Uvod: Okus Božiča v Kozarčku
Božični jabolčni džem je prava praznična poslastica, ki v sebi skriva toplino in aromo jabolčne pite. Je kot bi jo jedli z žlico, le da je shranjena v priročnem kozarčku. Poleg tega, da je izjemno okusen dodatek k praznični mizi, je lahko tudi čudovito božično darilo za vaše najdražje. Ta slastna priprava je popolna mešanica jabolk in cimeta, za vse, ki obožujete ta praznični vonj in okus jabolčne pite. Medtem ko smo marmelado navajeni kuhati predvsem v poletnem in jesenskem času, ko so vrtovi polni svežega sadja, je božični jabolčni džem čudovita izjema, ki obogati hladnejše dni.
Džem ali Marmelada? Razjasnimo Pojme
Preden se lotimo receptov, razčistimo z razliko med džemom in marmelado, saj se v pogovornem jeziku pogosto uporabljata izmenično. Slovenski pravopisni slovar (SSKJ) pravi, da je za marmelado značilno razkuhano, zgoščeno sadje s sladkorjem, ki se kuha nekaj ur (tri ali več) in se običajno spasira ali zmelje. Po drugi strani pa je džem definiran kot v sladkorni raztopini kuhani koščki sadja, ki se pripravlja s krajšim časom kuhanja in pogosto z dodatkom želirnih sredstev. Pri džemu so namreč zaželeni koščki sadja, poleg tega pa se zaradi krajšega kuhanja ohrani veliko hranil. Za pripravo džemov pogosto uporabimo želirna sredstva, kot je pektin ali želin.
Klasični Božični Jabolčni Džem s Prazničnimi Začimbami
Ta recept za božični jabolčni džem je eden izmed najbolj priljubljenih, saj združuje bogate okuse jabolk in klasičnih božičnih začimb. Čas priprave je približno pol ure, nato pa sledi še 20 minut kuhanja.
Sestavine za Klasični Božični Jabolčni Džem
- 6 skodelic olupljenih in na koščke narezanih jabolk
- 1 skodelica vode
- 1 zavitek pektina
- 2 žlici masla
- 4 skodelice sladkorja
- 1 skodelica rjavega sladkorja
- 2 žlici cimeta
- 1/4 čajne žličke mletega ingverja
- 1/4 žlice klinčkov
- Po želji še malo muškatnega oreščka
Priprava Klasičnega Božičnega Jabolčnega Džema
- V velikem loncu zavrite narezana jabolka in skodelico vode.
- Dodajte pektin in maslo.
- Ponovno zavrite, nato dodajte sladkor in vse začimbe.
- Pustite močno vreti približno minuto in pri tem ves čas mešajte.
- Odstranite z ognja in s kovinsko žlico odstranite peno, ki se je nabrala na vrhu.
- Džem prelijte v predhodno sterilizirane kozarce.
Božični Džem iz Jabolk z Okusom Kuhanega Vina
Za tiste, ki si želite nekaj zares posebnega za praznike, priporočamo božični džem z okusom kuhanega vina. Ta različica se bo odlično odrezala kot namaz, dodatek k mesnim jedem ali pa kot edinstveno kulinarično darilo.
Priprava Božičnega Džema z Vinom
- Najprej dobro operite limono in pomarančo, nato naribajte njuno lupinico.
- Ožamete sok limone in pomaranče ter ga zlijte v lonec skupaj z rdečim vinom in izbranimi začimbami za kuhano vino. Segrevajte.
- Medtem ko se vino greje, olupite in naribajte jabolka v velik lonec.
- V jabolka dodajte precejeno segreto vino in zraven stresite še sladkor za konzerviranje.
- Segrejte in previdno mešajte tri minute, nato pa opravite test želiranja.
Nasvet: Če v džemu ne želite alkohola, namesto vina uporabite brezalkoholni punč, ki ga pa boste morali prej še skuhati.
Pikantni Božični Jabolčni Džem z Aji Cito Čiliji
Za ljubitelje bolj drznih okusov je tu recept za pikantni božični jabolčni džem, obogaten z aromo Aji Cito čilijev in klasičnimi božičnimi začimbami. Ta džem s pridihom pikantnosti bo zagotovo presenetil in navdušil.
Priprava Pikantnega Božičnega Džema
- Jabolka (na primer stare sorte, kot je Krivopecelj) operite, olupite in narežite na drobne kocke ali jih naribajte. Da ne porjavijo, jih takoj pokapajte z limoninim sokom in premešajte.
- Jabolka zmešajte z limonino lupinico, naribanim svežim ingverjem in cimetom. Dodajte čilije Aji Cito (količino prilagodite svoji toleranci na pikantnost).
- Dodajte sladkor in nekaj žlic vode ter pustite stati približno 10 minut.
- V lonec vmešajte še mlete klinčke.
- Zmes kuhajte, dokler ne zavre, nato pustite vreti 10 minut. Nadaljujte s kuhanjem, dokler džem ne postane dovolj gost.
- Še vroč džem prelijte v vnaprej ogrete in sterilizirane kozarce.
- Po želji lahko po vrhu džema dodate žličko ruma.
- Kozarce tesno zaprite in jih obrnjene zavijte v odejo, da se počasi ohladijo.
Opombe
Bodite varčni z začimbami, saj bo preveč ingverja povzročilo, da bo džem kar precej pekel. Količine začimb prilagodite svojemu okusu.
Pomembni Nasveti za Pripravo Jabolčnega Džema
Izbira Jabolk
Za marmelado in džem so najboljša kisla jabolka, saj vsebujejo več naravnega pektina, ki odlično poskrbi za želiranje. Priporočamo sorte kot so jonatan, zlati delišes, kosmači ali renete.
Uporaba Limoninega Soka
Limonin sok ima dvojno vlogo: preprečuje oksidacijo jabolk, kar ohranja njihovo svetlo barvo, hkrati pa izboljšuje želiranje džema.
Želirni Preizkus
Želirni preizkus je ključen za ugotavljanje, ali je džem dovolj kuhan. Na hladen krožnik kanite malo džema; če se strdi in ustvari "gubo", ko ga potisnete s prstom, je pripravljen. To je idealna temperatura za stabilen sladkorni sirup, ki veže sokove in omogoči želiranje.
MARELICA DŽEM - GOTOV V 90 MINUTAH!
Konzistenca in Tekstura
Pri pripravi džema je pomembno, da jabolka ostanejo v kosih in se ne razkuhajo popolnoma v čežano. Če pa si želite bolj gladko marmelado, jo lahko na koncu spasirate s paličnim mešalnikom. Naribana jabolka bodo prav tako ustvarila bolj "jam" teksturo z manjšimi koščki.
Dodatki in Različice
- Za še bolj izrazit okus lahko dodate ščepec cimeta ali vanilje.
- Džem lahko pripravite tudi brez dodanega sladkorja, z jabolčnim sokom ali eritritolom, kar je primerno za diabetike.
- Za bogatejši in bolj kompleksen okus lahko dodate še naribano hruško ali kutino.
- Uporabljajte nerjavečo ali emajlirano posodo - brez aluminija.
Sterilizacija Kozarcev za Dolgo Obstojnost
Sterilizacija kozarcev je nujna za preprečevanje nastanka plesni in podaljšanje obstojnosti džema. Kozarci naj bodo vroči vse dokler jih ne napolnite z vročim džemom. Džem vedno nalivamo v še tople kozarce, da preprečimo pokanje in zagotovimo vakuum.
Načini Sterilizacije Kozarcev
- Pečica: Kozarce segrejte v pečici na 100 °C za 10 minut.
- Vroča voda (vodna kopel): Kozarce in pokrovčke kuhajte v veliki posodi z vodo vsaj 10 minut. Ko kozarce napolnite z džemom, jih lahko ponovno položite v to vodno kopel. Vode naj bo v loncu od 2,5 do 5 centimetrov, lonec pa naj bo dovolj velik, da bo voda popolnoma zaobšla vse kozarce in bo lahko vrela pod pokritim pokrovom. Pustite kozarce 10 minut vreti v tej kopeli.
- Pomivalni stroj: Uporabite najvišjo temperaturo brez detergentov (samo za svežo uporabo).
- Mikrovalovna pečica: Kozarce z malo vode segrevajte 2-3 minute.
- Alkoholno spiranje: V nuji kozarce obrišite s 70 % alkoholom.
Uporaba in Shranjevanje Božičnega Jabolčnega Džema
Božični jabolčni džem je izjemno vsestranski. Uporabite ga lahko kot namaz za na kruh, odlično se prileže v palačinkah, v raznih pecivih, sadnih kupah, ali pa celo kot pika na i ob dobrem kosu mesa. Ker so prazniki, je še posebej primeren za polnjenje božičnih piškotov. Ko kozarce z džemom napolnite in zaprete, jih zložite na police v temen in primerno hladen prostor, kjer bodo počakali na zimske dni. Po odprtju kozarčka džem hranite v hladilniku in ga porabite v 14 dneh.