Uvod
Za vas imamo recept za hitro pripravljeno in preprosto sladico, ki vas bo navdušila s svojim videzom in okusom. Objavljamo recepte za sladice brez peke, saj jih je enostavno pripraviti, okus pa je izvrsten. Borovničeva pita je sestavljena iz treh izjemno okusnih plasti, katerih okusi se med seboj odlično dopolnjujejo.
Opis pite
Sočno in mehko testo, borovničev nadev in gladka, svilnata krema iz kokosovega mleka ustvarijo popolno kombinacijo okusov in tekstur. Pita je narejena brez maščob in rafiniranega sladkorja, ne vsebuje moke, poleg tega pa jo je mogoče pripraviti tudi brez glutena.
Priprava nadeva
Nadev pripravimo tako, da borovnice, vodo, agavin sirup ter agar agar damo v lonec, premešamo in zavremo.
Kokosovo mleko, agavin sirup, agar agar in rdečo peso v prahu damo v lonec, premešamo in zavremo. Nato vmešamo še gustin, kuhamo nekaj minut in zlijemo na borovničev nadev.
Osnovni recept za borovničevo pito (za večji pekač)
Sestavine za testo:
- 60 dag moke (pirina ali bela)
- 40 dag margarine (ali maslo)
- 20 dag sladkorja v prahu
- 1 rumenjak
- 1/2 dcl belega vina
- limonina lupina
- pol vrečke pecilnega praška
Sestavine za nadev:
- 1 kg borovnic
- cimet
- sladkor za sladkanje jabolk
- 2 žlici marmelade
Priprava testa:
Zamesiš testo in ga razdeliš na dva dela. Polovico ga v modelu spečeš le napol (približno do polovice).
Brezglutenska osnova za pito
V multipraktik stresemo orehe, ovseno moko in kokosovo moko ter vse sestavine drobno zmeljemo. Dodamo na koščke narezane datlje, naribano pomarančno lupinico in eno žlico hladne vode. Vse skupaj še enkrat dobro premešamo, da dobimo enotno zmes.
Zmes pretresemo v okrogel pekač za pite (premera 22 ali 23 cm). S hrbtno stranjo žlice jo dobro pritisnemo ob dno modela, nato pa jo s prsti potegnemo do oboda in naredimo lep rob. Ko pripravimo osnovo, pekač za nekaj časa shranimo v hladilnik, da se osnova strdi.
Borovničev nadev s tofujem (brez peke)
Multipraktik skrbno očistimo in vanj stresemo namočene indijske oreščke. Dodamo borovnice, javorjev sirup in kokosovo olje. Vanilijev strok prerežemo na pol in z noževo konico postrgamo semena, ki jih dodamo ostalim sestavinam v multipraktiku. Mešamo tako dolgo, da dobimo gladko in enotno vijolično zmes.
Pekač vzamemo iz hladilnika in na osnovo zlijemo pripravljeno zmes. S hrbtno stranjo žlice jo enakomerno razporedimo po osnovi in po vrhu lepo pogladimo.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in so lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja (2000 kCal na dan).
Sestavine za zdravo borovničevo pito (alternativni recept)
- 160g kamutove moke (lahko tudi brezglutenske mešanice ali riževe moke)
- 30g ajdove moke
- 30g mandljeve moke
- 20g (2 žlici) kokosovih kosmičev
- 1 žlička eko pecilnega praška (ali vinskega kamna)
- ščep himalajske soli
- ščep mlete bourbonske vanilije
- 80g nerafinirane rastlinske maščobe (ekološke margarine Alsan Bio)
- 3 žlice javorjevega sirupa
- 3 žlice riževe kreme
- 300g svilnatega tofuja
- 150g gozdnih borovnic (+nekaj borovnic za dekoracijo)
- 0,5 dcl riževe kreme
- 4 žlice mandljeve moke (ali 2 žlici moke rožičevih pešk)
- 60g (6 žlic) javorjevega sirupa
- ščep himalajske soli
- 1/4 žličke mlete bourbonske vanilije
Priprava testa za zdravo pito:
V večjo skledo odmerimo moko, kokosove kosmiče, pecilni prašek, sol in vanilijo ter vse suhe sestavine dobro premešamo z vilicami. Nato dodamo zmehčano rastlinsko maščobo (nerafinirano margarino), riževo kremo, javorjev sirup in mleta chia semena ter vse skupaj dobro premešamo z vilicami, nato pregnetemo z rokami, da dobimo lepo povezano maso.
Namesto riževe kreme lahko uporabimo tudi drugo rastlinsko smetano (npr. ovseno, kokosovo…). Kot maščobo lahko uporabite tudi rastlinska olja (npr. kokosovo, repično, mandljevo), vendar uporabite malenkost manjšo količino, kot je navedena, po občutku. Najlepšo strukturo testu daje kvalitetna nehidrogenirana margarina (če vam je ljubše, lahko uporabite tudi ekološko maslo ali ghee), ki naj bo rahlo zmehčana na sobni temperaturi.
Kombinacija 60g margarine in 20g hladno stisnjenega kokosovega olja testu doda prijeten aromatičen vonj, tako kot kokosovi kosmiči. Chia semena lahko nadomestite tudi z drugimi semeni. Ponavadi se zmelje mešanica chia in lanenih semen.
Priprava sadnega nadeva s tofujem:
Borovnice po potrebi operemo in zmešamo v mešalniku (lahko tudi s paličnim mešalnikom) skupaj s svilnatim tofujem, riževo kremo, mandljevo moko, javorjevim sirupom, ščepom soli in bourbonske vanilije. Namesto javorjevega sirupa lahko uporabite tudi drugo sladilo, npr. tapioko, rižev slad ali kokosov sladkor. Namesto svežega sadja lahko v tofu zmešamo nekaj žlic domače sadne marmelade - v tem primeru ne dodajamo zraven še sladila.
Tofujevo kremo zgostimo z mandljevo moko ali mletimi mandlji, po želji in okusu lahko dodamo tudi kakšno žlico kokosovih kosmičev ali kokosove moke ter žlico mletih chia semen. Tudi riževa krema pomaga malce zgostiti in lepše povezati tofujevo kremo, saj običajno vsebuje naravna gostila, kot so guar gumi ali moka rožičevih pešk.
Sestavljanje in peka:
Rahlo ohlajeno testo s prsti razporedimo po pekaču, malo manj kot 1 cm debelo, oblikujemo tanjši rob ter pečemo v pečici na 175 stopinj približno 12 minut, da rahlo zlatoporumeni.
Delno pečeno testo vzamemo iz pečice, počakamo nekaj minut, da se rahlo ohladi, ter vrhnjo plast na tanko premažemo z domačo marmelado (npr. borovničevo ali gozdni sadeži) ter po vrhu dodamo borovničevo-tofujev nadev.
Pito nato pečemo v pečici še približno 15-18 minut na 175 stopinj. Preden jo narežemo, počakamo, da se malo ohladi, ter po vrhu potresemo mlete mandlje.
Pita je zelo okusna še topla, ali pa prijetno ohlajena iz hladilnika naslednji dan (ohlajena tofujeva krema se lepše reže kot topla). Borovničeva pita je idealna sladica za tople dni, kot tudi zimske!
Priprava testa z ovsenimi kosmiči
Ovsene kosmiče dodajte v blender in zblendajte, dokler ne dobite ovsene moke. Dodajte še makadamije in zblendajte, dokler ne dobite drobne teksture. Mešanico dodajte v skledo in ji dodajte vse ostale sestavine. Pregnetite z rokami in pustite stati vsaj 20 minut v hladilniku.
Priprava borovničevega nadeva (hitra verzija)
Dodajte vse sestavine v ponev razen marantine moke in zavrite. Znižajte temperaturo in mešajte še 5 minut. Dodajte marantino moko in premešajte zelo dobro.
Sestavljanje in peka (s trakovi iz testa)
Testo vzamemo iz hladilnika in uporabimo 3/4 testa. Vtisnite v model za pite in prelijte čez borovničev nadev. Z ostalim testom oblikujte trakce in jih položite po vrhu.
Ta pita je vredna objave, saj je uspelo narediti odlično brezglutensko testo za pito - krhko, topeče in zelo okusno.
Brezglutensko testo s kremnim sirom
Mlete mandlje, riževo moko, sladkor in sol sem dala v multipraktik. Dodala sem na koščke narezano hladno maslo in kremni sir ter vse skupaj na hitro premešala. Dodala sem še jajce in mešala toliko časa, da je nastalo lepo testo.
Ohlajeno in spočito testo sem razvaljala in z njim obložila namaščen pekač za pite. Okus pite spominja na najljubše piškote - Linške piškote. Najbolj veseli, da je najdeno popolno brezglutensko testo za pite.
Kako narediti vrhunski recept za borovničeve pite + luskasto skorjo
tags: #zdrava #borovniceva #pita