V pustnem času kupimo največ krofov, a pregled predpakiranih krofov je pokazal, da so med njimi razlike, zato je pomembno, da znamo izbrati pravilno. Svetuje se, da se izognete predvsem tistim, ki vsebujejo delno hidrogenirane maščobe in fosfate (difosfat ali E 450). Vse te informacije najdete na seznamu sestavin izdelka. Če želite krof brez aditivov, jih je priporočljivo pripraviti doma.
Pomen deklaracije in hranilne tabele
Deklaracija je ključen vir informacij o izdelku. Na Zvezi potrošnikov Slovenije (ZPS) smo pregledali več predpakiranih krofov. Že pogled na hranilno tabelo razkrije, da večinoma vsebujejo kar nekaj maščobe, nasičenih maščobnih kislin in sladkorja.
S seznama sestavin lahko razberete tudi, ali krofi vsebujejo delno hidrogenirano maščobo. Ta je sicer cenejša surovina, a hkrati lahko pomeni, da izdelek vsebuje trans maščobne kisline, ki nastanejo pri določenih postopkih hidrogenacije maščob.
Nevarnost trans maščobnih kislin
Uživanje trans maščobnih kislin je škodljivo za naš srčno-žilni sistem, saj zvišujejo "slab" (LDL) holesterol in hkrati znižujejo "dober" (HDL) holesterol. Trans maščobne kisline nastajajo tudi pri daljšem segrevanju olja na višjih temperaturah.
Pogosti aditivi v krofih
V testo za pripravo krofov so najpogosteje dodani razni aditivi, ki izboljšujejo teksturo, obstojnost in videz. Ti vključujejo:
- Emulgatorji: mono- in digliceridi maščobnih kislin (E 471), lecitini (E 322), tartratni mono- in diacetilestri mono- in digliceridov maščobnih kislin (E 472e), natrijev stearoil-2-laktilat (E481).
- Sredstva za vzhajanje: difosfati (E 450) in natrijevi karbonati (E 500). Med aditivi velja opozoriti predvsem na skupino fosfatov - predpakiranim krofom kot sredstva za vzhajanje pogosto dodajajo difosfate (E450).
- Sredstva za obdelavo moke: askorbinska kislina (E 300).
- Barvila: karoteni (E160a).
- Arome.
Informirana izbira ali domača priprava
Pustni krofi so poslastica, ki se ji je nemogoče odreči v pustnem času in času maškar. Z njimi se sladkajo mladi in stari. Če ste pravi kuhar, vam krofi omogočajo veliko domišljije pri pripravi in polnjenju. Za tiste, ki si želijo krofe brez aditivov in z nadzorovanimi sestavinami, je domača priprava odlična izbira. Vendar pa je pri nakupu predpakiranih krofov ključnega pomena pozorno prebrati deklaracijo in se odločiti za izdelek, ki najbolj ustreza vašim zdravstvenim in prehranskim preferencam.
tags: #zitovi #krofi #deklaracija