Zelenjavni zavitek je odlična možnost, da pospravite hladilnik in porabite vso zelenjavo, ki se vam je med tednom nabrala. Je zelo dobra jed in enostavna za pripravo, še posebej, če imate radi bogate okuse v kombinaciji s svežo skuto.
Zahtevnost in čas priprave
Zahtevnost: enostavna
Čas priprave: Testo: 30 minut počivanja + 15 minut priprave. Nadev in sestavljanje: 20 minut. Pečenje: 20-30 minut.
Sestavine za zelenjavni zavitek s skuto
Za domače vlečeno testo
- Moka (neposredna količina ni navedena, dodajte po občutku za gnetenje)
- Sol
- 3 jedilne žlice olja
- 125 ml mlačne vode
Za zelenjavno-skutin nadev
- Brokoli (narezan na manjše cvetove)
- Korenček (olupimo in narežemo na koščke ali kolobarje)
- Por (narezan na obročke)
- Paprika (odstranimo pecelj, semena in kožico ter jo narežemo na manjše kose)
- Skuta (neposredna količina ni navedena, dodajte po okusu)
- Olje (za praženje zelenjave)
- Muškatni orešček
- Sol
- Poper
Za premaz in posip
- Stopljeno maslo
- Sezam
- Mešanica vode in olja (alternativni premaz)
Podroben postopek priprave
Priprava vlečenega testa
Za pripravo testa za zelenjavni zavitek s skuto v posodo damo moko, sol in 3 jedilne žlice olja. Postopoma vmešamo 125 ml mlačne vode. Testo gnetemo, dokler se ne odlepi od posode. Premažemo ga z oljem in pustimo pokritega počivati 30 minut. Če uporabljate kupljeno testo, ga pripravite po navodilih na embalaži.
Priprava zelenjavnega nadeva
Za nadev narežemo brokoli na manjše cvetove. Olupimo korenček in ga narežemo na koščke ali kolobarje. Por narežemo na obročke. Papriki odstranimo pecelj, semena in kožico ter jo narežemo na manjše kose.
Brokoli blanširamo (poparimo) v manjši količini osoljene vode in ga nato odcedimo. V ponvi segrejemo olje in na kratko popražimo por, korenček in papriko.
Zelenjavo nato zmešamo s skuto, začinimo z muškatnim oreščkom, soljo in poprom.
Sestavljanje zavitka
Na pomokani površini testo razvaljamo v obliki pravokotnika. Z nadevom iz skute in zelenjave premažemo spodnjo tretjino testa. Zvijemo v zavitek in damo na pekač, obložen s papirjem za peko. Pri tem pazimo, da so robovi testa obrnjeni navzdol.
Premažemo s stopljenim maslom in posipamo s sezamom. Lahko pa zavitek premažemo tudi z mešanico vode in olja.
Pečenje
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Zavitek pečemo 20-30 minut, oziroma dokler ne postane zlato-rjave barve. Ko je zavitek pečen, ga vzamemo iz pečice in za nekaj minut pokrijemo z vlažno krpo, da se zmehča.
Nasveti in različice
Recept za zelenjavni zavitek s skuto lahko poljubno spreminjate. Za nadev lahko uporabite tudi:
- Cvetačo
- Bučko (naribano in prepraženo)
- Koruza
- Fižol
- Špinačo (dodajte jo zadnjih 5 minut praženja zelenjave)
- Čebulo (prepraženo na olivnem olju)
tags: #zelenjavni #zavitek #s #skuto