Preobčutljivost na hrano, ki jo delimo na nutritivno intoleranco in zapoznelo alergijo, predstavlja stanje, ki ga opazimo pri polovici populacije. Gre za pretiran odziv telesa na določen alergen, običajno beljakovino v živilu, kar ljudje občutimo kot izpuščaj, srbečico, glavobol, utrujenost, napihnjenost, prebavne težave in zaspanost. Ker so si znaki intolerance in prave alergije pogosto zelo podobni, so mnogi ljudje v zmoti, da imajo pravo alergijo.
Razlikovanje med alergijo in intoleranco
O alergiji govorimo, kadar so v nastanek simptomov vpleteni imunski mehanizmi. Te delimo na tiste, ki so povezane z nastajanjem specifičnih protiteles razreda IgE, in tiste, ki nastanejo zaradi drugih imunskih reakcij (ne-IgE mehanizmi). Intoleranca ali neimunska preobčutljivost pa nastane iz povsem drugih vzrokov, pogosto zaradi pomanjkanja določenih encimov.
Takojšnje in pozne alergijske reakcije
- Takojšnje reakcije: Nastanejo zaradi prekomerne tvorbe IgE protiteles (npr. na beljakovine mleka, jajc, arašidov). Simptomi se pojavijo v nekaj minutah do dveh urah.
- Pozne reakcije (ne-IgE): Nastanejo zaradi drugih imunskih mehanizmov. Simptomi se pojavijo več ur ali celo dni po zaužitju, zato jih je težje prepoznati.
Posebnosti preobčutljivosti na suhomesnate izdelke
Pri težavah po uživanju prekajenega svinjskega mesa ali klobas pogosto ne gre za klasično alergijo, temveč za preobčutljivost na biogene amine, med katerimi je najbolj znan histamin. Do težav pride zaradi pomanjkanja encima diaminske oksidaze (DAO), ki skrbi za razgradnjo histamina v telesu.
Poleg mesa (klobase, suhomesnati izdelki) histamin vsebujejo tudi:
- Ribe (zamrznjene, prekajene, soljene, konzervirane)
- Določeni siri
- Zelenjava (kislo zelje, špinača, jajčevec, paradižnik)
- Alkohol (rdeče in belo vino, pivo, penina)
- Čokolada in nekatero sadje (ananas, jagode, papaja, citrusi)
Drugi vzroki za preobčutljivost na hrano
Poleg histaminske intolerance poznamo še druge oblike, ki so posledica pomanjkanja encimov:
| Vrsta intolerance | Vzrok |
|---|---|
| Laktozna intoleranca | Pomanjkanje encima laktaze za razgradnjo mlečnega sladkorja. |
| Fruktozna intoleranca | Pomanjkanje membranskega prenašalca za sadni sladkor. |
| Preobčutljivost na alkohol | Pomanjkanje encima alkoholne dihidrogenaze v jetrih. |
Kako prepoznati in obvladati težave?
Ker se simptomi intolerance pojavijo z zamikom (tudi do 48 ur po zaužitju), je za prepoznavo ključno spremljanje zaužitih živil v obliki dnevnika prehrane. Edini neposredni dokaz vzročne povezave je eliminacijska dieta, pri kateri sumljivo živilo za približno dva tedna popolnoma izključimo iz prehrane.
Pri imunsko pogojenih alergijah mora biti dieta stroga, saj lahko že sledovi alergena sprožijo reakcijo. Pri neimunskih intolerancah pa dieta običajno ni tako striktna, saj ima posameznik pogosto še vedno nekaj delujočih encimov, le v manjši količini.
Če sumite, da imate težave s prebavo zaradi določene hrane, je najpomembnejši korak posvet s specialistom, kot je alergolog. Slednji lahko s pomočjo kožnih ali krvnih testov ugotovi, ali gre za pravo alergijo ali drugo obliko preobčutljivosti.
tags: #znaki #preobcutljivosti #na #prekajeno #svinjsko #meso