Prednosti uživanja zeljne juhe
Glavna sestavina zeljne juhe je zelje, ki velja za zelo zdravo živilo, saj vsebuje številne koristne učinkovine, ki pozitivno vplivajo na naš organizem. Na prvem mestu so antioksidanti, ki preprečujejo razvoj degenerativnih bolezni, delujejo varovalno na srčno-žilni sistem in ščitijo celice pred poškodbami. Glavni antioksidanti v zelju so vitamini C, E in A. Poleg omenjenih je zelje tudi odličen vir vitamina K in prehranskih vlaknin. Omenjena hranila prispevajo k zdravju imunskega sistema, pomagajo pri prebavi ter spodbujajo splošno dobro počutje.
Podpora pri uravnavanju telesne teže
Zeljna juha že vrsto let slovi kot odlična jed za hujšanje. Zaradi visoke hranilne vrednosti in minimalne vsebnosti kalorij je pogosto vključena v različne diete ter programe razstrupljanja. Vsebuje veliko vlaknin, kar pomaga ohranjati sitost, zmanjšuje verjetnost prenajedanja in pripomore tudi k lažjemu doseganju ciljev glede izgube ali uravnavanja telesne teže.
Razstrupljanje in zdravje prebavil
Zelje vsebuje žveplove spojine, ki pomagajo pri razstrupljanju jeter ter izločanju strupov iz telesa. Visoka vsebnost vlaknin v zelju pa tudi podpira zdravje prebave, saj spodbuja redno odvajanje blata in preprečuje zaprtje.
Protivnetne in antioksidativne lastnosti
Zelje je bogato z antioksidanti in fitokemikalijami, kot so antocianini in glukozinolati.
Preprost recept za pripravo zeljne juhe za hujšanje
Ta juha je hitro pripravljena in je dovolj nasitna, da jo lahko postrežemo kot samostojni obrok. Poleg zelja v juho dodamo tudi korenček, čebulo, česen, stebelno zeleno, paradižnik v koščkih in začimbe.
Sestavine:
- 1 manjša glava zelja, naribano ali narezano na koščke
- 2 korenčka, narezana na kocke
- 2 stebla zelene, narezana na kocke
- 1 čebula, drobno nasekljana
- 3 stroki česna, drobno nasekljani
- 6 skodelic čiste zelenjavne jušne osnove (lahko je tudi voda)
- 1 pločevinka na kocke narezanega paradižnika (z nizko vsebnostjo natrija)
- 1 čajna žlička poljubnih začimb in zelišč (na primer timijan ali origano)
- Sol in poper po okusu
Navodila:
- V velikem loncu na srednji temperaturi na kančku olja prepražimo čebulo, da postekleni. Primešamo česen in ga pražimo, da zadiši.
- V lonec stresemo narezano korenje in stebelno zeleno ter po približno 2 minutah praženja vmešamo še narezano zelje. Zelenjavo med občasnim mešanjem pražimo še 5 minut, da se nekoliko zmehča.
- Prilijemo zelenjavno juho in paradižnik iz pločevinke. Dodamo zelišča in začimbe ter juho po okusu začinimo s soljo in poprom.
- Juho zavremo, nato pa zmanjšamo temperaturo in jo kuhamo približno 20-25 minut, dokler se zelenjava ne zmehča.
- Ko je juha pripravljena, po potrebi prilagodimo začimbe ter juho postrežemo vročo.
Zelenjavna enolončnica z ohrovtom
Zelje je poceni in zelo zdravo živilo, ki ga uživamo vse leto v solatah, pa tudi kot prilogo, v zavitkih, zloženkah ipd. V jesenskem in zimskem času še zlasti radi posegamo po kislem zelju, iz katerega večinoma pripravljamo priljubljen segedin golaž ali pa ga ponudimo kot prilogo svinjski pečenki ali klobasam.
Obe vrsti zelja, tako sveže zelje kot tudi kislo zelje, pa se odlično obneseta tudi pri pripravi enolončnic, ki jih v hladnejšem delu leta zelo radi pripravljamo, saj nas prijetno pogrejejo in nahranijo.
Dodatki, s katerimi lahko obogatimo osnovni recept
Zeljni juhi lahko dodamo več nizkokaloričnih sestavin, ki izboljšajo njen okus in tudi še povečajo njeno hranilno vrednost. Tukaj je nekaj možnosti:
- Zelenolistna zelenjava: juhi lahko dodate zeleno listnato zelenjavo, kot je špinača, kodrolistni ohrovt ali blitva, ter tako povečate gostoto hranil v jedi, ne da bi bistveno povečali vsebnost kalorij. Zelenolistne vrtnine so bogate z vitamini, minerali in vlakninami, zato so odličen dodatek zeljni juhi.
- Pisane paprike: paprike so odlično živilo, saj vsebujejo malo kalorij ter veliko antioksidantov in vitamina C. Juhi dodajo živahno barvo in nežno sladkobo. Naslednjič, ko boste pripravljali zeljno juho, razmislite, da bi ji dodali na kocke narezano rdečo, zeleno ali rumeno papriko za dodaten okus in hranilne snovi.
- Gobe: gobe so odlično nizkokalorično živilo, ki juhi doda zemeljski in pikanten okus. So tudi vir prehranskih vlaknin in zagotavljajo pomembna hranila, kot sta vitamin D in kalij.
- Zelišča in začimbe: dodajanje različnih zelišč in začimb lahko izboljša okus zeljne juhe, ne da bi ji pri tem povišali kalorično vrednost.
Klasične zeljne enolončnice
Gosta enolončnica iz kislega zelja, krompirja in klobase
Hitro pripravljena enolončnica, ki skupaj s kosom kruha predstavlja okusen in hranljiv obrok, primeren za kosilo ali večerjo.
Dušeno sladko zelje z govedino
Okusna domača enolončnica iz svežega zelja, ki jo postrežemo s pire krompirjem.
Jota
Jota je ena izmed najbolj priljubljenih slovenskih jedi, ki nas spominja na toplino domače kuhinje. Gre za enostavno in hranilno bogato enolončnico, ki je navadno pripravljena s kislim zeljem, v nekaterih delih Slovenije pa pripravljajo tudi joto z repo, ki prav tako slovi po svoji preprostosti in odličnem okusu.
Boršč
Boršč je tradicionalna vzhodnoevropska jed, ki se običajno postreže vroča, pogosto z žlico kisle smetane na vrhu in s kosom kruha ob strani. Gre za mesno-zelenjavno enolončnico, ki mora biti tako gosta, da lahko v njej pokončno stoji žlica. Glavna sestavina je rdeča pesa, ki jedi doda značilno barvo, osnovne sestavine pa so tudi zelje, krompir, korenje, čebula in meso (najpogosteje govedina ali svinjina).
Zeljna juha s krompirjem in panceto (italijanski vpliv)
Zeljna juha s krompirjem in panceto je okusna jed na žlico. Za boljši okus juhe lahko uporabimo savojsko zelje, ki je bolj nežno in aromatično kot navadno belo zelje. V današnjem receptu sem uporabila mlado slovensko zelje, prav tako sem v juho dodala domač krompir. Če želimo vegetarijansko juho, potem jo pripravimo brez pancete.
Sveže zelje lahko po želji nadomestimo z ohrovtom, prav tako lahko dodamo drugo zelenjavo. Jed sem pripravljala po preprostem italijanskem receptu. Ker sem zeljno juho po tem receptu pripravljala prvič, sem se držala recepta. Izredno okusna enolončnica, ki jo postrežemo kot samostojno jed, zraven postrežemo šmorn z rozinami pripravljen v pečici.
Zeljna juha s krompirjem in panceto pripravljena v pečici
Čeprav sem idejo za to zanimivo enolončnico dobila italijanskem kuharskem blogu, sem recept precej spremenila, lahko rečem, da sem ga naredila bolj tradicionalno slovenskega.
Sestavine za zeljno juho s krompirjem in panceto:
- 1 majhna glava belega zelja (odlično je tudi savojsko zelje)
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 1,5 l čiste zelenjavne jušne osnove (ali čiste goveje juhe)
- 3 veliki krompirji
- Olivno olje ali svinjska mast
- 150 g prekajene slanine (ali pancete, pršuta, domačega špeha)
- Po želji nariban parmezan
- Sol in poper
- Timijan, majaron, lovorov list
- 1/2 žličke posušenih lisičk v prahu (opcijsko, za obogatitev okusa)
Postopek priprave:
- Najprej pripravimo vse sestavine. Uporabimo malo manj mastno panceto, ki jo narežemo na majhne kocke. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo, česen olupimo in stremo.
- Zelju odstranimo trde liste in ga narežemo na tanke trakove. Krompir operemo, olupimo in narežemo na manjše kocke.
- V večji ponvi segrejemo žlico svinjske masti ali olivnega olja in najprej popražimo drobno sesekljano čebulo.
- Čez minuto dodamo na majhne kocke narezano panceto in pražimo še toliko časa, da postane panceta rahlo hrustljava. Dodamo česen in ko zadiši, čebuli in panceti primešamo na trakove narezano zelje.
- Po želji lahko količino zelja in krompirja spremenimo; v jed je dodano malo manj zelja in več krompirja.
- Na žlici svinjske masti popražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo na kocke narezano panceto in strt česen.
- Ko je čebula zlato rjava in panceta hrustljava, dodamo na trakove narezano zelje. Premešamo in začinimo po okusu. Juha je začinjena s soljo, poprom, timijanom, dodana je pol žličke posušenih lisičk v prahu in lovorov list (lisičke v originalnem receptu niso vključene, vendar jed obogatijo).
- Prilijemo skodelico zelenjavne jušne osnove ali čiste goveje juhe, pokrijemo in na majhnem ognju dušimo približno pol ure.
- Ko se čebula zmehča in obarva, panceta pa postane hrustljava, dodamo na rezance narezano zelje. Premešamo, malo popražimo, prilijemo skodelico juhe, pokrijemo in na nizkem ognju počasi dušimo 40 minut.
- Ko je zelje že skoraj čisto mehko, dodamo na kocke narezan krompir. Premešamo in počasi prilivamo juho, da pokrijemo vse sestavine. Pokrijemo in počasi kuhamo še približno pol ure, da se zelje in krompir dobro skuhata. Po potrebi dolivamo tekočino, tik pred koncem kuhanja jed še dodatno začinimo.
- Dodamo na kocke narezan krompir, začinimo, premešamo in počasi prilivamo toliko juhe, da sta krompir in zelje popolnoma prekrita.
Ali lahko zeljno juho s krompirjem in panceto pripravimo tudi v pečici?
Zeljno juho s krompirjem in panceto lahko pripravimo tudi v pečici. Jedi na žlico, pripravljene v pečici, imajo še posebno dober okus, saj se okusi med sabo bolj povežejo.
Tudi današnja enolončnica je bila do konca dušena v pečici. Najprej je bila pripravljena tako, kot piše v receptu: na svinjski masti popražena čebula, dodana panceta, česen in začimbe. Nato je bilo dodano narezano zelje, dušeno pol ure, nato pa še narezan krompir. Spremenjeno je bilo le to, da je narezan krompir na pol kuhan in nato dodan zelju.
Ko so bile prilite juha in začimbe, je bilo vse skupaj strešeno v ognjevarno posodo in za eno uro postavljeno v pečico, ogreto na 180 stopinj C.
Zeljno juho s krompirjem in panceto postrežemo pri kosilu kot glavno jed. V italijanskem receptu juhi postrežejo z naribanim parmezanom in dodajo kanček olivnega olja.
Še nekaj idej za zeljne enolončnice
Zeljna juha s krompirjem in lovorom
Zelje operemo in narežemo na trakove. Krompir olupimo in narežemo na manjše koščke. V lonec damo zelje in krompir ter zalijemo z vodo. Dodamo še lovorova lista in poper v zrnu. Med kuhanjem zelja in krompirja pripravimo podmet. Ko česen zadiši, dodamo žlico moke in žlico mlete rdeče paprike. Ko se podmet zgosti, ga dodamo kuhanemu zelju in krompirju. Juho začinimo s soljo, poprom in začimbno mešanico za juhe (opcijsko lahko dodamo še malo masla in sojine omake) in kuhamo še 5 minut.
Ne boste VERJELI, kaj sem dala v svojo krompirjevo-porovo juho❗ Neverjeten recept❗
tags: #zeljna #enoloncnica #s #krompirjem