Zelje je pri nas izjemno priljubljena zelenjava, ki jo pripravljamo na nešteto načinov. Presno si ga privoščimo v solati, mešani ali samostojno. Zelo se mu poda, če mu dodamo malo česna, pa seveda nepogrešljivo bučno olje. Pozimi si privoščimo kislo zelje, v pomladnih in poletnih mesecih pa sveže. Obe možnosti sta izjemno zdravi in pravi vitaminski bombi. Sveže zelje se odlično ujema z mletim mesom.
Okusno zelje z mletim mesom - hitro in preprosto!
Danes bomo sveže zelje z mletim mesom pripravili v pečici. Zelje z mletim mesom, pripravljeno v pečici, postrežemo kot samostojno jed. Po okusu lahko po vrhu poleg polivke s smetano in jajci potresemo še nariban sir.
Čas priprave & Prehranske vrednosti
- PRIPRAVA: 15min
- PEKA: 40min
- SKUPAJ: 45min
- KOLIČINA: 4 oseb
🍽 Prehranske vrednosti na porcijo
- ✅ Kalorije: ~320 kcal
- ✅ Beljakovine: ~20 g
- ✅ Ogljikovi hidrati: ~25 g
- ✅ Maščobe: ~15 g
- ✅ Vlaknine: ~5 g
Sestavine za zelje z mletim mesom
- 1 zeljna glava
- 7 dag svinjske masti
- 3 žlice sesekljane čebule
- sol
- 2 stroka sesekljanega česna
- 30 dag mešanega mletega mesa
- 15 dag riža
- sol in poper
- 2 dcl kisle smetane
- 2 jajci
Recept za zelje z mletim mesom po korakih
- Zeljno glavo očistimo, narežemo na rezance in poparimo z vročim kropom. Poparjeno zelje pustimo, da se odcedi.
- V večji ponvi na svinjski masti popražimo drobno sesekljano čebulo, nato dodamo odcejeno zelje, solimo in dušimo do mehkega.
- V drugi ponvi segrejemo žlico svinjske masti, dodamo sesekljan česen in nato takoj mleto meso. Premešamo in nekaj časa pražimo. Po potrebi prilijemo manjšo zajemalko kropa in še nekaj minut dušimo.
- Nato dodamo spran riž, premešamo, prilijemo 4 dl kropa in počasi dušimo 20 minut. Vmes jed popramo in večkrat premešamo.
- V namaščen pekač najprej položimo plast dušenega zelja, nato mleto meso z rižem in nato spet zelje in spet meso. Zelje in meso nalagamo v plasteh toliko časa, da vse porabimo, na vrhu naj bo zelje.
- Zmešamo kislo smetano in dva jajca, polivko prelijmo po vrhu zloženke.
- Pečico ogrejemo na 200 stopinj C, pečemo toliko časa, da jed lepo zarumeni.
Kako lahko jed izboljšamo in drugi koristni nasveti
Okus izboljšamo, če po vrhu potresemo še malo naribanega sira.
Pogosta vprašanja
- Ali lahko uporabim drugo vrsto zelja?
Da, lahko uporabite belo ali rdeče zelje. Rdeče zelje bo dalo jedi nekoliko drugačen okus in barvo, vendar bo prav tako okusno. - Kako naj shranim ostanke jedi?
Ostanke shranite v nepredušni posodi v hladilniku do 3 dni. Pred serviranjem jih pogrejte v pečici ali mikrovalovni pečici. - Ali lahko jed zamrznem?
Da, jed lahko zamrznete. Pred zamrzovanjem jo popolnoma ohladite in shranite v nepredušni posodi. V zamrzovalniku lahko ostane do 3 mesecev. Pred serviranjem jo počasi odmrznite in pogrejte v pečici. - Katere druge začimbe se dobro ujemajo s to jedjo?
Poleg paprike v prahu lahko dodate timijan, origano, baziliko ali majaron. Te začimbe se odlično ujemajo z zeljem in mletim mesom. - Ali lahko dodam zelenjavo?
Da, v recept lahko dodate drugo zelenjavo, kot so korenje, paprika ali bučke, ki jih prej na hitro prepražite ali blanširate.
Varianta z dušenim zeljem
Na olju posteklenimo drobno sesekljano čebulo. Dodamo sesekljan česen in počakamo, da zadiši. Dodamo mleto meso, dobro premešamo in dušimo 10 do 15 minut. Zelje očistimo in narežemo na drobne kose ter dodamo mesu. Solimo in popramo, potresemo z origanom. Dušimo slabe pol ure, vmes premešamo. Stresemo v pomaščen pekač. Jajca razžvrkljamo, primešamo jogurt in prelijemo po jedi. Preden jed postavimo v pečico, vse skupaj prelijemo s polivko iz kisle smetane in jajc.
Zdrav in zelo okusen obrok z mletim mesom in zelenjavo
Zelje z mletim mesom in orientalskimi začimbami
Čebulo, česen in čili drobno sesekljamo. Lonec pristavimo na zmeren ogenj in dodamo olje ter čebulo. Pražimo 5 minut, da čebula lepo postekleni. Dodamo sesekljan česen in čili ter pražimo tako dolgo, da česen lepo zadiši. Dodamo začimbe (kumino, sladko papriko, koriander, origano, sol ter poper) in premešamo. Pražimo toliko, da začimbe lepo zadišijo, približno minuto. Ogenj povečamo in dodamo mleto goveje meso. Med rednim mešanjem meso dobro prepražimo. Pražimo približno 6 - 8 minut. V lonec dodamo balzamični kis in vložene sesekljane paradižnike. Pražimo še 2 - 3 minute, da se vse sestavine dobro povežejo.
Zelje očistimo in narežemo na četrtine. Liste ločimo, tako da je vsak sloj zelja ločen. Ogenj zmanjšamo, dodamo zelje, ostrigino omako, sojino omako, lovorov list, sesekljan peteršilj ter zalijemo z vodo. Pokrijemo s pokrovko in kuhamo 45 - 60 minut. Vmes nekajkrat pomešamo. Ostrigina omaka doda prijeten umami. Najdemo jo v vseh večjih trgovinah, na azijskem oddelku. Ko je zelje z mletim mesom kuhano, preverimo okus. Solimo in popramo po okusu. Razdelimo med šest globokih krožnikov ter poljubno postrežemo z žlico kisle smetane. Dober tek.
Kislo zelje z mletim mesom
Kislo zelje stresemo na cedilo, ki ga postavimo nad večjo skledo. Kislo zelje poskusimo, in če se nam zdi prekislo, ga speremo v cedilu pod tekočo vodo. Zelje dobro odcedimo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo olje, na katerem prepražimo čebulo. Ko čebula postekleni in se zmehča, dodamo mleto meso, lovorjev list, poper in sol. Meso med mešanjem pražimo toliko časa, da se lepo zapeče z vseh strani.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Globok ognjevaren pekač dobro namastimo z oljem. Po dnu pekača razporedimo plast kislega zelja. Na kislo zelje dodamo mleto meso in ga enakomerno razporedimo po celotnem pekaču. Mleto meso prekrijemo s plastjo kislega zelja. V skledi zmešamo kislo smetano, mleko, jajca, ščepec soli in popra. Z ročno metlico dobro premešamo in mešanico prelijemo po zelju v pekaču. Pekač za približno 30 minut potisnemo v ogreto pečico. Klobaso narežemo na kolobarje, ki jih razpolovimo. Po 30 minutah pekač vzamemo iz pečice. Po zelju razporedimo kose klobase.