Čičerika je vsestranska stročnica, ki se odlično obnese v hladnih jedeh. V nadaljevanju vam predstavljamo recepte za pripravo okusnih in hranljivih solat s čičeriko, ki so primerne tako za hitro kosilo kot za lahkotno večerjo.
Osnovna zeljna solata s čičeriko in feta sirom
Ta preprosta različica združuje hrustljavo zelenjavo s kremastim feta sirom in beljakovinsko bogato čičeriko.
Priprava:
- Čičeriko iz pločevinke stresemo na cedilo in jo dobro speremo pod tekočo vodo ter pustimo, da se odcedi.
- Paradižnike in kumaro operemo ter narežemo na poljubne koščke. Če ima kumara debelo lupino, jo pred rezanjem olupimo.
- Čebulo olupimo in jo narežemo na tanke rezine, peteršilj pa grobo sesekljamo.
- Odcejeno čičeriko stresemo v večjo skledo, dodamo narezano kumaro, paradižnik, čebulo in sesekljan peteršilj.
- Sestavine začinimo s soljo, olivnim oljem in limoninim sokom, nato pa vse skupaj dobro premešamo.
- Na koncu primešamo še nadrobljen feta sir in pripravljeno solato serviramo v solatne skledice.
Hranljiva solata s čičeriko, redkvicami in kefirjevim prelivom
Ta različica je izjemno osvežilna, saj kefirjev preliv doda probiotične kulture, medtem ko kombinacija zelene in redkvic ustvari harmoničen okus.
Sestavine:
| Za solato | Za preliv |
|---|---|
| 500 g kuhane čičerike | 150 ml polnomastnega kefirja |
| 150 g stebelne zelene | 2 jž oljčnega olja |
| 150 g mlade čebule | sok 1 večje limone |
| 150 g redkvic | 1 jž jabolčnega kisa |
| 100 g vloženih kaper | sol in poper |
Postopek priprave:
Za čičeriko je najbolje, da jo skuhamo že dan prej. Če uporabljamo vloženo čičeriko, jo dobro odcedimo in upoštevamo neto količino. Stebelno zeleno in mlado čebulo narežemo na kolutke, redkvice na rezine, kapre pa zrežemo na večje kose.
Tretjino čičerike prestavimo v skledo in jo z vilicami zmečkamo. Pretlačeni čičeriki dodamo kefir, oljčno olje, limonin sok, jabolčni kis, sol in poper ter vse skupaj z metlico zmešamo v gosto omako. Preostali čičeriki dodamo narezano zelenjavo, kapre in sveža zelišča. Omako prelijemo čez mešanico čičerike in pustimo, da se okusi dobro povežejo.
Vegetarijanska različica v slogu Cezarjeve solate
Če imate radi bogate okuse, poskusite našo modificirano vegetarijansko solato, kjer namesto mesa uporabimo hrustljavo pečeno čičeriko.
- Čičeriko osušite s papirnato brisačo in jo zmešajte z oljčnim oljem, dimljeno papriko, timijanom in soljo.
- Razporedite jo po pekaču s papirjem za peko in specite do hrustljavosti.
- Kruh iz kislega testa narežite na kocke in jih hrustljavo zapecite v ponvi.
- V skledi zmešajte zeleno solato, krutone, nariban parmezan in pečeno čičeriko.
- Začinite z izbranim prelivom, limoninim sokom in soljo.
What did I put inside? This changes everything!
Namig: Kefir v prelivu lahko zamenjate za jogurt ali kislo mleko, koper pa za pehtran, s čimer boste jedi dali povsem novo aromatično noto.