Kulinarični svet je poln zgodb, kjer so slastne jedi in sladice dobile imena po izjemnih posameznikih, pogosto po ženskah z močnim vplivom, statusom ali izjemno slavo. Od balerin do kraljic, te ženske so pustile svoj pečat ne le v zgodovini, temveč tudi v gastronomiji. V tem članku se bomo poglobili v nekatere najbolj znane sladice, ki jih je navdihnila kraljevska eleganca ali ustvarjalnost slavnih žensk, in vam predstavili podroben recept za
Sladice, ki so jih navdihnile slavne ženske
Kaj imajo skupnega balerina Ana Pavlova, kraljica Viktorija, deklica Suzette in operna pevka Nellie Melba? Odgovor se skriva v pregrešnih sladicah, ki so postale tako priljubljene, da jih še danes najdemo na številnih jedilnikih po svetu. Omenjene ženske so namreč zaradi svojega položaja, slave ali čistega naključja dale ime sladicam, za katere ste zagotovo slišali tudi sami.
Pavlova torta
Ta pregrešno dobra sladica je poimenovana po slavni ruski balerini Anni Pavlovi, ki je leta 1926 gostovala v Avstraliji in na Novi Zelandiji. Kuhar iz hotela v Wellingtonu, v katerem je bivala, je v njeno čast ustvaril snežno belo sladico, za katero je dobil navdih kar v balerininem tutuju (baletnemu krilcu iz tila). Avstralci so prepričani, da je bila slavna torta ustvarjena v enem izmed hotelov v Perthu, ime pa naj bi dobila po balerini zaradi njene lahkotnosti in elegance. Pojavil se je celo izraz
Viktorijina torta (Victoria Sponge)
Ta brezčasna sladica je dobila ime po Kraljici Viktoriji, ki je kraljevala v Združenem kraljestvu vse od leta 1837 pa do svoje smrti leta 1901. Bila naj bi prva monarhinja, ki je jedla torte, narejene s sodobnim pecilnim praškom in sodo bikarbono. Nadvse je uživala v rezini torte, ob kateri je pila tradicionalni popoldanski čaj. Čajanke je sicer uvedla njena dvorna dama Anna, ki je služabnikom naročala, naj ji v sobo skrivaj nosijo čaj in prigrizke, ki pa so kmalu postali pravilo. Navado je kasneje prevzela tudi Kraljica Viktorija, po kateri je torta kasneje dobila veliko poimenovanj - od Viktorijinega sendviča, Viktorijinega biskvita do Viktorijine torte. V današnjem času gre za eno najbolj priljubljenih tort v Angliji, ki jo sestavljata dve plasti rahlega biskvita, med katerima sta le marmelada in smetana. Preprosto, da bolj ne more biti.
Palačinke Suzette (Crêpe Suzette)
Crêpe Suzette je znamenita francoska sladica, ki jo sestavljajo palačinke v karamelizirani pomarančni omaki. Zgodba o nastanku sladice se je začela leta 1895, v restavraciji Cafe de Paris v Monte Carlu. Nekega dne je omenjeno restavracijo obiskal princ Edward, sin kraljice Viktorije in bodoči angleški kralj, skupaj s prijatelji in njihovimi družinami. 15-letnemu natakarju Henriju Charpentierju so naročili, naj postreže pomembne goste, tu pa se zgodba šele dobro začne. Eden izmed hodov je vseboval palačinke v omaki iz pomarančnih lupin, sladkorja in kombinacije likerjev. Zadnje dejanje hoda, flambiranje pred gosti, je mlademu natakarju malce ušlo iz rok, saj se je ogenj precej razvnel. A gostje so bili tako navdušeni nad doživetjem in predvsem okusno pomarančno omako, da je princa zanimalo, kako je nenavadni sladici ime. Natakar Charpentier je predlagal ime Crepes Princesse, vendar je bila princu bolj všeč ideja, da bi se okusna sladica poimenovala po hčerki njegovega prijatelja, ki je bila z njimi na večerji - torej Crepes Suzette. Klasika je bila rojena, prej neznani natakar pa je postal svetovno znani kuhar.
Pita Tatin (Tarte Tatin)
Kot pri nekaterih drugih jedeh, je bila tudi ta sladica bolj kot ne stvar naključja in nezgode. V poznem 19. stoletju sta sestri Stephani in Caroline Tatin upravljali hotel Tatin v vasici Lamotte-Beuvron. Najstarejša Stephanie je vodila kuhinjo in strežbo, a je od vedno veljala za zelo raztreseno. Nekega dne naj bi predolgo kuhala jabolka, ki jih je skoraj zažgala. A se je kljub temu odločila, da bo poskusila rešiti, kar se rešiti da. Jabolka je prekrila s testom, jih obrnila 'na glavo' in zapekla v pečici ter tako ustvarila priljubljeno sladico, ki je postala celo simbol hotela. V današnjem času številni kuharski chefi zvenečih imen recept Pite Tatin vedno znova izboljšujejo in nadgrajujejo.
Breskve Melba (Peach Melba)
Ta preprosta in zelo priljubljena sladica sestoji le iz breskev, malinove omake in vanilijevega sladoleda. Ustvarjena je bila v čast ene od slavnih sopranistk viktorijanske dobe, ki se je rodila kot Helen Porter Mitchell, Nellie Melba pa je bilo njeno umetniško ime. Vojvoda Orleanski je operni pevki priredil večerjo, da bi praznovali njen uspeh, in prav ta večer je kuhar Auguste Escoffier prvič postregel s sladico, ki je kasneje postala ena najbolj znanih in priljubljenih na svetu.
Sitni slavski kolači - TOP 10 lista
Recept: Rojstnodnevna čokoladna torta kraljice Elizabete II.
Praznujte kraljevsko s to izjemno čokoladno torto, ki je bila menda priljubljena pri kraljici Elizabeti II. Sam recept je razkrila
Sestavine
Biskvit
- 6 rumenjakov
- 2 jajci
- 1/2 skodelice (100 g) kristalnega sladkorja
- 1/4 skodelice (35 g) moke
- 1/8 skodelice (15 g) nesladkanega kakava v prahu
- 1/4 skodelice (60 g) stopljenega masla
Čokoladna krema (ganache)
- 2 skodelici (500 ml) sladke smetane za stepanje
- 454 g kakovostne temne čokolade
Priprava
- Priprava čokoladne kreme (ganache): Vsaj 6 ur preden se lotimo peke biskvita, pripravimo čokoladno kremo. Polovico čokolade (227 g) stopimo. V kozici zavremo eno skodelico (250 ml) smetane. Z vročo smetano prelijemo stopljeno čokolado in vse skupaj dobro premešamo, da dobimo enotno čokoladno zmes. Zmes ohladimo na sobno temperaturo, nato pa jo shranimo v hladilnik, da se strdi.
- Priprava biskvita: Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija. Dno okroglega pekača za biskvit (premer 20 centimetrov) obložimo s papirjem za peko, nato pa ga dobro namastimo z maslom.
- Moko in kakav zmešamo skupaj ter presejemo v skledo.
- Na kuhalnik pristavimo kozico, na katero bomo lahko namestili skledo in jo do polovice napolnimo z vročo vodo. Vodo v kozici zavremo.
- V skledo dodamo jajca, rumenjake in sladkor. Sestavine z ročno metlico zmešamo v enotno zmes. Skledo nato postavimo na kozico z vročo vodo ter jajčno zmes mešamo še toliko časa, da jajca povsem razpadejo, sladkor pa se stopi. Pazimo, da jajca ne zakrknejo, jajčne zmesi pa v tem trenutku še ne stepamo.
- Skledo odstranimo iz vodne kopeli in jajčno zmes mešamo toliko časa, da naraste na dvojno količino in dobimo bledo rumeno kremo, v katero najprej vmešamo stopljeno maslo, nato pa še mešanico suhih sestavin.
- Biskvit pretresemo v pripravljen pekač in ga po vrhu lepo poravnamo ter pogladimo. V ogreti pečici ga pečemo približno 20 minut. Pečen biskvit prestavimo na rešetko in pustimo, da se povsem ohladi.
- Sestavljanje torte: Ohlajen biskvit vodoravno dvakrat prerežemo, da dobimo tri plasti. Prvi dve plasti premažemo s strjeno čokoladno kremo (ganachom), ki smo ga vzeli iz hladilnika.
- Preostanek čokolade (227 g) stopimo. V kozici segrejemo preostanek smetane. Stopljeno čokolado prelijemo z vročo smetano ter vse skupaj dobro premešamo, da dobimo gladko čokoladno kremo, s katero bomo prelili torto.
- Torto prestavimo na rešetko in pod njo podstavimo pladenj. Po vrhu in ob straneh jo prelijemo s tekočo čokoladno kremo, da se lepo oprime. Pustimo, da se čokoladna krema strdi.
Kraljeve tradicije: Scones iz Buckinghamske palače
Poleg bogatih tort in elegantnih sladic so del kraljevske tradicije tudi bolj preproste, a izjemno priljubljene dobrote, kot so scones. To pecivo postrežejo na vrtnih zabavah v Buckinghamski palači, kjer se letno porabi na tisoče skodelic čaja, sendvičev in rezin peciva. Kraljevi slaščičarski mojstri so celo delili svoj recept za
