Ta solata predstavlja čudovito kombinacijo okusov in tekstur, ki je idealna tako za kosilo kot za večerjo. Je osvežujoča, hranljiva in se odlično obnese tudi kot vnaprej pripravljen obrok, ki ga je pred postrežbo le treba dokončati.
Sestavine in priprava solate
Osnova te solate je stročji fižol, ki ga dopolnjujejo rjavi riž in arašidi. Rjavi riž je priporočljiv zaradi svoje hranilne vrednosti; nasiti za dlje časa in se počasneje prebavlja v primerjavi z belim rižem, kar pomeni, da se lakota pojavi kasneje.
Če imate pri roki okisano čebulo, jo lahko vključite v to vegansko jed za dodatno svežino in okus. Solata se dobro ohrani, zato jo lahko pripravite vnaprej. Pred serviranjem jo preprosto premešajte in dodajte avokado za popoln obrok.
Za pripravo boste najprej skuhali riž v vreli in soljeni vodi po navodilih na embalaži. Kuhanega riža ne pozabite dobro splakniti pod tekočo mrzlo vodo in ga dobro odcediti.
Posebej skuhajte stročji fižol. Če uporabljate daljše stroke, jih lahko pred kuhanjem narežete na manjše koščke. V posodico zmešajte vse sestavine za okisano čebulo in vanjo dodajte na tanke rezine narezano čebulo.
V večjo skledo nato združite kuhan riž, ohlajen in kuhan stročji fižol, arašide ter odcejeno okisano čebulo. Vse skupaj lahko osvežite z naribano limetino lupinico.
Stročji fižol: hranilna vrednost in uporaba
Stročji fižol je zelenjava iz družine stročnic, znana po svojih dolgih, vitkih in zelenih plodovih, ki se običajno uživajo kuhani. Je odličen vir vitaminov A, C in K ter prehranskih vlaknin. Stročji fižol lahko pripravljamo na različne načine: kuhan na pari, kuhan v vodi, pražen ali ocvrt.
Rastlina, znanstveno imenovana Phaseolus vulgaris, se goji že stoletja. Čeprav je najbolj pogosto zelen, obstajajo sorte rumene, vijolične ali celo črtaste barve. Stročji fižol je vsestransko živilo, ki je osnova številnim priljubljenim jedem po vsem svetu.
Raznolike jedi s stročjim fižolom
- Priloga: Kuhan ali na pari kuhan stročji fižol je pogosto uporabljen kot samostojna priloga ali dodatek k solatam, juham in testeninam.
- Enolončnice: Priljubljene so enolončnice iz stročjega fižola, vključno z različicami s krompirjem.
- Vložen stročji fižol: Odlična izbira za ljubitelje vloženih živil.
- Boranja: Znana enolončnica s stročjim fižolom, krompirjem, paradižnikom, čebulo in mesom (npr. rebra, prekajena klobasa).
- Solate: Stročji fižol je pogosto osnova osvežilnih solat, prelitih z limoninim sokom ali kisom, oljčnim oljem, česnom, soljo in poprom.
- Zabeljen stročji fižol: Preprosta jed, kjer kuhane stroke prelijemo z maslom ali ocvirki in posujemo z drobtinami.
- Krompir s stročjim fižolom: Jed, ki združuje stročji fižol in krompir, primerna kot priloga ali lahka glavna jed.
- Pražen stročji fižol: Hitro pripravljena jed, popražena na oljčnem olju ali maslu, začinjena s soljo, česnom in limoninim sokom.
- Kremna juha iz stročjega fižola: Bogatega okusa in polna hranil.
Zdravstvene koristi uživanja stročjega fižola
Stročji fižol zagotavlja edinstveno kombinacijo hranilnih snovi. Redno uživanje lahko pripomore k različnim zdravstvenim koristim. Velike količine stročjega fižola vašemu telesu zagotovijo železo, kalcij, folate, beljakovine in antioksidante.
Poleg tega je stročji fižol zelo bogat z vitaminom C, ki podpira imunski sistem in pomaga preprečevati poškodbe celic zaradi prostih radikalov.
Recept za solato s krompirjem, stročjim fižolom in rukolo
Ta recept predstavlja primer, kako lahko stročji fižol kombiniramo z drugimi sestavinami za bogato in okusno solato.
Sestavine:
- 1 kg krompirja (podolgovatega, npr. kifeljčarja)
- 6 žlic olja
- 250 g stročjega fižola
- 1 šopek šetraja
- Sveže mlet poper
- 4 žlice (balzamičnega) kisa
- 1 strok česna
- 1 žlička rjavega sladkorja
- 100 g rukole
- 1 velik mesnat paradižnik
- 50 g naribanega ovčjega sira (pecorino) ali parmezana
- 2 trdo kuhani jajci
- 10 črnih oliv
Priprava:
- Krompir skrtačite pod tekočo vodo in narežite na četrtine ali na kolesca. Zložite jih na naoljen pekač, premažite z 1 žlico olja in pecite v vroči pečici 20 minut pri 240 stopinjah Celzija.
- Medtem očistite in obrežite stročji fižol. Umijte ga in daljše stroke prerežite na polovice. Fižol skuhajte v osoljenem kropu, da ostane nekoliko čvrst pod zobmi. Odcedite ga na cedilu.
- Šetraj oplaknite, osušite in sesekljajte.
- Pečeni krompir solite, popramo in ohladite.
- Preostalo olje, kis in strt strok česna premešajte. Dodajte sol, poper in sladkor, da dobite solatni preliv.
- V skledi zmešajte ohlajeni krompir, stročji fižol, šetraj in solatni preliv. Pustite stati 30 minut, da se sestavine navzamejo okusov.
- Medtem očistite rukolo, jo narežite ter operite in odcedite na cedilu. Paradižnik narežite na krhlje.
- Solati primešajte rukolo in paradižnik. Dodajte na četrtine razrezani trdo kuhani jajci. Potresite z naribanim sirom in ponudite.
Nasvet: Namesto z ovčjim sirom (pecorino) ali parmezanom lahko solato obogatite tudi s sirom feta.