Polnjene paprike so klasična jed, ki nas pogosto popelje nazaj v otroštvo. Priprava te jedi, kjer se prepletajo okusi mesa, riža in bogate paradižnikove omake, je preprosta, a zahteva nekaj pozornosti pri detajlih, da dosežemo tisti pravi, domači okus.
Sestavine za pripravo
Za pripravo potrebujete kakovostne sestavine, ki zagotavljajo polnost okusa:
- 6 večjih paprik (rdeče, rumene ali zelene)
- 1 kg mletega mešanega mesa (priporočljivo razmerje svinjine in govedine 30 : 70)
- 50-80 g riža (sorti arborio ali sant'andrea)
- 1 čebula in 2 stroka česna
- 1 jajce
- Sol, sveže mlet poper, mleta rdeča paprika
Sestavine za paradižnikovo omako
- 4 dcl paradižnikove omake ali pasate
- 1 žlica mlete rdeče paprike
- 2 žlici moke
- 1 žlica rjavega sladkorja
- Maščoba (oljčno olje), voda, lovorjev list, bazilika, origano
Postopek priprave
1. Priprava nadeva
Riž najprej skuhamo do 3/4 (približno 5 minut manj, kot piše na embalaži), nato ga odcedimo in ohladimo. Čebulo na drobno narežemo in jo svetlo popražimo na olju, tik pred koncem dodamo še sesekljan česen, da zadiši. V skledi zmešamo mleto meso, ohlajen riž, praženo čebulo, česen, jajce in začimbe. Vse skupaj dobro pregnetemo z rokami.
2. Priprava paprik
Paprikam previdno odrežemo zgornji del (pokrovček) in odstranimo semena ter notranje mehke bele predelne stene. Očiščene paprike do vrha napolnimo s pripravljeno mesno zmesjo.
3. Priprava omake in peka
V večji posodi ali pekaču na olju na majhnem ognju svetlo popražimo moko. Dodamo rjavi sladkor, mleto papriko in paradižnikov koncentrat. Vse skupaj premešamo, nato zalijemo s paradižnikovo omako in vodo, da dobimo primerno gostoto. Dodamo začimbe (lovorjev list, bazilika, origano) in solimo po okusu.
Paprike vložimo v omako, tako da je ta do 2/3 višine paprik. Posodo pokrijemo in prestavimo v ogreto pečico.
Peka na 220 stopinj
Paprike pečemo v pečici, ogreti na 220 stopinj Celzija. Priporočljiv čas peke je:
- Prvih 30-40 minut pečemo pokrito.
- Nato pečemo še 20-30 minut odkrito, da se paprika in omaka lepo zapečeta in dobita poseben sladkast okus.
Kako narediti enostavne polnjene paprike | Kuhar za ostajanje doma
Nasveti za popoln rezultat
- Izbira mesa: Uporabite mešano meso, saj svinjina doda sočnost, govedina pa močnejši okus.
- Riž: Izogibajte se rjavim ali že predkuhanim rižem, saj se bodo razkuhali.
- Omaka: Moka v omaki poskrbi za svilnato teksturo, ki vas bo spominjala na mamine jedi.
- Zamrzovanje: Polnjene paprike lahko zamrznete, vendar jih je bolje zamrzniti brez omake; slednjo pripravite svežo ob pogrevanju.
- Priloga: Jed se odlično poda k pire krompirju, ki ga pripravite z veliko masla in mleka.