Losos v Pečici: Recepti za Sočno Pripravo in Različne Okuse

Losos je cenjen zaradi svojega bogatega okusa in hranilne vrednosti, zato je pogosta izbira za praznične večerje ali lahke, a nasitne obroke. Priprava lososa v pečici je preprosta in omogoča, da riba ostane sočna in polnega okusa.

Losos v Listnatem Testu s Špinačo in Maskarponejem (220°C)

Ta recept za lososa v listnatem testu je izjemno okusen in enostaven za pripravo. Z njim boste zagotovo očarali svoje goste, saj je jed kljub bogatim sestavinam lahka.

Sestavine (za 6 oseb)

• 1-2 večja fileja lososa (1200 - 1500 g)
• 200 g mlade špinače
• 200 g maskarpone sira
• 1 limona
• 2-3 stroke česna
• 2 zavitka listnatega testa
• 1 jajce
• 2 žlici sladke smetane
• olivno olje
• sol
• sveže mlet poper
• sezam

Priprava Lososa v Listnatem Testu

1. Na olivnem olju popražite česen (samo par sekund, dokler ne zadiši), zatem mu takoj dodajte mlado špinačo in sol. Vse skupaj na srednjem ognju pražite in mešajte kakšno minuto, dokler špinača ne ovene. V kolikor je špinača bila mokra in je spustila veliko vode, jo odcedite.
2. Špinačo prestavite v krožnik, da se hitreje ohladi, zatem pa vmešajte maskarpone sir in poper.
3. Lososu z ostrim in tankim nožem odstranite kožo ter file preglejte, če morebiti vsebuje kosti. Te s pinceto odstranite. Če imate velik file, ga prerežite na pol, drugače uporabite dva manjša fileja.
4. Listnato testo razvijte in ga premažite z jajcem, ki ste ga raztepli s sladko smetano. Na sredino testa položite file lososa, ga malo solite, obložite s kremno špinačo in prekrijte z drugim filejem lososa. Ponovno solite.
5. Lososa tesno zavijte v listnato testo. Ker je kupljeno listnato testo precej tanko, uporabite dva lista testa in zavijte tako, da je losos popolnoma zavit. Posamezno testo vedno premažite z jajcem. Lososa si lahko pomagate obrniti z drugo desko.
6. Listnato testo po vrhu malce zarežite, naredite vzorec, premažite z jajcem, ki ste ga raztepli s smetano, posipajte z grobo soljo in s sezamom.
7. Pečete približno 20-25 minut na 220 stopinj Celzija v že ogreti pečici.

Druge Različice Pečenega Lososa

Poleg klasične priprave v listnatem testu obstajajo številne druge možnosti za pečenega lososa, ki ponujajo različne okuse in teksture.

Losos z Zeliščno Skorjico in Konopljinimi Semeni (200°C)

Zaradi zeliščne skorjice ostane losos neverjetno sočen tudi med peko v pečici. Dodatek konopljine moke in semen jed obogati z vlakninami in beljakovinami.

Sestavine za lososa in prilogo

• file lososa
• 1-2 žlici polnozrnate konopljine moke
• oluščena konopljina semena
• 3 žlice drobtin
• 3 žlice parmezana
• 3 vejice peteršilja
• strok česna
• brokoli
• češnjev paradižnik
• sol
• olivno olje

Sestavine za polento

• 1 lonček koruznega zdroba (polente)
• 4,5 lončki vode
• pol žličke soli
• 40 g masla
• oluščena konopljina semena za posip

Priprava

1. Najprej si pripravite sestavine za skorjico. Drobtine, parmezan, polnozrnato konopljino moko, peteršilj in česen v sesekljalniku dobro obdelajte, da se vse sestavine premešajo.
2. Lososov file obrišite do suhega, ga pokapljajte z olivnim oljem, solite in obložite z zeliščno mešanico. Po vrhu posipajte še nekaj oluščenih konopljinih semen.
3. Ob straneh dodajte k lososu brokoli in češnjev paradižnik, ju malo solite in pokapljajte z oljem. Pečen češnjev paradižnik izjemno dopolni lososa, saj mu doda kislino in sladkobo ter poneseso njegov nežen okus na višjo raven.
4. Lososa pečete v že ogreti pečici na 200 stopinj Celzija (ogrevanje zgoraj in spodaj), na spodnjem vodilu, približno 20 minut.
5. Zadnjih 10 minut peke skuhajte mehko, kremno polento. Vodo zavrite, solite, dodajte polento in jo med stalnim mešanjem skuhajte. Na koncu vmešajte maslo in posipajte z oluščenimi konopljinimi semeni.

Sočen Losos v Papirju za Peko s Kremno Polento in Zelenjavo (200°C)

Losos pride res lepo sočen, mehak in nežen, ker se v papirju za peko bolj duši kot peče, in kot tak ohrani vso svojo nežnost. Ta kombinacija okusov - sočno, mehko, sladko-kiselkasto - z malce grenkobe špargljev, je prava eksplozija na brbončicah.

Sestavine za polento

• 1 lonček polente
• 3 lončki vode
• 1-2 šalotki
• 30 ml olivnega olja
• sol

Ostale sestavine

• losos (file ali steak)
• šparglji
• češnjev paradižnik
• rdeča čebula
• sveži rožmarin
• sok limone (po želji)
• sol & poper

Priprava

1. Najprej skuhajte polento. Na polovici olivnega olja svetlo popražite na tanke rezine narezano šalotko. Narežite jo tanko, da se hitreje zmehča in razpusti. Šalotka med praženjem ne sme porjaveti, ampak postekleneti, zato jo pražite na nizkem ognju.
2. Zalijte s 3 lončki vroče vode, solite, počakajte, da voda zavre, in zatem dodajte še lonček polente. Polento med kuhanjem ves čas mešajte. Ko je polenta kuhana, vmešajte še preostanek olivnega olja. Čas kuhanja polente je odvisen od vrste; običajno je naveden na embalaži (instant polenta se kuha približno 3 minute).
3. Zelenjavo očistite, češnjev paradižnik razpolovite, čebulo narežite na široke lističe.
4. Na papir za peko razporedite 3-4 žlice polente, zatem razporedite zelenjavo. Zelenjavo malo pokapljajte s sokom limone, dodajte lističe svežega rožmarina in na vrh položite začinjen file ali steak lososa.
5. Vse skupaj zavijte kot bonbon v papir za peko in pečete v že ogreti pečici na 200 stopinj Celzija, 12-15 minut.

tags: #220 #stopinj #posevno #steak #losos

• Vzgoja brstičnega ohrovta F1
• najboljši recept za mehke pirine medenjake
• celovit vodnik za pridelavo zelja
• recept za osvežilno solato z divjim rižem
• preverite podrobnosti o Alpski juhi Podravka