Gratiniran koromač s krompirjem je okusna in nasitna jed, ki se lahko postreže kot samostojna glavna jed ali kot priloga k mesnim jedem. Priprava te jedi vključuje več korakov, od priprave zelenjave do peke v pečici, rezultat pa je kremasta in hrustljava jed, bogata z aromami.
Priprava sestavin
Krompir in osnova
Za gratiniran koromač s krompirjem najprej v posodo nalijemo mleko in ga začinimo z muškatnim oreškom, soljo in poprom. Krompir olupimo in narežemo na 3-4 mm debele rezine, nato ga dodamo mleku. Na malem ognju rahlo vremo 7-8 minut in pogosto premešamo, da se ne prime, nato pa odstavimo s štedilnika.
Priprava koromača
Koromač operemo, razpolovimo in narežemo na poljubne kose ali trakove. V ponvi segrejemo nekaj masla in/ali olivnega olja ter koromač prepražimo. Polijemo ga s krepkim kančkom belega vina, povremo, dodamo brizg limoninega soka in dolijemo nekaj zelenjavne juhe. Po okusu začinimo s soljo, poprom, koromačem v prahu in orientalsko kumino ter rahlo vremo, da je napol kuhano.
Alternativni pristop k pripravi koromača je, da ga očistimo, operemo in narežemo na tanke rezine, ki jih stresemo v namaščen pekač. Dodamo polovico parmezana, sesekljan česen in četrt žličke soli. Dobro premešamo in koromač enakomerno razporedimo po pekaču. Koromač lahko tudi blanširamo v vreli vodi slabi dve minuti in precedimo.
Še ena možnost je, da koromač, olupljen krompir in česen narežemo na debele rezine ali naribamo, operemo v vroči vodi in damo v hladno kozico. Prilijemo dva prsta hladne vode, dodamo polovico olja in pokrijemo. Kuhamo na visoki temperaturi približno 20-30 minut, da je krompir kuhan. Po potrebi prilijemo malo vroče vode. Ko voda povre, se živila pocvrejo. Premešamo in potresemo z natrganimi vejicami koromača.
Ostale sestavine
Jajca skuhamo, olupimo in narežemo na rezine. Česen olupimo in drobno sesekljamo ali stremo, parmezan pa grobo naribamo.
Sestavljanje in pečenje
Primerno posodo za narastek namastimo z maslom in vanjo izmenično v plasteh polagamo krompir in koromač. Vmes porazdelimo rezine jajc in pokrijemo z zelenjavo.
Gratin Potato with Minced Meat and Cheese! Easy and Delicious recipe.
Priprava preliva
Za preliv zmešamo mleko s creme fraiche ali sladko smetano, posolimo in popopramo. Umešamo približno polovico sira in na hitro segrejemo na srednji temperaturi, da se sir stopi. Namesto smetane lahko uporabimo tudi kislo smetano, ki jo razžvrkljamo skupaj z jajcem. Preliv polijemo čez narastek.
V smetano lahko vmešamo tudi gorčico in sveže mleti poper, zmes polijemo po koromaču. V skledi razžvrkljamo jajce, parmezan in smetano ter česen. Dodamo sesekljan peteršilj in timijan in enakomerno prelijemo po koromaču.
Pečenje
Preostanek sira potresemo čez gratiniran koromač s krompirjem in v dobro segreti pečici pečemo na 180 °C približno 40 minut. Pečico lahko segrejemo na 180 stopinj Celzija in pekač za približno 1 uro potisnemo v ogreto pečico.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in so vam lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja (npr. ob predpostavki 2000 kCal na dan).
Nasveti
- Na enak način lahko pripravite tudi drugo svežo sezonsko zelenjavo.
- Pobrano zelenjavo in sadje takoj zaščitite pred svetlobo in postavite na hladno.
- Vso zelenjavo, razen solat, najprej narežite in operite v vroči vodi, ne namakajte je.
- Tudi narezano čebulo in česen najprej operite v vroči vodi.
- Cvetačo in brokoli razdelite na cvetove in operite v vroči vodi.
- Tako krompir kot testenine seveda predhodno skuhajte, lahko pa jih postrežete tudi poleg zelenjave.
tags: #gratiniran #koromac #s #krompirjem