Zelenjavni narastek s proseno kašo je odlična izbira za vse, ki iščete nasiten, hranljiv in okusen obrok. Jed je izjemno prilagodljiva, saj lahko izbor zelenjave, vrsto sira in začimbe prilagodite svojemu okusu ali trenutni sezonski ponudbi.
Sestavine za pripravo
Za osnovo narastka potrebujete kakovostne sestavine. Količine so primerne za standarden pekač:
- 200 g prosene kaše
- 150 g bele pšenične moke
- 360 ml sojinega mleka (brez sladkorja)
- 60 ml repičnega olja (lahko uporabite tudi olje sušenih paradižnikov)
- 2 žlici svežega peteršilja ali bazilike
- 1 žlica origana
- 1 žlička česna v prahu
- 1 žlička pecilnega praška
- 1 žlička jodirane soli
- 2 ščepca mletega črnega popra ali čilija
- Zelenjava po izbiri (npr. bučke, sušeni paradižniki, šampinjoni, por, sveža špinača, rdeča paprika, korenje, brokoli)
Priprava narastka
1. Priprava prosene kaše
Proseno kašo najprej stresemo na cedilo in jo temeljito speremo pod vročo ali tekočo vodo. V loncu zavremo jušno osnovo ali vodo, jo solimo, dodamo kašo in jo na zmernem ognju kuhamo približno 20 minut. Ko je kuhana, jo odstavimo in pustimo, da se nekoliko ohladi.
2. Priprava zelenjave
Medtem ko se kaša kuha, pripravimo izbrano zelenjavo. Narežemo jo na tanke lističe, trakove ali manjše kocke. V večji ponvi na segretem olivnem olju in maslu najprej popražimo gobe, nato dodamo čebulo, papriko, korenje in česen. Pražimo približno 5 minut, nato dodamo še zelje, češnjeve paradižnike in zelišča (rožmarin, bazilika ali peteršilj). Po okusu solimo in popramo.
3. Mešanje mase in peka
V kuhano proseno kašo vmešamo moko, sojino mleko, repično olje in začimbe. Po želji lahko za večjo sočnost in povezovanje sestavin vmešamo tudi jajce ali skuto. Pekač obložimo s papirjem za peko ali ga namastimo z maslom. Maso razporedimo po dnu pekača, po vrhu naložimo pripravljeno zelenjavo in po želji potresemo z naribanim parmezanom, sirom ali bučnimi semeni.
Narastek pečemo v ogreti pečici pri temperaturi 180-200 °C od 30 do 45 minut.
Postrežba
Po peki narastek ohladimo, da se sestavine lepše povežejo, nato ga narežemo na poljubne kose. Postrežemo ga lahko s poljubno vegansko omako in svežo solato. Jed je odlična topla ali hladna in predstavlja zdravo alternativo jedem iz testenin ali kruha.
tags: #zelenjavni #narastek #s #proseno #kaso