podlagi. Kozarce polnimo do vrha, pred zapiranjem rob kozarca obrišemo in zapremo z nepoškodovanimi pokrovčki. Kozarce za pet minut obrnemo na pokrov. Ohlajene kozarce opremimo z etiketo s podatkom o vsebini in času shranka ter jih shranimo v temen, neogrevan prostor.
Ocvrto Zeleni Paradižnik
Ocvrto zeleni paradižnik je presenetljivo okusna jed, ki ji je svetovno slavo prinesel istoimenski film iz leta 1991. Gre za preprosto, a zelo okusno pripravo zelenih paradižnikov.
Sestavine za Ocvrte Zelene Paradižnike
- 2 srednje velika zelena paradižnika
- Sol in mleti poper
- 2 jajci
- Malo mleka (približno 2-3 žlice)
- Moka
- Drobtine za paniranje
- Olj za cvrtje
Postopek Priprave
Pripravimo si tri krožnike: dva plitka in enega globokega. Na plitka krožnika stresemo moko in drobtine, v globokega pa ubijemo jajci, ki jima dodamo mleko in ju razžvrkljamo. Paradižnika narežemo na približno pol centimetra debele rezine, ki jih s papirnatimi brisačkami dobro osušimo, nato pa jih posolimo in popopramo. Začinjene rezine paniramo v moki, jajcih in drobtinah. V globlji ponvi ali loncu segrejemo olje, v katerem ocvremo panirane paradižnikove rezine. Ko se zlato rjavo obarvajo na obeh straneh, jih s penovko poberemo iz olja in položimo na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, da se odvečno olje odcedi. Ocvrte zelene paradižnike ponudimo tople ali hladne.
Omaka za Testenine iz Zelenih Paradižnikov
Iz zelenih paradižnikov lahko pripravimo tudi okusno omako za testenine. Ta omaka združuje svežino zelenjave s prijetno kislostjo zelenih paradižnikov.
Sestavine in Priprava
Potrebujemo nekaj zelenih in rdečih paradižnikov, korenje, papriko, čebulo in česen. Zelenjavo operemo in očistimo, nato pa jo narežemo na koščke ali drobno sesekljamo. V loncu segrejemo olje, na katerem najprej posteklenimo čebulo. Dodamo česen in ko ta zadiši, v lonec stresemo preostalo zelenjavo. Med občasnim mešanjem kuhamo na srednjem ognju toliko časa, da se zelenjava zmehča, omaka pa zgosti. Po okusu jo začinimo s soljo in poprom, na koncu pa dodamo tudi malo nasekljane sveže bazilike.
Vloženi Zeleni Paradižniki
Zelene paradižnike lahko tudi vložimo na enak način kot kumarice in jih kasneje uporabimo kot dodatek solatam, sendvičem, kanapejem ipd. Ta metoda omogoča ohranitev svežine in okusa zelenih paradižnikov za dolgo časa.
Osnovni Recept za Vložene Zelene Paradižnike
- 1 kg zelenih paradižnikov
- Česen (po želji)
- 1 l vode
- 10 žlic sladkorja
- 2 žlici soli
- 100 ml kisa za vlaganje
- Žlica popra v zrnju
Postopek Vlaganja
Zelene paradižnike operemo, osušimo in poljubno narežemo. Z njimi napolnimo sterilizirane kozarce za vlaganje, v vsakega pa lahko dodamo tudi strok česna. Na štedilnik pristavimo lonec z vodo, sladkorjem in soljo. Zavremo, nato pa odstavimo in v vročo tekočino vmešamo kis in poprova zrna. Z vročo mešanico prelijemo paradižnike v kozarcu. Tekočine naj bo toliko, da so vsi paradižniki povsem pokriti. Kozarce tesno zapremo in pokrijemo s krpo ali deko, da se počasi ohladijo. Ohlajene spravimo v suh, hladen in temen prostor.
Vložena Solata iz Zelenih Paradižnikov in Druge Zelenjave
Zelene paradižnike lahko vložimo tudi skupaj z drugo zelenjavo in tako pripravimo okusno solato. Uporabimo lahko kombinacijo na rezine narezanih zelenih paradižnikov, čebule, rdeče paprike in belega zelja. V loncu zavremo 4,5 dl vode, ki smo ji dodali 1 dl olja, žlico soli, žličko sladkorja, žlico poprovih zrn in 1,25 dl kisa za vlaganje. V vročo tekočino dodamo narezano zelenjavo in jo kuhamo 20 minut.
Zeleni Ajvar
Namaz iz zelenih paradižnikov ali zeleni ajvar je odličen shranek, ki vam bo zagotovo teknil v hladnih dneh. Ta recept združuje bogastvo okusov zelenjave v enotni, mazljivi teksturi.
Sestavine za Zeleni Ajvar
- 1 kg zelenih paradižnikov
- 240 g rumene in rdeče paprike
- 1 večja čebula
- 80 ml kisa za vlaganje
- 50 ml olja
- 2 žlici sladkorja
- 1 zravnana žlica soli
- 50 g gorčice (lahko je tudi pikantna)
- 50 g sveže naribanega hrena
Postopek Priprave
Paradižnike in olupljeno čebulo naribamo, stresemo na krpo ali gazo in dobro ožamemo. Paprike spečemo v pečici ali na žaru. Ko se nekoliko ohladijo, jih olupimo in jim odstranimo peclje ter semena. Narežemo jih na koščke. Vso zelenjavo stresemo v večji lonec in ji dodamo kis, sladkor, sol in olje. Vsebino zavremo in jo ob vrenju mešamo 5 minut. Odstavimo in počakamo 5 minut. Če se je v loncu nabralo veliko vode, jo odstranimo z zajemalko. Kuhani zelenjavi dodamo gorčico in hren. Dobro premešamo, nato pa mešanico nadevamo v sterilizirane kozarce.
AJVAR-Tradicionalni albanski recept- Namaz iz pečene rdeče paprike
Nasveti za Dozorevanje in Shranjevanje Paradižnika
Paradižnik, ki je dozorel na rastlini, ima boljši okus, a ko pride jesen in se nočne temperature spustijo, paradižnik težje zori. V takšnih primerih nam ostanejo zeleni paradižniki, s katerimi ne vemo, kaj storiti.
Kako Preveriti, Ali Bo Zeleni Paradižnik Dozorel?
Če so paradižniki zeleni, a polne velikosti, jih prerežite in si oglejte semena. Če jih obdaja sluzasta snov, potem so pripravljeni, da bodo dozoreli. Če pa tega ni, najdite okusen recept, kjer lahko uporabite zelene paradižnike.
Ustvarjanje Optimalnih Pogojev za Dozorevanje
Če je za paradižnik še možnost, da bo dozorel, potem poskrbite, da bo rastlini dovolj toplo. Rastlino ovijte in tako ustvarite nekakšno toplo gredo. Ta metoda še posebej dobro deluje za pol rdeče paradižnike, ki potrebujejo le zadnji potisk. Nekateri paradižnike zavijejo v časopisni papir in jih pustijo dokler ne dozorijo. Če so v loncih, se prepričajte, da so na čim bolj sončnem in zaščitenem kotičku.
Shranjevanje Nezrelega Paradižnika
Ko je enkrat paradižnik pobran z rastline, je v hladilniku najslabše mesto, kjer lahko hranite nezrel paradižnik. Temperatura pod 10 stopinjami dramatično zaustavi kemijske reakcije, ki so odgovorne za njihov okus. Pri dozorevanju katerega koli sadja je etilen vaš prijatelj. Ta plinasti rastlinski hormon proizvaja vse sadje. Paradižnik tako lahko položite v papirnato vrečko, kartonsko škatlo ali lesen predal z zrelo banano ali jabolkom - toda pred tem odstranite poškodovano ali obolelo sadje, ki bo začelo gnilo, in jih redno preverjajte.
Razmislek za Naslednjo Sezono
Če želite tudi naslednjo sezono nadaljevati pridelavo paradižnika, razmislite o pridelovanju sort paradižnika, ki hitreje zorijo, ali pa sort, ki dobro zorijo tudi, ko je konec sezone - ali pa namerno gojite zeleni paradižnik. Ne pozabite, da so zeleni paradižniki zelo podcenjeni kot sestavina v kuhinji.
tags: #vlozena #solata #iz #zelenega #paradiznika