Potica je tradicionalno slovensko pecivo, ki ga ob praznikih, zlasti ob veliki noči, postavimo na mizo. Čeprav so predpakirane orehove potice na videz zelo podobne tistim, ki jih spečemo doma, strokovnjaki z Zveze potrošnikov Slovenije (ZPS) opozarjajo, da dolgi seznami sestavin razkrivajo precejšnje razlike v kakovosti.
Kaj vsebujejo trgovinske potice?
Pri ZPS so pod drobnogled vzeli 10 orehovih potic in ugotovili, da se receptu za slovensko potico, ki je zaščitena kot zajamčena tradicionalna posebnost (ZTP), najbolj približa Mercatorjeva potica. Ta vsebuje zgolj moko, orehe, mleko, sladkor, maslo, rozine, jajca, kvas, rum, cimet, sol in aromo.
Večina ostalih pregledanih izdelkov pa ima bistveno kompleksnejše sezname sestavin. Pogosto se začnejo z belo pšenično moko, sledijo orehi, sladkor, voda, maščobe in številne mlečne ter jajčne sestavine. Še bolj zaskrbljujoča je prisotnost aditivov:
- Emulgatorji in sredstva za uravnavanje kislosti.
- Sredstva za obdelavo moke.
- Konzervansi in barvila.
- Različne arome.
Zanimivo je, da je pri nekaterih izdelkih voda navedena kot ena izmed prvih sestavin, kar pomeni, da je v izdelku v veliki meri prisotna tekočina, namesto pričakovanih hranljivih sestavin. Prav tako maslo, ki sodi v tradicionalni recept, v večini industrijskih potic nadomeščajo cenejše rastlinske maščobe, kot so sončnično, repično, kokosovo ali palmino olje.
Nadev in delež orehov
Proizvajalci na embalaži pogosto navajajo delež nadeva (od 40 do 60 %), vendar to ne pomeni nujno večje količine orehov. Pregledane potice so vsebovale le od 7 do 35 % orehov. Več nadeva tako ne zagotavlja nujno bolj bogatega orehovega okusa, prav tako pa količina orehov ne vpliva nujno na končno ceno izdelka, ki se giblje od pet do 22 evrov za kilogram.
Prehranski profil: Energijska bomba
Potice so izjemno kalorične, saj vsebujejo približno 370 kilokalorij na 100 gramov. Na prehranskem semaforju jim zaradi visoke vsebnosti maščob, nasičenih maščob in sladkorja (od 9,7 g do 23,9 g na 100 g) pogosto zasveti oranžna ali celo rdeča luč. Zato je pri uživanju priporočljiva zmernost.
Nasveti za potrošnike
Če se odločite za nakup v trgovini, bodite pozorni na naslednje:
- Preberite deklaracijo: Izbirajte potice s čim manj aditivi.
- Ime izdelka: Beseda "domača" v imenu še ne pomeni odsotnosti aditivov; pogosto je prav pri takšnih izdelkih seznam umetnih dodatkov najdaljši.
- Rok uporabnosti: Orehove potice so hitro pokvarljive (rok uporabnosti je od 1 do 8 dni). Hranite jih na suhem, po odprtju pa je priporočljiva hramba v hladilniku ali zamrzovanje.
Izziv: Specite svojo potico
Najboljši način, da se izognete nepotrebnim aditivom, aromam in rastlinskim maščobam, je domača priprava. Za pripravo potrebujete kakovostne sestavine, pri čemer so zaželeni ekološko pridelani orehi. Uporaba preverjenega recepta za slovensko potico (ZTP) vam zagotavlja pristen okus, ki ga industrijski izdelki le stežka dosežejo.
Kako narediti potico (tradicionalno slovensko orehov zvitek)
tags: #zveza #potrosnikov #potica