Recepti za okusno zelenjavno rolado z mocarelo

Zelenjavna rolada je jed, ki morda na prvi pogled izgleda zapletena, a je v resnici okusna, enostavna za pripravo in izjemno vsestranska. Predstavljamo vam dva načina, kako pripraviti to slastno jed z dodatkom mocarele, ki bo navdušila tako po okusu kot tudi po samem videzu.

1. Zelenjavna rolada z žara in mocarelo

Sočna in izjemno aromatična hladna predjed, pripravljena iz jajčevcev, bučk, paprike in mocarele, je odlična izbira za tople dni ali kot lahka večerja.

Sestavine

• 3 jajčevci
• 6 bučk
• 3 rdeče paprike
• 2 hlebčka mocarele (po 100 g)
• 100 g pesta
• sol po okusu
• poprova mešanica po okusu
• 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja (za serviranje)
• prozorna folija

Za pesto

Za pripravo domačega pesta boste potrebovali naslednje sestavine:

• 60 g bazilikinih lističev
• 60 g parmezana
• 0,6 - 1,2 dl olivnega olja
• 45 g pinjol
• 3 stroki česna

Predpriprava

Začnite s pripravo zelenjave in sestavin za pesto:

• Pripravite žar, zakurite in primerno segrejte oglje. Zelenjavo lahko popečete tudi v litoželezni ponvi.
• Pečico segrejte na 200 °C.
• Paprike operite, obrišite in za približno 10 minut položite na rešetko v segreto pečico, da se začnejo po površini delati mehurji.
• Medtem pripravite pesto: vse sestavine za pesto zmešajte v multipraktiku do željene konsistence.
• Jajčevce in bučke operite, obrišite in narežite na tanjše rezine. Premažite jih z olivnim oljem in specite na žaru; pazite, da se ne presušijo. Pečene začinite s soljo in poprovo mešanico ter ohladite.
• Pečene paprike poberite iz pečice, ohladite, olupite in razsemenite. Nato jih po obeh straneh na hitro opečete še na žaru.

Priprava

Ko so vse sestavine pripravljene, lahko začnete z zvijanjem rolade:

1. Prozorno folijo razprostrite po delovni površini. Po njej po širini zložite hladne rezine jajčevcev. Premažite jih s 50 grami pesta.
2. Jajčevce in pesto prekrijte s hladnimi rezinami bučk. Premažite jih s 50 grami pesta in prekrijte s fileji pečenih paprik.
3. Zelenjavo ob pomoči folije tesno zvijte v rolado. Na obeh koncih folijo zavihajte, rolado pa vsaj za 30 minut potisnite v hladilnik.
4. Mocarelo narežite na 12 rezin.

Serviranje

Pred serviranjem rolado dokončajte in postrezite:

Z rolade odstranite folijo, potem pa jo narežite na 12 kosov, ki jih razdelite na 4 velike krožnike. Obložite jo z narezano mocarelo. Vsebino vsakega krožnika pokapljajte s po žlico ekstra deviškega olivnega olja, vse skupaj pa potresite s poprovo mešanico. Zraven lahko postrežemo gaspačo ali/in opečene kruhke.

2. Zelenjavna rolada iz vlečenega testa z mocarelo

Ponujamo vam okusen recept za zelenjavno rolado iz vlečenega testa in zelenjave po želji, obogateno z mocarelo, skuto in aromatičnimi začimbami.

Sestavine

• Mešana zelenjava (za 4 osebe 2 vrečki zamrznjene; boljše, a tudi bolj zamudno je s svežo zelenjavo)
• Vlečeno testo
• Narezana mocarela (cca. 40 dag)
• Maslo (za premaz)
• Skuta (250 g)
• Kisla smetana (3 žlice)
• Sol po okusu
• Poper po okusu
• Sladka paprika (mleta)
• Sladkor (ščepec)
• Drobnjak (svež ali posušen)

Priprava

Priprava te rolade je hitra in enostavna:

1. Skuhaš zelenjavo in jo ohladiš.
2. Vlečeno testo razprostreš po mizi ali pultu, ga premažeš s stopljenim maslom (približno 1 jedilna žlica) in po celi površini porazdeliš rezine mocarele.
3. Čez sir premažeš mešanico, pripravljeno iz skute, kisle smetane, soli, popra, sladke paprike, žlice sladkorja in drobnjaka.
4. Čez premaz streseš kuhano zelenjavo in vse skupaj zaviješ v rolado.
5. Rolado položiš v pekač - na peki papir ali premazan pekač z maslom.
6. Po vrhu rolado premaži z maslom (in po želji z razžvrkljanim jajcem za bolj zlato skorjico).
7. Pečeš na 180 °C, 30-45 minut, oziroma dokler ni zlato rjavo zapečena.

tags: #zelenjavna #rolada #z #mocarelo

• Recept za jurčkovo omako
• Delovni čas in ponudba jedi v Selški dolini
• Priprava in uporaba kodrolistnega ohrovta
• Recept za odličen nacho sir
• tradicionalni slovenski okusi in sodobni trendi