Že naši stari očetje so nam v zibelko položili ljubezen do zemlje, zato pri vsakem našem opravilu ohranjamo zdravo tradicijo. Naše mleko je pravo, mlečni izdelki pa imajo okus, kot ga tudi sami pomnimo iz otroštva. Kislo mleko, skuta in še posebej siri nas vsakič znova razveselijo, ko dozorijo.
Skrbno izdelani siri z bogato zgodovino
Kakovost naših sirov temelji na mleku senene prireje, ki ga dobivamo od krav, hranjenih izključno s senom, sušenim na soncu ali kozolcu. Pri tem ne dodajamo silaže. Za izjemen okus in visoko kakovost mleka je odločilno bogastvo cvetočih travnikov in čista narava. Višja kot je biotska raznolikost okolja, boljši je okus in kakovost senenega mleka.
Pomembno je poudariti, da je Evropska unija mleko senene prireje leta 2016 uvrstila med zajamčeno tradicionalno posebnost (ZTP), s čimer je izraz zakonsko zaščiten. Vsi naši izdelki so iz kontrolirane ekološke pridelave.
Raznolikost naše ponudbe sirov
Naša sirarna se ponaša z raznoliko paleto sirov, ki so izdelani z veliko skrbnostjo in znanjem.
Siri iz kravjega A2 mleka senene prireje
Izdelujemo različne sire iz pasteriziranega ali termiziranega A2 mleka senene prireje ZTP*. Osnovne sestavine vključujejo sol, sirilo in kulture. Poleg navadnega, neokrnjenega okusa, ponujamo tudi sire z raznolikimi dodatki, ki obogatijo kulinarično izkušnjo. Med njimi so siri z:
- čebulo, česnom, papriko, ingverjem in hrenom,
- črnim poprom,
- peteršiljem, meto, timijanom, drobnjakom in baziliko.
Kajmak je tako rekoč ustanovil našo sirarno in z njim je prva žela uspehe Štefka. Poleg navadnega kajmaka izdelujemo tudi poltrdi sir z dodatki, kot so česen, mediteranske začimbe ali čili. Iz laktičnega sira pripravljamo enkratne rolade z dodanim bučnim oljem in posute z bučnimi semeni. Izreden je tudi laktični sir z dodatki, kot sta pepel ali grobo mleti poper.
Edinstveni siri iz kozjega in ovčjega mleka iz zaščitenega območja Natura 2000
Posebnost naše ponudbe so siri, ročno izdelani iz ekološkega, senenega mleka koz in ovc z naše kmetije. Živali se pasejo 24 ur na dan, 10 mesecev na leto, na vrstno enih najbogatejših travišč v Evropi, ki so del varovanega območja Natura 2000. Pestrost rastlin in mikroorganizmov na travnikih ter posebnost živali skupaj z ročno izdelavo dajejo siru svojstven pečat okusa.
Izdelujemo sire iz kozjega mleka, iz ovčjega mleka in sire iz mešanega kozjega ter ovčjega mleka. Siri se čudovito dopolnjujejo tudi z marmeladami, ki jih izdelujemo iz sadja, dozorelega na razglednih terasah našega posestva.
Pri teži posameznega kosa lahko pride do majhnih odstopanj.
Kje kupiti naše izdelke?
Vse naše izdelke lahko kupite na različnih prodajnih mestih, ki omogočajo enostaven dostop do svežih in kakovostnih sirov ter ostalih pridelkov.
Neposredno na kmetiji - Trgovinica
Naša Trgovinica na kmetiji je odprta od aprila do oktobra:
- v torek in petek med 16:00 in 19:30 uro,
- v soboto in praznike med 10:00 in 19:30 uro.
Med tednom, v nedeljo in izven sezone pa je potrebna predhodna najava na telefon: +386 40 601 307.
Na lokalnih tržnicah
Naše izdelke lahko kupite tudi na lokalnih tržnicah:
- na Pokriti tržnici v Idriji, vsako tretjo soboto,
- na tržnici v Ajdovščini, vsako drugo in četrto soboto.
V partnerskih trgovinah
Naši siri so na voljo tudi v izbranih trgovinah:
- v trgovinah Zale&Pepe v Novi Gorici,
- v KZ Tolmin - Trgovina Zajček v Kopru.